V súčasnom potravinárskom priemysle je efektívne a hygienické spracovanie mäsa a iných potravín kľúčové. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o rôznych strojoch a zariadeniach, ktoré sa používajú na dosiahnutie týchto cieľov.
Stroje na spracovanie mäsa
Ponúkame široký výber nových aj použitých strojov a zariadení na spracovanie mäsa a potravín. Zvýšte výnos a efektivitu pomocou našej vysokej úrovne priemyselných zariadení na spracovanie mäsa. Naše automatické systémy na odkostňovanie, mletie, miešanie a krájanie sú navrhnuté pre vysoké objemy výroby hydiny, hovädzieho a bravčového mäsa.
Čas má veľkú finančnú hodnotu a vo spracovaní mäsa môže čas predstavovať zisk. Vaša povesť o kvalitných mäsových rezoch závisí od toho, že verejnosť dostáva tento produkt vzhľadovo aj chuťovo rovnaký, opakovane. Zákony o zdraví a hygiene týkajúce sa mäsového priemyslu sa stávajú čoraz prísnejšími. Výsledky a zisky však závisia od toho, nakoľko maximalizujete hodnotu každého telieska. Závažný prevádzkovateľ v odvetví výroby mäsa si uvedomuje, že jeho stroje sú chrbticou podnikania. Ovplyvňujú výnos, kvalitu produktu a zisk. Preto vyrábame a dodávame stroje, tzv. priemyselné zariadenia na spracovanie mäsa, ktoré sú postavené na vykonávanie náročnej práce.
Celá naša ponuka mlynčekov, miešačov, krájačov a píl má za cieľ výrazne prispieť k zlepšeniu tvaru a kvality výsledkov pri rôznych procesoch od primárnej úpravy po hotové výrobky. Všetky naše stroje vyrábame z najkvalitnejších potravinárskych nehrdzavejúcich ocelí (napr. štandard 304 alebo 316). Toto je nepredmetom dohody a má tri dôležité dôvody: Hygiena, Trvanlivosť a Dodržiavanie predpisov. Absolútne.
Špecializujeme sa na vytváranie škálovateľných riešení pre všetky odvetvia priemyslu. Pre remeselného mäsiara a majiteľov malých obchodov dodávame robustné samostatné stroje, ako napríklad stolné mlynčeky, kompaktné plničky a manuálne píly. Správna investícia do moderného zariadenia priamo ovplyvňuje vašu návratnosť zisku mnohými spôsobmi:
- Zvýšený výnos: Precízne systémy na krájanie a odkosťovanie redukujú odpad mäsa, čo znamená, že viac surového produktu možno premeniť na predajné tovary.
- Inštalácia a školenie priamo na mieste: Zabezpečujeme, aby personál bol kompetentný a istý v obsluhe nového zariadenia, aby ho vedel bezpečne a účinne prevádzkovať.
Prevádzkujeme veľkovýrobnú jednotku na spracovanie hovädzieho mäsa a náklady pôvodnej linky na odkostenie predstavovali vysoké zaťaženie strateným produktom. Od zavedenia automatickej sústavy na odkostenie sa produkcia výrazne zvýšila o 4 %.
Ako mäsiar tretej generácie som s nástrojmi dosť tvrdý. Potreboval som mlynček a pílu, ktoré vydržia náročné každodenné používanie bez neustáleho servisovania alebo porúch. Tieto zariadenia sú výkonné, ľahko sa čistia a dosahujú rovnomerný, čistý krájanie a mletie, na ktoré sa zákazníci pravidelne sťažujú.
Našu špecializovanú spoločnosť vyrábajúcu salámy negatívne ovplyvňovala nejednotnosť a pomalosť. Vákuová plnička a miešačka tento problém úplne vyriešili. V našom zariadení na úpravu údenín je čistota a trvanlivosť zariadení prvoradého významu. Zariadenia, ktoré sme si od vás zakúpili, zahŕňajú nerezové tumblerovacie stroje a krájačky. Je zrejmé, že každé zariadenie bolo vyrobené s prihliadnutím na odporúčania inžiniera pre bezpečnosť potravín. Zvarové zlučy sú bezšvíkové a jednotlivé diely sa dajú ľahko demontovať na kontrolu a čistenie, čo je veľkou výhodou pre sledované postupy čistenia.
