Dostali sme chuť na tento výborný a rýchly koláčik. Určite ho viacerí poznáte. A ak nie, tak vyskúšajte. Voňavý po perníku a šťavnatý po jablkách. Jablkový perník je obľúbeným dezertom, ktorý nikdy nevyjde z módy. Voňavý, šťavnatý a neskutočne chutný! Je jedným z tých dezertov, ktoré nikdy nesklamú. Svoju popularitu si získal pre svoju jednoduchosť, vláčnosť a výnimočnú chuť. Jednoducho, tradičný koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť, od rodinných stretnutí až po sviatočné obedy.
Kľúčom k dokonalému jablkovému perníku je použitie čerstvých, nastrúhaných jabĺk, ktoré mu dodajú nielen vláčnosť, ale aj príjemnú sviežu chuť. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov aj pre skúsených pekárov, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zaručene šťavnatý perník.
Príprava cesta a pečenie
Ingrediencie na cesto:
- 300 g polohrubá múka
- 3 PL Prírodné kakao Dr. Oetker preosiate
- 2 zarovnané KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 200 g cukor
- 1 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
- 3 väčšie jablká
- 2 ks vajce
- 100 ml olej
- 100 ml mlieko (môže byť aj rastlinné)
- Nasekané orechy (vlašské alebo lieskové - voliteľné)
- Brusnice (voliteľné)
Postup prípravy cesta:
- Jablká ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
- V mise zmiešame spolu preosiatu múku, cukor, kypriaci prášok do perníka (alebo sódu bikarbónu a perníkové korenie), škoricu a kakao.
- Pridáme vajcia, vlažné mlieko a olej. Všetko spolu premiešame vareškou dohladka.
- Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, sekané orechy a brusnice (ak používate). Všetko spolu premiešame.
- Formu (plech 30x40 cm) vymastíme olejom a vysypeme múkou. Vylejeme doň cesto.
- Rovnomerne rozotrieme, odhŕňame trochu viac od stredu k okrajom, aby sa cesto v strede veľmi nevydúvalo pri pečení.
Pečenie:
- Koláč pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 30-45 minút.
- Či je hotový vyskúšame špajdľou. Ak vyjde suchá, koláč je upečený.
Poleva a zdobenie
Ešte horúci koláč bohato potrieme džemom a necháme vychladnúť. Použiť môžete ríbezľové pyré, aby sa džem dobre vpil. Následne perník otočte spodnou stranou hore, aby získal rovnejší tvar a džem sa ľahšie rovnomerne rozotrel.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Ingrediencie na polevu:
- 1 balenie Poleva tmavá Dr. Oetker (alebo domáca čokoládová poleva)
- Smotana na šľahanie (ak robíte domácu polevu)
- Polámaná čokoláda (ak robíte domácu polevu)
Postup prípravy polevy:
- Perník necháme vychladnúť.
- Ak používate hotovú polevu, pripravte ju podľa návodu na obale.
- Ak robíte domácu polevu, smotanu na šľahanie zohrejeme do horúca a pridáme polámanú čokoládu. Necháme chvíľu stáť, až sa čokoláda rozpustí a vymiešame na hladkú polevu.
- Vychladnutý perník polejeme polevou a necháme stuhnúť.
- Pokrájame na kocky a podávame. Dobrú chuť!
Tipy, vďaka ktorým bude váš jablkový perník dokonalý
Jablkový perník je presne ten koláč, ktorý chutí ako detstvo - škorica, kakao, perníkové korenie a mäkké jablká v jednom plechu. Sú recepty, ktoré nepotrebujú trendové názvy ani nové techniky, aby zaujali. Stačí, že fungujú. Jablkový perník od babičky je presne ten typ koláča - jednoduchý, poctivý, pripravený z bežných surovín a s výsledkom, ktorý zvyčajne zmizne z plechu skôr, než stihnete povedať „dajte si ešte“.
Správna konzistencia cesta:
Cesto by malo byť husté, ale nie suché. Jablká pridávajú vlhkosť, preto sa nebojte, ak je cesto trošku redšie. Ak máte veľmi šťavnaté jablká, nemusíte sa báť - perník to znesie, len si dajte pozor, aby cesto nebolo príliš riedke. Vtedy pomôže pridať o lyžicu múky navyše alebo časť jabĺk jemne vyžmýkať.
Vylepšenie chuti:
- Skúste pridať do cesta nasekané orechy, ako vlašské alebo lieskové, ktoré dodajú perníku príjemnú krehkosť.
- Môžete tiež pridať trošku vanilky alebo medu na zlepšenie chuti.
- Nasekaná horká čokoláda a hrozienka môžu tiež obohatiť chuť.
Poleva a zdobenie:
- Pre extra chuť môžete perník ozdobiť čokoládovou polevou.
- Ozdobte čerstvou šľahačkou so škoricou alebo posypte kokosom.
- Ak máte radi sladké, pridajte aj práškový cukor.
Ako správne skladovať perník:
Uchovávajte perník v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Vydrží čerstvý a šťavnatý až 3-4 dni.
Variácie receptu na jablkový perník
Vegánska verzia:
Namiesto vajíčok môžete použiť 2 lyžice chia semienok zmiešaných s 6 lyžicami vody. Zmes nechajte 5 minút odstáť, kým sa nevytvorí gélová konzistencia.
Bezlepková verzia:
Namiesto hladkej múky použite bezlepkovú múku, ideálne zmes na pečenie. Nenechajte sa odradiť, perník bude rovnako chutný a vláčny.
Iné ovocie:
Môžete pridať aj iné ovocie, ako sú hrušky alebo slivky. Stačí ich nakrájať na malé kúsky a zamiešať do cesta.
Aké jablká zvoliť?
Pri jablkovom perníku je výber a spracovanie jabĺk dôležité. Jablká totiž fungujú ako prirodzený „zvláčňovač“ cesta. Keď ich nastrúhate nahrubo, v koláči vytvoria malé vlhké ostrovčeky, ktoré pri pečení pustia šťavu a udržia perník mäkký. Ak ich nastrúhate najemno, naopak sa viac zapracujú do cesta a výsledok pôsobí hladší a jednotnejší. Oba prístupy sú správne, ide len o to, akú textúru chcete. Pre babičkovský pocit býva najkrajšie hrubšie strúhanie, pretože v každom kúsku cítite jablko.
Dôležitá je aj odroda. Sladšie jablká spravia perník jemnejší, kyslejšie zas pridajú príjemný kontrast k kakaovo-korenistej chuti. Jablká zároveň krásne nesú koreniny. Škorica a perníkové korenie sa na nich „zavesia“ a roznesú vôňu po celom ceste. Preto sa jablkový perník vníma tak intenzívne, aj keď v ňom nie je veľa masla či oleja.
tags: #pernikovy #jablkovy #kolac #recept