Slivkový koláč z piškótového cesta: Nadýchaná pochúťka, ktorá očarí

Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov. Nech zo sliviek upečiete ktorýkoľvek koláč, vždy bude fajnový. A cez daždivý víkend zvlášť.

Jednou z najobľúbenejších a zároveň najrýchlejších variant je slivkový koláč z piškótového cesta. Je to rýchly, jednoduchý a pritom nadýchaný dezert, ktorý zvládne každá gazdinka aj popri deťoch a domácnosti. Sladkokyslé slivky krásne dopĺňajú jemné piškótové cesto a spolu vytvárajú dokonalú kombináciu k popoludňajšej káve či ako sladká bodka po obede. Koláč je ľahký, svieži a výborný ku káve, hotový bez zbytočných krokov.

Recept na klasický piškótový slivkový koláč

Pripravte si nadýchané cesto, ktoré krásne drží šťavu zo sliviek a poteší každého milovníka tradičných múčnikov.

Ingrediencie

• 4 vajíčka
• 150g cukru
• 200g kyslej smotany s vysokým podielom tuku
• 50g roztopeného masla
• 200g polohrubej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 1kg sliviek

Postup

1. Najskôr si vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
2. Potom postupne primiešame roztopené maslo a smotanu, aby vznikla nadýchaná hmota.
3. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame do hladkého cesta.
4. Polku cesta vylejeme do vymastenej formy na tortu (polomer 24cm).
5. Na to umiestnime očistené slivky, ktoré sme rozrezali na štvrťky.
6. Na slivky nanesieme zvyšné cesto.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu, alebo pri 180°C približne 35 až 40 minút, kým nie je koláč zlatistý a prepečený.

Rýchly boloňský slivkový koláč: jednoduchosť a chuť

Ak hľadáte ešte rýchlejší a neuveriteľne chutný variant piškótového koláča, vyskúšajte boloňský slivkový koláč. Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný. Skvelý na doťuknutie k hustej polievke na obed, desiatu alebo sladké raňajky.

Postup prípravy boloňského slivkového koláča

1. Očistíme slivky - umyjeme ich, rozpolíme, vyberieme kôstky a nakrájame na menšie kúsky podľa ľubovôle.
2. Plech vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.
3. Suroviny (ako napríklad múku, cukor, vajcia, tuk, prášok do pečiva a štipku soli - presné množstvá si môžete prispôsobiť podľa svojho zvyčajného piškótového receptu, v pôvodnom recepte býva až 300g cukru) pridáme do misy presne v poradí, ako je napísané v postupe až po soľ.
4. Najlepšie mixérom s metličkami vymixujeme cesto až dopenista.
5. Prelejeme ho na plech. Ak bude cesto nízke, žiaden strach, narastie až dosť.
6. A dáme piecť do rozohriatej rúry na 180°C na 40 minút. Počas pečenia neotvárajme rúru.
7. Upečený boloňský slivkový koláč hneď po vybratí z rúry rovnomerne prelejeme po povrchu rozpusteným maslom a následne posypeme škoricovým cukrom. Škoricový cukor si môžeme vyrobiť aj sami - mletá škorica a cukor.

Z polovičnej dávky cesta je možné urobiť skvelý korpus na tortu, pričom veľkosť tortovej formy je potom 24cm.

Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč

Nezabudnite, že pri pečení slivkového koláča je dôležité prispôsobiť množstvo cukru kyslosti sliviek. Experimentujte s rôznymi druhmi sliviek a prísad, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.

Zdravotné benefity sliviek

Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Sú však i ideálnym doplnkom chutných koláčov.

Ďalšie inšpirácie na slivkové koláče

Okrem klasického piškótového koláča existuje mnoho ďalších receptov, ako si vychutnať slivky v sladkom pečive. Objavte inšpiratívne recepty, ktoré kombinujú sladkú chuť sliviek s tradičným kysnutým cestom alebo modernými obmenami, a očarte svojich blízkych či hostí.

