Hliva ustricová si vďaka svojej všestrannosti a zdravotným benefitom získava čoraz väčšiu popularitu v našich kuchyniach. Táto huba s charakteristickým mušľovým tvarom a mäsitou textúrou ponúka široké spektrum využitia v príprave jedál. V tomto článku vám predstavíme recept na placky z hlivy ustricovej, ako aj ďalšie inšpirácie, ako túto hubu chutne a kreatívne spracovať.
Hliva ustricová: Charakteristika a všestranné využitie
Hliva ustricová je huba, ktorá prirodzene rastie na dreve, ale je možné ju pestovať aj umelo. Vďaka svojej ľahkej dostupnosti a všestrannosti sa stala obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach. Hliva má bohatú a mäsitú textúru, ktorá sa skvele hodí do rôznych jedál, kde môže nahradiť mäso alebo šampiňóny.
Možnosti využitia hlivy ustricovej sú takmer neobmedzené. Môžete ju použiť na prípravu tradičných jedál ako guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať, restovať so zeleninou alebo dusiť.
Zdravotné benefity hlivy ustricovej
Hliva určite právom patrí do zdravého jedálnička, ja ju zaraďujem medzi top liečivé potraviny. Obsahuje imunoglukán s názvom „pleuran“, ktorý posilňuje náš imunitný systém. Hliva ustricová a shiitake zaraďujeme v našej strave ako jediné bielkovinové huby. Majú vysoký podiel bielkovín rastlinného pôvodu. Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá.
Recept: Placky z hlivy ustricovej s hubovým ragú
Hľadáte chutné a zdravé recepty s hlivou ustricovou? Táto huba je skvelou alternatívou mäsa a šampiňónov a ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Pozrite si, ako pripraviť chutné placky z hlivy ustricovej s fantastickým hubovým ragú.
Toto vegetariánske jedlo je veľmi chutné a sýte. Ak si chcete oddýchnuť od klasických kombinácií, vyskúšajte tieto placky s hubovým ragú. Sú veľmi jednoduché, vláčne, chutné a skvelo sa hodia k akejkoľvek šťavnatej zelenine, takže ich môžeš kedykoľvek využívať ako prílohu. My si k nim dnes pripravíme fantastickú hubovú zmes s krúpami, ktorá vonia po bylinkách a poteší maškrtné jazýčky.
V kuchyni: Hubové ragú so šéfkuchárom Frankom
Čas prípravy: 40 minút
Ingrediencie
Na placky:
- 140 g celozrnnej hladkej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
- Morská/himalájska soľ
- 140 g gréckeho jogurtu
- Nasekaný čerstvý koriander, prípadne iné bylinky
- 4 lyžice olivového oleja
Na hubové ragú:
- 60 g jačmenných krúp
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 300 g hlivy ustricovej
- 2 lyžice olivového oleja
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Hrsť petržlenovej vňate
- 120 ml suchého bieleho vína
- 50 g kvalitného masla
- 6 lyžíc (cca 60 g) bieleho jogurtu na servírovanie
Postup
- Jačmenné krúpy prepláchneme a dáme variť do vriacej vody na 30-35 minút.
- Medzitým pripravíme placky. V miske zmiešame všetky suroviny na placky okrem olivového oleja a vypracujeme hladké cesto, ktoré si rozdelíme na 6 častí, a vyvaľkáme placky hrubé cca 0,5 cm.
- Opečieme ich na rozohriatom olivovom oleji z oboch strán do zlatista.
- Teraz pripravíme hubové ragú. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kusy.
- V panvici ohrejeme olivový olej, pridáme huby, ktoré osolíme a okoreníme, a restujeme cca 3 minúty na prudšom ohni.
- Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a zmes podlejeme vínom. Za občasného miešania necháme odpariť alkohol, cca 5 minút.
- Do panvice pridáme maslo a necháme omáčku zredukovať.
- Primiešame uvarené krúpy a všetko premiešame.
- Na tanier servírujeme placky, hubové ragú a na vrch pridáme aj biely jogurt.
Tip: Ak nemáš čas na prípravu placiek, ako príloha sa k ragú skvelo hodí aj kuskus alebo ryža. Dobrú chuť!
Ďalšie kulinárske inšpirácie s hlivou ustricovou
Hliva ustricová je veľmi univerzálna a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako ju využiť vo vašej kuchyni:
- Zapečené hlivové plátky: Pripravte si hlivu s olejom, soľou, korením, maslom, žĺtkom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou. Zapečené plátky sú výborné ako príloha alebo samostatné jedlo.
- Hlivová polievka: Táto polievka je skvelá na zahriatie v chladných dňoch. Použite hlivu, zemiaky, mrkvu, cibuľu, cuketu, dijónsku horčicu a vegetu. Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar. Na lyžicu masti speňte najemno nakrájanú cibuľu. Potom prisypte mletú papriku a rascu a opäť krátko zarestujte. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút.
- Hlivová polievka s pohánkou: Hliva - množstvo podľa počtu stravníkov - 60 dkg do 3 l hrnca, cibuľa, hrsť pohánky, 3-4 nakrájané zemiaky, masť, červená mletá paprika, mleté čierne korenie, soľ, voda, 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť), petržlenová vňať, majorán, rasca, podľa chuti štipľavá paprika, feferónka, cesnak.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v bezmäsitej verzii s hlivou.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Podávajte s ryžou, cestovinami alebo chlebom.
- Hliva v tempura cestíčku: Vyskúšajte hlivu obalenú v tempura cestíčku, ktoré je typické pre japonskú kuchyňu. V jednoduchšej verzii si ho môžete pripraviť aj doma a obaliť v ňom hlivu.
- Rizoto s hlivou ustricovou: Nahraďte tradičné šampiňóny alebo hríby hlivou ustricovou.
- Držková polievka s hlivou: V tomto recepte môžete jednoducho nahradiť držky za hlivu. Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Táto kombinácia povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
- Slaný koláč s hlivou (quiche): Využite hlivu v plnke slaného koláča.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Paprikáš z hlív: Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.
- Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou: Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbieru 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.
- Základ pre rôzne jedlá (fašírky, nátierky): Hlivu a cibuľu nakrájame, opečieme na oleji do zlata a necháme vychladnúť. Pridáme horčicu, pomleté ovsené vločky, vajíčko, soľ, korenie a pomixujeme ponorným mixérom na hustú kašu.
- Paradajková omáčka s hlivou: Nakrájanú cibuľu a cesnak opečieme na oleji, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, pasírované paradajky, trochu vody, soľ, oregano a všetko spolu dusíme 15 min. na miernom ohni.
Nutričné hodnoty hlivy ustricovej
Pre lepšiu predstavu o nutričných benefitoch hlivy ustricovej prinášame prehľad jej hodnôt na 100 gramov.
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Kalórie | 33 kcal |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Bielkoviny | 3.3 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.3 g |
tags: #placky #z #hlivy #ustricovej