Výchova k slušnému správaniu, zvlášť čo sa týka etikety pri jedle, sa môže začať už v najútlejšom veku. Etiketa pri stole pre deti sa mierne odlišuje od tej pre dospelých - malé, často hyperaktívne deti sa počas jedla môžu meniť na malých vtipkárov. Slušné správanie by sa malo deťom vštepovať od útleho veku. Pravidlá slušného správania by preto malo ovládať každé dieťa. Etiketa je súbor pravidiel slušného a spoločenského správania. Naše správanie je teda zároveň našou vizitkou, v určitých momentoch aj vizitkou našich rodičov a pedagógov.
Možno to znie trochu starosvetsky, v dnešnej dobe rýchleho občerstvenia a jedál “to go”. Ale pozor, stolovanie nie je len o tom, ako držať vidličku alebo nôž. Je to oveľa viac. Je to o vzájomnom rešpekte, o chápaní a dodržiavaní tradícií a o tom, ako sa správať v spoločnosti.
Význam školského stravovania a jeho špecifiká
Školské stravovanie je dôležitou súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu, ktorá zabezpečuje deťom a žiakom prístup k nutrične vyváženým pokrmom. Škola sa výrazne odlišuje od škôlky, jej primárna úloha je výučba a až na druhom mieste výchova. Deti trávia v škole len polovicu dňa, kde sa tiež stravujú. Stravovanie je pre študentov zorganizované v školskej jedálni.
Školská jedáleň je miestom, kde sa stretávajú žiaci rôzneho veku a povahy, aby sa spoločne najedli. Všetci školáci spolu obedujú a majú na to pridelených len limitovaný počet minút. Aby však toto spoločné stolovanie prebiehalo v príjemnej a bezpečnej atmosfére, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.
Legislatívny rámec školského stravovania
Základným právnym predpisom, ktorý upravuje oblasť školského stravovania, je zákon č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon). Podľa § 140 tohto zákona školské stravovanie zabezpečujú zariadenia školského stravovania, ktorými sú školská jedáleň a výdajná školská jedáleň.
Školská jedáleň sa zriaďuje na prípravu, výdaj a konzumáciu jedál a nápojov pre stravníkov v čase ich pobytu v škole alebo v školskom zariadení. Každá školská jedáleň musí mať vypracovaný systém veľmi náročných hygienických a výrobných postupov v súlade so slovenskými a európskymi predpismi. Dohľadom nad dodržiavaním hygienických požiadaviek a zásad správnej výrobnej praxe sa zaoberajú orgány hygienickej služby.
Zostavovanie jedálnych lístkov a diétne stravovanie
Pri zostavovaní jedálnych lístkov sa postupuje podľa zásad, ktoré sú uvedené vo vyhláške č. 330/2009 Z. z. Medzi tieto zásady patrí napríklad: múčne hlavné jedlá sa pripravujú s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a iných vhodných prímesí. K múčnym jedlám sa podávajú výdatné strukovinové a zeleninové polievky s obsahom mäsa alebo mlieka. Zelenina sa podáva denne, z toho vo forme šalátov pri jednozmennej prevádzke dvakrát a jedenkrát v podobe zeleninovej oblohy k hlavnému jedlu.
V školskej jedálni sa môžu pripravovať diétne jedlá pre deti a žiakov, u ktorých podľa posúdenia ošetrujúceho lekára zdravotný stav vyžaduje osobitné stravovanie. Ak dieťaťu alebo žiakovi lekár so špecializáciou v špecializačnom odbore pediatria alebo lekár so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore určil diagnózu, ktorá si vyžaduje osobitné stravovanie, môže sa mu do školského zariadenia individuálne donášať strava.
Piktogramy ako nástroj na učenie pravidiel v jedálni
Jedným z efektívnych spôsobov, ako deťom tieto pravidlá pripomenúť, sú piktogramy. Piktogramy sú jednoduché grafické symboly, ktoré zrozumiteľne a rýchlo komunikujú dôležité informácie. V školskej jedálni môžu piktogramy slúžiť na vizualizáciu pravidiel správania, ako napríklad: Ticho v jedálni, Čakanie v rade, Upratanie po sebe, Používanie príboru, Nekričať.