Nie je to len zariadenie. Vyrobené z vysokokvalitnej, potravinársky bezpečnej nerezovej ocele sú naše zariadenia navrhnuté tak, aby vydržali aj najnáročnejšie prostredia. Hygiena je súčasťou dizajnu, nie dodatočnou úvahou. Bezšvíkové konštrukcie, povrchy ľahko čistiteľné a minimálny počet priestorov, kde sa môžu hromadiť nečistoty, zabezpečujú, že hygienické protokoly zabudované do zariadení urobia z prechádzania auditov jednoduchú záležitosť. Pri každom spracovaní získate dokonalé mletie, rovnomerné krájanie a presné dávkovanie. Či už máte remeselnú mäsiarsku reťazku alebo veľkú balírnu, správne riešenie je k dispozícii.
Maximalizácia výkonu pri spracovaní mäsa vo veľkom objeme pomocou priemyselných mlynčekov na mäso. Pochopenie požiadaviek na spracovanie mäsa vo veľkom objeme v kapacitných potravinárskych výrobách. Výzvy spojené so spracovaním čerstvého a zmrazeného mäsa v priemyselných aplikáciách. Priemyselné mlynčeky na mäso sa stretávajú s reálnymi problémami pri spracovaní čerstvého a zmrazeného mäsa, ktoré majú úplne odlišné vlastnosti. Zvýšená efektivita a vyšší výkon vďaka automatizácii. Automatické priemyselné mlynčeky na mäso umožňujú výrobcovm dosiahnuť bezprecedentnú produktivitu pri zachovaní prísnych štandardov kvality.
Základné zariadenia na spracovanie mäsa
V závislosti od konkrétneho produktu, ktorý sa má spracovať, sa používajú rôzne typy zariadení:
Spracovanie mrazeného mäsa:
- Mrazené mäso
- Flaker s mrazeným blokom
- Mrazená bloková brúska
Výroba varenej šunky:
- Vstrekovač soľanky
- Tenderizer
- Vákuové poháriky
- Plnička šunky
- Zastrihávač
- Varenie pekárenských / fajčiarskych rias
- Šunkové formy
- Lisy na formy
Výroba párkov:
- Mlynček na mäso (Mlynček na mäso, mixér, emulgátor)
- Vákuový plnič
- Zastrihávač párkov
- Zastrihávač pár
Mlynčeky na mäso
Ponúkame rôzne druhy mlynčekov na mäso, od malých ručných až po profesionálne elektrické modely. Celonerezové mlynčeky na mäso vo veľkostiach 8, 12, 22". Elektrické mlynčeky na mäso. K mlynčekom ponúkame aj náhradné diely ako šajby a rezné dosky pre mlynčeky Alba RE-22.
Porovnanie cien mlynčekov na mäso ukazuje výrazné rozdiely v závislosti od kvality a výkonu.
Plničky klobás
Pre výrobu domácich klobás ponúkame profesionálne plničky klobás. Tieto zariadenia sú ideálne pre mäsokombináty, reštaurácie, cateringové spoločnosti, agroturistické farmy, poľovníkov, domácnosti a udiarne.
Miešačky mäsa
Pre dokonalé premiešanie mäsovej zmesi ponúkame miešačky mäsa rôznych objemov. Na výrobu klobás je dôležité dbať na správne otáčky miešačky, maximálne 43 otáčok, aby nedošlo k rozbitiu mäsa. Ponúkame aj miešačky s reguláciou otáčok cez frekvenčný menič.
Chladiace vitríny
Na prezentáciu a uchovanie mäsových výrobkov ponúkame chladiace vitríny s hranatými sklami.
Vákuové baliace stroje
Na predaj sú rôzne druhy vákuových baliacich strojov, nové aj repasované. Sú určené na priemyselné aj domáce použitie (mäsovýroba, syráreň, reštaurácie, gastro prevádzky, poľovníci, domácnosti). Zabezpečujeme obalový materiál, servis, náhradné diely.
