Dnes mám pre vás recept, ktorý je u nás doma absolútnym hitom, najmä keď príde na rad nedeľný obed. Je to stará dobrá klasika v trošku inom, no o to lepšom šate - chrumkavá kuracia kapsa plnená poriadnou dávkou ťahavého syra. Predstavte si to: jemné, šťavnaté kuracie mäsko, z ktorého sa po rozkrojení vyvalí horúci, roztopený syr… A k tomu pečené zemiačiky, ktoré sa v rúre urobia prakticky samé. Je to jedlo, ktoré vyzerá efektne, no jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý!
Často sa ma pýtate na recepty, ktoré sú rýchle, chutné a ideálne pre celú rodinu. A toto je presne jeden z nich. Ukážem vám, ako si prácu skvele načasovať, aby ste mali mäsko aj zemiaky hotové v rovnakom čase a mohli všetko podávať krásne čerstvé a horúce. Tak sa pohodlne usaďte a poďme spolu variť!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia zemiakov: 60 minút
- Počet porcií/kusov: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Čo budeme potrebovať?
Na kuracie kapsy:
- 4 ks väčších kuracích pŕs
- 200 g plátkového syra (napr. Tylžský, Eidam, Gouda)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na trojobal:
- 100 g polohrubej múky
- 4 ks vajec
- 100 g strúhanky
- cca 500 ml oleja na vyprážanie
Na pečené zemiaky:
- 1 kg menších zemiakov
- 2 ČL korenia “Americké zemiaky”
- 1-2 PL oleja
- štipka soli
Postup prípravy
1. Príprava zemiakov a mäsa
Ako prvé si dáme robiť zemiaky, keďže potrebujú najviac času. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zemiaky aj so šupkou dôkladne umyjeme a nakrájame na polovičky alebo mesiačiky.
V mise ich zmiešame s olejom, korením “Americké zemiaky” a štipkou soli. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme približne 60 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté a mäkké.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Kým sa zemiaky pečú, máme kopec času na prípravu mäsa. Kuracie prsia si naklepeme na tenké rezne. Môj tip: Ja ich vždy klepem cez potravinovú fóliu alebo mikroténové vrecko. Mäso sa tak nepotrhá a nenarobím si neporiadok v kuchyni.
2. Plnenie a obaľovanie
Na každý plátok mäsa položíme hrubší plátok syra (alebo viac tenších). Mäso preložíme napoly, aby vznikla kapsa, a okraje poriadne zaistíme špáradlami, aby nám syr pri vyprážaní nevytiekol.
Takto pripravené kapsy osolíme a okoreníme len z vonkajšej strany. Syr je slaný dosť, takže vnútro soliť netreba.
Pripravíme si tri taniere na trojobal: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou. Každú kapsu postupne dôkladne obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
3. Vyprážanie a servírovanie
Približne 15 minút pred dopečením zemiakov si na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja.
Obalené kuracie kapsy vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z každej strany dozlatista, približne 4-6 minút z každej strany.
Hotové, chrumkavé kapsy vyberám na tanier vyložený papierovou kuchynskou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Nezabudnite pred podávaním opatrne vytiahnuť všetky špáradlá! Všetko je hotové v rovnakom čase!
Tipy pre dokonalé kuracie kapsy
- Do kapsy okrem syra rada pridávam aj plátok kvalitnej šunky alebo tenký plátok slaninky. Dodá to jedlu ďalší rozmer chuti.
- Ak chcete trojobal ešte chrumkavejší, skúste do strúhanky primiešať trochu kukuričných lupienkov (cornflakes) alebo strúhaného parmezánu.
- K tomuto jedlu sa fantasticky hodí jednoduchý jogurtovo-cesnakový dip. Stačí zmiešať biely jogurt, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Ak sa vám nechce robiť s pečenými zemiakmi, skvelá je aj klasická zemiaková kaša alebo len ľahký zeleninový šalát.
Rôzne variácie plnených kuracích kapsí
Plnené kuracie mäso možno pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Nebaví vás pripravovať si z kuracích pŕs stále dokola len plátok s ryžou alebo zemiakmi? V tom prípade si poďme spoločne trošku zaexperimentovať a vyskúšať jednoduché kuracie kapsy.
Kuracia kapsa plnená bryndzou
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Podávame s pučenými zemiakmi. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Kuracia kapsa s hermelínom alebo nivou
Plátky mäsa rozklepeme, dáme sáčok pod i na ne, osolíme, okoreníme. Do slaniny zabalíme Hermelín alebo Nivu a dáme doprostred plátku. Plátok prehneme a sklepneme alebo prepichneme párátkom tak, aby sa nerozevřel a dáme na rozpálený olej a opékáme z obou stran dozlatova. Poté vyjmeme kapsy z pánve a dáme na talíř. Do vypečeného tuku přidáme nakrájenou cibuli a necháme chvilku orestovat. Pak přidáme kapsy a dusíme do změknutí. Cibuli můžeme rozmixovat ponorným mixérem a nemusíme již ničím zahušťovat. Podáváme s opečenými bramborami, nebo rýží.
Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom
Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme jedno do každej drážky. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne a takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Podávame napríklad so šalátom alebo s obľúbenou prílohou.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Kuracia loďka so špenátom a syrom
Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov. Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.
Kuracia lahôdka v slanine
Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny. Predhrejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.