Používanie piktogramov má niekoľko výhod. Sú ľahko zrozumiteľné aj pre menšie deti, ktoré ešte nevedia čítať. Sú vizuálne atraktívne a upútajú pozornosť. A napokon, sú univerzálne a zrozumiteľné pre všetkých, bez ohľadu na ich jazykové znalosti.
Nižšie je uvedená tabuľka s príkladmi piktogramov a pravidiel správania, ktoré sa môžu používať v školskej jedálni:
| Piktogram (Popis) | Pravidlo správania | Vysvetlenie |
|---|---|---|
| Ticho v jedálni | Počas jedenia sa rozprávame potichu, aby sme nerušili ostatných. | V jedálni nekričíme a správame sa slušne. |
| Čakanie v rade | Trpezlivo čakáme v rade na jedlo a nepredbiehame sa. | Žiaci dodržiavajú poriadok pri výdaji jedla. |
| Upratanie po sebe | Po jedení si upratáme stôl a odnesieme taniere a príbor na určené miesto. | Svoje miesto zanechám čisté, použitý riad ukladám na určené miesto. |
| Používanie príboru | Pri jedení používame príbor a nejeme rukami. | Školopovinné deti už vedia správne používať príbor a aj ho správne držať. |
| Umyť si ruky | Pred každým jedlom je dôležité si umyť ruky. | Čistota je základ hygieny pri stolovaní. |
Pravidlá slušného správania v školskej jedálni
Pravidlá správania v školskej jedálni by mali byť jasné, stručné a zrozumiteľné. Mali by byť primerané veku detí a mali by sa pravidelne pripomínať. Žiaci prichádzajú do jedálne čistí, slušne sa správajú a správne stolujú. V školskej jedálni mám právo sa slušne a zdravo najesť, toto právo neupieram ani ostatným, preto sa správam nehlučne, bezdôvodne nebehám po jedálni, dbám na usmernenia dospelých.
Základné zásady slušného stolovania
- Čistota: Pred každým jedlom je dôležité si umyť ruky.
- Príbor: Nôž patrí do pravej ruky a vidlička do ľavej. Samozrejme ľaváci môžu príbor držať obrátene. Školopovinné deti už vedia správne používať príbor a aj ho správne držať - lyžicu, vidličku, nožík.
- Držanie tela: Je dôležité sedieť rovno, nohy držať pri sebe a lakte nepokladať na stôl.
- Úcta: K jedlu aj ostatným stolujúcim. To znamená, že by sme nemali hovoriť s plnými ústami, hlasno žuť ani piť. Na jedlo sa nikdy nehovorí „fuj“.
- Poradie: Keď sa stravujete na formálnom alebo slávnostnom podujatí, je dôležité, aby deti vedeli, že je neslušné začať jesť skôr ako hostiteľ. V školskej jedálni to znamená čakať na pokyn dospelého.
- Používanie obrúska: Pri sedení za stolom je dôležité obrúsok rozložiť na svojich kolenách. Na očistenie tváre a rúk používajte obrúsky.
- Hygiena pri kašľaní/kýchaní: Ak potrebujete kýchnúť alebo kašľať, otočte tvár bokom smerom k ramenu a ústa zakryte rukou alebo vreckovkou (najlepšie vreckovkou).
- Poďakovanie: Po skončení jedla je dobrým zvykom poďakovať hostiteľovi alebo kuchárovi za jedlo. Mám úctu k potravinám i tetám kuchárkam, ktoré jedlo pripravili.
