Perník so strúhaným perníkom: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Perník so strúhaným perníkom je obľúbený dezert, ktorý kombinuje tradičnú chuť perníka s jemnou textúrou strúhaného perníka. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalého perníka so strúhaným perníkom, ktorý poteší každého.

Rýchly perník so strúhaným perníkom

Ide o veľmi jednoduchý a rýchly recept. Určite ste zvyknutí na slíže s makom, tvarohom alebo inými posýpkami. Ide o obľúbené jedlo hlavne medzi deťmi. Ale čo tak toto jedlo trošku ozvláštniť?

1. Najskôr si uvaríme hrubé slíže, prípadne inú cestovinu, ktorú máte radi.
2. Medzi tým si nastrúhame tvrdý perník a pripravíme slivkový lekvár.
3. Keď sa nám cestoviny uvaria, precedené ich zmiešame s 50g roztopeného masla.
4. Postupne začneme vrstviť cestovinu, nastrúhaný perník, trochu škorice, slivkový lekvár a práškový cukor.
5. Na poslednú vrstvu poukladáme maslo, ktoré nám zostalo.

Dobrú chuť!

Hrnčekový PERNÍK Ivany Gáboríkovej: Jemnučký ako pavučinka

Hľadáte ten najlepší recept na perník? Určite vyskúšajte tento recept od Ivany Gáborík! Jej perník je krásne nadýchaný a jemný ako pavučinka. "V detstve som sa vôbec nemusela krotiť. Všetko som vytancovala, takže som pokojne jedla za troch!," prezradila Ivana.

Postup:

1. Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
2. Zamiešajte lekvár a všetky suché suroviny.
3. Cesto vylejte na vymastený plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 25-30 minút.
4. Upečený a vychladnutý perník dobre potrite lekvárom.
5. Z čokolády a kokosového oleja uvarte polevu.
6. Polejte ňou perník, a keď stuhne, posypte ho strúhaným kokosom.

Prajem dobrú chuť!

Plnený perník na plech

Ingrediencie na plnku (orientačné množstvá na menší plech):

• 3 hrste sušených sliviek
• asi 100 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 40 cl rumu
• 1 dcl pomarančového džúsu
• za hrsť vlašských orechov
• za hrsť hrozienok
• môžeme pridať aj 100 g marcipánu

Do plnky sa hodí aj iné sušené ovocie, napríklad figy alebo datle, pokojne zmixujte to, čo nájdete doma.

Postup:

1. Z cesta vyvaľkáme 2 asi 5-7 mm hrubé pláty o veľkosti menšieho plechu.
2. Jeden plát dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Naň nanesieme plnku.
3. Plnku si pripravíme rozmixovaním samých dobrých vecí - tu sa naozaj zužitkuje to, čo nájdeme doma - sušené ovocie, marcipán, oriešky a pod. (Napríklad: sušené slivky, hrozienka, kandizovanú pomarančovú kôru, vlašské orechy, rum a pomarančový džús). Plnku uhladíme a zarovnáme povrch.
4. Na plnku potom položíme druhý plát cesta. Popicháme ho vidličkou a dáme piecť na 180 stupňov asi na 20-25 minút.

Perník so strúhanými jablkami: Extra šťavnatý a vláčny

Vôňa perníka je neoddeliteľnou súčasťou domácich koláčov, ktoré okamžite navodia príjemnú jesennú atmosféru. Perník so strúhanými jablkami je fantasticky vláčnym a chutným dezertom, ktorý si zamiluje každý, kto ho ochutná. Navyše, tento koláč je ideálny, ak vám doma zostali nejaké jablká, ktoré už nie sú úplne najčerstvejšie. Stačí niekoľko jednoduchých trikov a váš jablkový perník bude neodolateľne mäkký, šťavnatý a krásne voňavý. Pridať jablká do perníka je skvelý spôsob, ako získať extra vláčnosť cesta a jeho sviežu chuť. Jablká pri pečení uvoľňujú šťavu, ktorá koláču dodáva jemnosť, a zároveň sa skvelo dopĺňajú s typickým perníkovým korením, ako je škorica, klinčeky a zázvor.

Ingrediencie:

• Jablká
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Kakao
• Škorica
• Perníkové korenie
• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Mlieko
• Med (alebo iný džem)
• Sekané orechy a brusnice (voliteľné)
• Čokoláda na polevu
• Smotana na šľahanie (na ganache polevu)

Postup:

1. Jablká najprv umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ak máte šťavnaté jablká, nechajte ich chvíľu odležať a jemne z nich vytlačte prebytočnú tekutinu.
2. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakao, škoricu a perníkové korenie.
3. V inej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, kým nebudú nadýchané. Postupne pridajte olej, mlieko a med.
4. Teraz prichádza na rad kombinácia suchých a mokrých ingrediencií. Do vaječnej zmesi postupne pridávajte suché ingrediencie a dobre miešajte, aby nevznikli hrudky. Na záver jemne vmiešajte nastrúhané jablká, sekané orechy a brusnice.
5. Pripravte si plech alebo formu na pečenie (ideálne s rozmermi 20×30 cm), ktorú vymažte maslom a vysypte múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie. Do formy nalejte cesto a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Pečte 30 až 45 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
6. Po upečení nechajte perník chvíľu vychladnúť vo forme, aby si udržal štruktúru. Ešte teplý perník potrite džemom.
7. Na polevu: smotanu na šľahanie zohrejte do horúca a pridajte polámanú čokoládu. Nechajte chvíľu stáť, až sa čokoláda rozpustí a vymiešajte na hladkú polevu. Polevou polejte vrch koláča a nechajte stuhnúť.
8. Pokrájajte na kocky a podávajte.