Porovnanie rôznych typov slivkových koláčov

Typ cesta	Čas prípravy (približne)	Kľúčové vlastnosti
Piškótové cesto	45 min - 1 h 5 min	Ľahké, nadýchané, svieže, rýchle na prípravu, skvelé ku káve.
Kysnuté cesto	2 h	Nadýchané, mäkké, vydrží šťavnaté aj na druhý deň, s chrumkavou posýpkou.
Maslové cesto / Krehké cesto	50 min - 1 h	Bohatá chuť, drží tvar, rozplýva sa na jazyku, s veľkorysou vrstvou sliviek.
Tvarohovo-smotanový krém (na krehkom korpuse)	1 h 15 min	Krémový stred, svieži variant, výborne sa krája, chutí aj vychladený.
Strúhané cesto	60 min	Krehké aj šťavnaté, s jemným krémom, pekný rez, výborný aj na druhý deň.
Jednoduché/Expresné cesto	30 - 55 min	Minimum surovín, maximálna šťavnatosť, rýchla verzia bez zbytočností.

Tradičný kysnutý slivkový koláč s posýpkou

Klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Nadýchané kysnuté cesto, na ktorom sú poukladané slivky a chrumkavá maslová posýpka. Výborne bude chutiť i pár dní po upečení.

Ingrediencie na cesto

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 80 g kryštálového cukru
• 80 g masla
• 1 kocka droždia
• 2 vajcia
• Štipka soli
• Približne 700 g sliviek

Ingrediencie na posýpku

• 100 g polohrubej múky
• 70 g kryštálového cukru
• 70 g masla
• Štipka škorice

Postup

1. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa kvások nebude dvíhať.
2. Do misy dajte múku, cukor, soľ, vajcia, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto. Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
3. Medzitým pripravte posýpku: prstami spracujte múku, cukor, maslo a škoricu na drobivú zmes.
4. Slivky umyte a rozkrojte na polovice.
5. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, poukladajte naň slivky reznou stranou hore a posypte pripravenou posýpkou.
6. Pečte pri 180 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.

Rýchly obrátený slivkový koláč

Moderný a efektný koláč. Do formy sa najprv dá maslo s cukrom a kúsky sliviek, navrch sa naleje jednoduché piškótové cesto. Po upečení sa koláč preklopí, takže slivky krásne skaramelizujú. Možno ho pripraviť aj s pridaním škorice alebo kardamómu pre zaujímavejšiu chuť. Ingrediencie sú vypočítané na menšiu okrúhlu formu, asi 26 cm.

Ingrediencie

• 600 g sliviek
• 50 g masla
• 70 g trstinového cukru
• 2 vajcia
• 120 g hladkej múky
• 80 g kryštálového cukru
• Balíček prášku do pečiva
• 100 ml mlieka
• 50 ml oleja
• 1 ČL mletej škorice

Postup

1. Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
2. Formu vymažte maslom, nasypte do nej trstinový cukor a rozložte slivky reznou stranou nadol.
3. Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Primiešajte olej a mlieko.
4. Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Jemne premiešajte.
5. Cesto nalejte na slivky.
6. Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút.
7. Po upečení nechajte 10 minút vychladnúť, potom koláč opatrne preklopte na tanier.

Ľahký slivkový tvarohový koláč

Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Ľahší, svieži variant, vhodný aj pre tých, ktorí nemusia ťažké múčniky. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.

Ingrediencie na cesto

• 200 g špaldovej hladkej múky
• 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
• 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
• 80 g masla alebo kokosového oleja
• 1 vajce
• 1 ČL prášku do pečiva

Ingrediencie na tvarohovú náplň

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 2 vajcia
• 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
• 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
• 2 PL jemných ovsených vločiek

Navrch

• 500 g sliviek
• Voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov

Postup

1. Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto.
2. Rozvaľkajte ho a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Vymiešajte tvaroh s vajcami, medom (alebo sirupom), vanilkou a ovsenými vločkami.
4. Náplň rozotrite na cesto.
5. Slivky rozkrojte na polovice a poukladajte navrch. Posypte škoricou a prípadne orieškami.
6. Pečte v rúre predhriatej na 175-180 °C asi 40-50 minút, kým nie je koláč zlatistý a tvarohová náplň pevná.

Slivkový mrežovník

Mrežovník je klasika, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom vďaka svojej charakteristickej mriežke na povrchu. Je to spoľahlivý a obľúbený koláč na každú príležitosť.