Naučte sa správne stolovanie pre deti | Kompilácia pesničiek o zdravých návykoch | Pinkfong
Čo nepatrí k stolu
Dôležitou súčasťou slušného správania je aj správne stolovanie. Spoločné stolovanie by malo byť príjemnou udalosťou v priateľskej atmosfére a malo by ísť o pravidelný zvyk. Na stôl nepatrí ani pozeranie televízie, mobil či tablet. Je veľmi neslušné, keď si počas spoločného obeda alebo večere s rodinou a priateľmi vytiahnete mobil a začnete telefonovať, prípadne odpisujete na správu. Menšie deti, škôlkari by mali vedieť, že pri stole sa nekričí. Rodičia a dospelí by však mali deti pri stole vždy usmerniť a upozorniť na to, že pri jedle nekričíme, ale rozprávame sa tak, aby priestor dostal každý. Ďalej by malo dieťa ovládať pravidlo, že jedlo sa nerozhadzuje a nekonzumuje sa rukami, nechlípe sa polievka, ani sa nepije z taniera.
Úloha dospelých vo výchove k stolovaniu
Okrem piktogramov je dôležité aj ústne vysvetlenie pravidiel. Učitelia a vychovávatelia by mali deťom trpezlivo vysvetľovať, prečo je dôležité dodržiavať pravidlá a ako prispievajú k príjemnej atmosfére v jedálni. Dôležité je tiež pozitívne posilňovanie správneho správania. Ak deti dodržiavajú pravidlá, mali by byť pochválené a odmenené.
Rodičia by nemali zabúdať na to, že deti treba viesť k tomu, aby si vedeli po sebe odložiť špinavý príbor a tanier. V školskej jedálni predsa po nich nebude nikto odnášať riad zo stola. Zapájajte ich do prípravy jedla, do prestierania stola, do upratovania po jedle - dieťa môže napríklad pomôcť pri odnášaní riadu zo stola a pri utieraní riadu. Čím viac budete dieťa do prípravy jedla zapájať, tým viac sa z toho bude tešiť a pravidlá správneho stolovania si ľahko zapamätá.
Školský poriadok a stravovanie
Práva, povinnosti a pravidlá, ktoré platiť pre všetkých členov školskej komunity - to znamená pre žiakov, učiteľov aj rodičov, upravuje školský poriadok. Školský poriadok vydáva riaditeľ školy po prerokovaní a schválení v príslušných orgánoch školy. Školský poriadok môže obsahovať aj ustanovenia týkajúce sa stravovania, napríklad podmienky prihlasovania a odhlasovania zo stravy, pravidlá správania sa v školskej jedálni a podobne.
Školský klub detí (ŠKD) a stravovanie
Školský klub detí (ŠKD) je dôležitou súčasťou základnej školy, ktorá zabezpečuje starostlivosť o deti v čase mimo vyučovania. Súčasťou výchovno-vzdelávacej činnosti je aj stravovanie detí v školskej jedálni. Deti ŠKD organizovane obedujú v školskej jedálni pod dohľadom vychovávateľky. Vychovávateľka dbá, aby si deti pred obedom upratali svoje veci, umyli ruky, po odchode uzamkne triedu. Počas obeda pomáha deťom a vedie ich ku kultúrnemu stolovaniu. Dbá na poriadok, kľud a disciplínu pri stolovaní. Po ukončení obeda zabezpečí, aby si deti odniesli riad, zasunuli stoličky a zanechali na mieste poriadok.
Inovácie v stravovaní
V oblasti školského stravovania sa zavádzajú aj inovácie s cieľom zlepšiť zážitok stravníkov a podporiť zdravé stravovacie návyky. Medzi ne patrí zavedenie možnosti výberu veľkosti porcie - deti si môžu zvoliť veľkú alebo malú porciu, prípadne si nežiadajú niektorú zložku jedla (napr. omáčku, prílohu). Externé podávanie doplnkov k jedlám - napríklad krutónov, syra alebo pečiva k polievke. Tvorba vlastného jedla a šalátov počas výučby alebo v kuchynke - deti si pripravovali jednoduché šaláty, nátierky alebo iné jedlá počas vyučovacích hodín či v rámci aktivít ŠKD.
tags: #piktogramy #k #spravaniu #v #skolskej #jedalni