Prístroj na výrobu vzduchových vankúšikov RAJA AIR 1
Stroje na spracovanie potravín
Okrem strojov na spracovanie mäsa existuje široká škála zariadení na spracovanie rôznych potravín, vrátane:
- Stroje na spracovanie cestovín
- Stroje na spracovanie ovocia a zeleniny
- Zariadenia na výrobu mydla
- Baliace a etiketovacie stroje
Zariadenia na výrobu mydla
Spoločnosť Bolex, s.r.o., Vám touto sekciou predstavuje široký rad zariadení, ktoré dokážu z malých rezančekov mydlovej hmoty vyprodukovať mydlá na profesionálnej úrovni. Hoci sú naše zariadenia nízkokapacitné do 50 kg/hod, majú podobnú technológiu ako priemyselné zariadenia na výrobu mydiel. Tento lis sa používa na výrobu lisovaných mydiel s rôznymi tvarmi (obdĺžnikové, oválne, okrúhle) počínajúc od extrudovaných mydlových tabuliek. Naše lisy na mydlo obsahujú jednu podložku (mydlovú formu) podľa požiadaviek zákazníka, zloženú z 1 spodnej a 1 hornej formy so strediacimi kolíkmi podľa špecifikácií zákazníka (hmotnosť, rozmery a tvar).
Baliace a etiketovacie stroje
V našej ponuke baliacich strojov spoločnosti KeyChoc nájdete rad cenovo dostupných, baliacich strojov s prúdovým balením sladkostí alebo balením s dvojitým otočením. Štandardný stroj na prúdové balenie môže pohodlne pracovať rýchlosťou až 250 obalov za minútu. Tento stroj je obvykle používaný na balenie čokoládových tyčiniek, avšak môže byť taktiež použitý k zabaleniu akýchkoľvek iných sladkostí.
Pre aplikáciu etikiet na rovný povrch platí, že doskový systém riadený pneumatickým valcom zoberie etiketu a položí ju na nádobu. Tento systém umožňuje dokonalé etiketovanie bez záhybov a to aj vtedy, keď plocha nádoby nie je dokonale rovná. Stroj môže byť použitý na etiketovanie nádob, ktoré majú nízku odolnosť voči tlaku ako napríklad PET alebo PE.
Špeciálne zariadenia
Priemyselné germicídne žiariče
Priemyselné germicídne žiariče pre sterilizáciu prostredia pri balení a spracovaní potravinárskych výrobkov, sterilizáciu technologických liniek, ničenie plesní.
DRY AGER® - Chladničky na zrenie mäsa
Chladničky na dozrievanie a skladovanie potravín, zrecie komory a zrecie výrobné jednotky. Kvalita vyrobená v Nemecku. DRY AGER® Vision 360° spája špičkové zrenie potravín s luxusnou prezentáciou produktu. Pomocou riadiacej jednotky priamo na zrecej chladničke DRY AGER zvolíte vhodný program a môžete začať.
Slovenský zväz spracovateľov mäsa (SZSM)
Slovenský zväz spracovateľov mäsa je dobrovoľným združením fyzických a právnických osôb, podnikajúcich v oblasti spracovania mäsa, výroby mäsových výrobkov a/alebo v oblasti súvisiacej s touto podnikateľskou činnosťou. Hlavným poslaním SZSM je ochrana záujmov svojich členov a zaisťovanie koordinácie spoločných činností, odborných služieb v oblasti výrobného poradenstva, potravinárskej legislatívy a praktického aspektu, výchovy dorastu a učňov, vydávanie certifikátov, uplatňovanie záujmov členskej základne vo vnútornom i vonkajšom ekonomickom prostredí. SZSM podporuje a chráni oprávnené podnikateľské, ekonomické, sociálne a spoločenské záujmy svojich členov a podporuje rozvoj v podmienkach trhového hospodárstva.
Pravidelný denný monitoring médií na aktuálne témy z oblasti potravinárstva. Pravidelný prehľad o pripravovanej a schválenej legislatíve a dokumentoch dôležitých pre pôsobenie v odvetví spracovania mäsa. Kontakt so štátnymi orgánmi ohľadom výkladu legislatívy, konzultácie k potravinárskej legislatíve.
Viete ako spoznáte, ktoré mäsové výrobky sú spracované na Slovensku a prečo je to vlastne dôležité? Prečítajte si náš blog a zistite viac o spracovaní mäsa.
tags: #pietrain #spracovanie #masa