Gurman TIP: Hlavným hrdinom tohto receptu sú jablká, ktoré uvoľnia šťavu počas pečenia. Ak máte pocit, že sú vaše jablká príliš suché, môžete pridať lyžicu alebo dve jablkového pyré. Aby si perník udržal svoju vláčnosť aj na druhý a tretí deň, je dôležité ho správne skladovať. Po vychladnutí ho zabaľte do fólie alebo uložte do vzduchotesnej nádoby.

Cuketový perník: Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý

Tento cuketový perník je neuveriteľne šťavnatý a vláčny. Skrýva v sebe mega dávku čokolády, čo pridá na báječnej chuti. Navyše z jednej misky bez námahy, bleskový, hrnčekový a zdravý. Cuketu tam vôbec necítiť a podľa mňa vám ani nikto neuverí, že je tam.

Ingrediencie a postup:

(Šálka je 300 ml)

1. Suché ingrediencie (múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda) si dáme do jednej misky a zamiešame.
2. Pridáme mokré ingrediencie (cuketa, vajcia, mlieko, olej) do druhej misky. A poriadne ručne zamiešame.
3. Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme a pečieme asi 15 - 20 minút.
4. Medzitým si šľahačku zohrejeme na bod varu, vypneme, nalámeme čokoládu a zamiešame. Malo by to byt taká „nutelová“ konzistencia.
5. Ešte teplé potrieme džemom a vylejeme čokoládovú zmes. Necháme vychladnúť.
6. Vrch posypeme mletými orechmi.

Ďalšie varianty a typy perníkov

Sama žasnem nad tým, koľko veľa rôznych druhov perníkov existuje. Rôzne tvary, chute, spôsoby prípravy - človek si len ťažko vyberá :-). A aj keď sa aj ja najradšej vraciam ku klasike, každý rok vyskúšam aspoň jeden nový perníkový recept. Toto univerzálne perníkové cesto si môžeme zarobiť dopredu a nechať ho zopár dní odpočívať v chladničke. A potom z neho napiecť rôzne druhy perníkových dobrôt.

10 vynikajúcich a overených receptov na tie najlepšie perníky:

• Tradičný perník: základný recept na skutočne chutný perník.
• Citrónový perník: chutný perníkový korpus ako základ pre lahodný pudingovo-maslový krém ozvláštnený rumom, orechmi a citrónovou kôrou.
• Dvojfarebný perník: kakaové cesto rozdelíme na dve časti, aby sme na prvú mohli uložiť krehké sušienky, ktoré potrieme domácim lekvárom, a následne zalejeme druhou polovicou cesta. Upečieme a nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
• Perníková bábovka: extra šťavnatá bábovka inšpirovaná tradičným perníkom.
• Kávový perník: ak ste ešte neskúšali ozvláštniť perník kávou, je najvyšší čas. Je fantastický!
• Vynikajúci perník s ríbezľami.
• Perníkové pité: vypracujeme krehké maslové cesto s pridaním kypriaceho prášku do perníka.
• Perník s marhuľovým kompótom: tento perník sa pečie v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a brezového cukru.
• Perníkové mafiny: perníkové cesto je ako stvorené na plnenie mafinových košíčkov.
• Extra šťavnatý perník: Do tradičného kakaového cesta primiešame strúhané jablko a čučoriedky. Ideálne čerstvé, ale ani zavárané nebudú zlé. Určite vyskúšajte!

Prehľad rôznych typov perníkov a ich špecifiká:

Typ perníka	Hlavná ingrediencia	Špeciálna vlastnosť
Cuketový perník	Cuketa	Extra vláčnosť
Kávový perník	Káva	Ozvláštnená chuť
Perník s marhuľovým kompótom	Špaldová múka, brezový cukor	Zdravšia verzia
Jablkový perník	Jablká	Vláčnosť a svieža chuť

Tipy a triky pre dokonalý perník

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý perník:

• Dobrý perník obsahuje veľa medu - vďaka čomu je aj dlho trvanlivý. Jeho prípravu začneme tým, že med, maslo a cukor dáme do kastrólika a na slabom ohni ho zahrievame a miešame, kým sa maslo a cukor nerozpustí.
• Ak chcete perníkové cesto nechať vyzrieť dlhšie, odporúčam ako kypridlo použiť salajku, ktorá v chlade nevyprchá a aktivuje sa až teplom - čiže pri pečení.
• Aby ostali perníky mäkké, pečieme ich krátko. Ak máte perníčky tvrdé, s najväčšou pravdepodobnosťou ste ich piekli pridlho. Dá sa to však zachrániť. Perníky zmäknú, ak ich dáme na pár dní do uzavretej (napríklad sklenenej) dózy spolu s rozkrojeným jablkom.
• Neprekysnite cesto: nechajte ho vykysnúť len na dvojnásobok, nie viac. Prekysnuté buchty by stratili pružnosť.
• Nechajte ich ešte podkysnúť po naplnení: stačí 10 minút na linke, nie dlhšie. Ak pripravujete viac váriek, nechajte na linke kysnúť len tie, ktoré budete hneď pražiť - ostatné odložte do chladničky.

tags: #pernik #so #struhanym #peknykom

Populárne príspevky:

• Prečo je hovädzí jazyk skutočná delikatesa?
• Čokoláda a krvný tlak
• Ako pripraviť tekvicový šalát na zimu
• Recept na chrumkavú zapekanú cuketu nájdete tu
• Všetko o gréckej kuchyni