Postup Mrežovník

1. Hladkú múku, práškový cukor a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme na dosku.
2. Pridáme vajcia, zmäknutý stužený tuk a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na tri časti a necháme odležať 10 minút na doske prikryté potravinárskou fóliou.
3. Po uplynutí 10 minút jednu časť rozvaľkáme na pol centimetra hrubý plát a prenesieme na plech.
4. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na kocky. Nakrájané slivky rovnomerne rozložíme na vyvaľkané cesto.
5. Podľa sladkosti sliviek ich posypeme kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou.
6. Druhý plát rozvaľkáme, potrieme slivkovým lekvárom, posypeme nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
7. Z tretej časti cesta formujeme tenké pásiky, z ktorých vytvárame mriežku.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia približne 20-25 minút.

Slivková redukcia (voliteľné)

1. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kocky.
2. Na panvičke rozpustíme kryštálový cukor na karamel.
3. Do karamelu pridáme nakrájané slivky, trochu vody, kvapku octu a 50 g slivkového lekváru. Možno doplniť o obľúbené korenie, napr. škoricu alebo badián.

Slivkový koláč podľa New York Times

Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.

Recept Henriety Mičkovicovej na šťavnatý slivkový koláč

Obľúbená slovenská herečka Henrieta Mičkovicová sa s divákmi podelila o svoj recept na šťavnatý slivkový koláč v šou Tajomstvo mojej kuchyne. Tento recept je ideálny aj pre začiatočníkov a výsledkom je koláč, ktorý si zamiluje celá rodina. „Je fantastický, úžasný, ľudia ho milujú. Na ďalší deň chutí najlepšie,“ hovorí o svojom koláči.

Ingrediencie

• Múka (hladká alebo polohrubá)
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Soľ
• Kypriaci prášok
• Zmäknuté maslo
• Vajcia
• Slivky (umyté, odkôstkované, rozpolené)
• Na náplň: žĺtky, múka, pudingový prášok, mlieko, smotana, maslo

Postup

1. Múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok, zmäknuté maslo a vajcia zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice.
2. Tortovú formu (26cm) vymastíme maslom, prvú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na dno, z druhej polovice vytvarujeme pás, ktorý uložíme k okrajom a vytiahneme až cez okraj formy.
3. Umyaté, odkôstkované a rozpolené slivky uložíme na cesto a necháme chvíľu odpočívať.
4. Na náplň rozšľaháme žĺtky, múku a pudingový prášok so 4 PL mlieka.
5. Zvyšné mlieko zmiešame so smotanou, maslom, cukrom a pomaly privedieme k varu, do tohto potom vlejeme zmes s pudingovým práškom a varíme do zhustnutia.
6. Pudingovým krémom opatrne zalejeme slivky.
7. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu.
8. Koláč môžeme podávať teplý, ale najlepší je na druhý deň.

Krátky prehľad ďalších slivkových koláčov

• Jogurtové cesto s drobenkou: Jednoduché cesto s jogurtom zostáva vláčne a drží šťavu, vrch tvorí bohatá drobenka a veľa sliviek. Skvele sa krája a chutí aj na druhý deň.
• Maslové cesto: Poriadna vrstva sliviek a jednoduchý, spoľahlivý postup. Recept sa dobre krája na kúsky a hodí sa aj na návštevu.
• Krehké maslové cesto: Krehký základ sa rozplýva na jazyku, vrch tvorí štedrá vrstva sliviek a drobenky. Citlivo vyvážené sladké a kyselkavé chute, ktoré fungujú na prvé sústo.
• Strúhané cesto s pudingom: Spodná strúhaná vrstva, slivky, pudingový krém a vrchná „mrvenica“. Výsledok je súčasne krehký aj šťavnatý.
• Expresná verzia: Koláč s minimom surovín a maximálnou šťavnatosťou. Expresná verzia, ktorú zvládnete aj popri iných povinnostiach. Jednoduché cesto, veľa sliviek a krátke pečenie.
• Cuketová makovička so slivkami: Vynikajúci koláčik, kde sa stretávajú cukety so slivkami.
• Slivkové brownies podľa Pyca: Recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas.
• Makový koláč so slivkami: Vďaka kokosovému mlieku je vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy.
• Slivková bublanina: Klasika letnej sezóny, jednoduchá a rýchla na prípravu.

tags: #piskotove #cesto #slivkovy #kolac

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť bravčovú pečeň s pretlakom
• Bublanina s mliekom a vajíčkami
• Možnosti propagácie jogurtov Oikos
• Recepty na plnené rožky
• Všetko o jednorožcoch: Od mýtov po moderné využitie