Aj keď je hrnčekový recept praktický, nie vždy vám zabezpečí rovnaký výsledok. Preto sme pre vás pripravili recept na perníkové muffiny na váženie, presne tak, ako ste si vypýtali.
Perníkové muffiny sú nielen obľúbené u detí, ktoré ich rady pečú aj jedia, ale sú aj skvelou sezónnou záležitosťou, ideálnou na sychravé dni. Litý perník na plech je asi nejjednodušším možným moučníkem. Vláčné a voňavé těsto se propůjčí k nejrůznějším úpravám a vždy se povede. Dali jsme mu tvar oblíbených muffinů a vznikla šikovná porce do ruky. Ke snídani, svačině, čaji i kávě.
Recept na perníkové muffiny
Ingrediencie na cesto:
- 1 šálka špaldovej hladkej a celozrnnej múky (3/4 hrnčeka hladkej a po okraj dosypte celozrnnou)
- 1/2 šálka trstinový cukor alebo kokosový
- 1/2 šálka mlieko 3,5%
- 1/3 šálka olivový olej alebo kokosový
- 1/3 šálka brusnicový džem alebo iný džem s kúskami ovocia
- 1 ks vajce
- 2 PL raw kakao
- 1 hrsť mandle alebo iné orechy
- 1 hrsť sušené jablká alebo iné sušené ovocie
- 1 čl perníkové korenie
- 1 čl bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kmeň)
- Na špičku lyžičky sóda bicarbóna
Na dokončenie:
- brusnicový džem
- oriešková nátierka slowtella, alebo mandľové maslo/krém
- posekané mandle
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov (horný a dolný ohrev).
- Orechy a jabĺčka nasekáme nožom na menšie kúsky.
- Do misky si postupne pridáme všetky suroviny na cesto: múky, cukor, mlieko, olej, džem, vajíčko, kakao, orechy, jabĺčka, perníkové korenie, prášok do pečiva a sódu.
- Poriadne ručne zamiešame metličkou na vláčne cesto. Ak je moc hutné, dolievajte pomaly ešte trochu mlieka. Konzistencia by mala byť akurát, ani hustá ani riedka.
- Do muffinovej formy dáme papierové košíčky a rozlejeme do každého cesto kúsok pod okraj.
- Dáme piecť do rúry na cca 13 - 15 minút.
- Vychladnuté muffiny navrchu potrieme trochou džemu a polejeme orieškovou nátierkou slowtellou, alebo madľovým maslom - krémom a posypeme posekanými mandľami.
TIP: Pre nadýchanejšie cesto môžete vopred mixérom vyšľahať celé vajcia s cukrom a až tak pridať ostatné suroviny. Nie vždy je však čas vyťahovať mixér. Recept funguje dobre tak, či tak a muffiny sú vo výsledku vláčne.
Čokoládové muffiny: Hrnčekový recept na nadýchané koláčiky
Alternatívny recept s čokoládovým krémom:
Potrebujeme:
- formu na muffiny
- košíčky na muffiny
- kuchynský robot s nadstavcom metlička
- cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou
- cukrárske vrecko bez špičky
Postup na muffiny:
- V mise zmiešame múku, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva.
- V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia.
- Obe misy spojíme a do cesta primiešame jablká.
- Cesto prelejeme do formy na muffiny, vystlanej košíčkami na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút.
- Vychladnuté muffiny vyberieme z formičiek a necháme úplne vychladnúť.
Postup na krém:
- Čokoládu roztopíme s 200 ml smotany na šľahanie vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka na čokoládovú ganache.
- 200 ml smotany na šľahanie vymiešame s mascarpone dotuha a do zmesi primiešame aj čokoládovú ganache.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním vychladnuté muffiny.
Postup na polevu:
- Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
Tipy na záver:
Ak nemáte orieškovú nátierku, alebo mandľový krém, dajte do hrnčeka trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.
tags: #pernikove #muffiny #recept