Mlynček na mäso je stroj, ktorý melie a seká veľké množstvo mäsa na menšie kúsky. Tieto spotrebiče sú kľúčovými nástrojmi pre každú profesionálnu kuchyňu v oblasti gastronómie, ale svoje uplatnenie nájdu aj v každej domácnosti. Mleté mäso z obchodu sa nedá s tým čerstvo namletým ani porovnať. S mlynčekom na mäso si môžete pripravovať mäsové pochúťky kedy sa vám zachce. Čerstvé pečené klobásky, hamburgery na grile na ktorých sa pomaly roztápa voňavý čedar či boloňské ragú na cestoviny dusené s červeným vínom - to všetko sú pokrmy, na ktorých prípravu potrebujete poriadny mlynček na mäso.
Typy mlynčekov na mäso
Pri výbere mlynčeka na mäso sa stretnete s dvoma hlavnými typmi: ručnými a elektrickými.
Ručný mlynček
Klasický ručný mlynček na mäso určite poznáte. Sú vyrobené z odolných materiálov, ako je liatina alebo nerezová oceľ, a vydržia vám prakticky celý život. Najväčšou výhodou ručných mlynčekov je možnosť ich využitia kdekoľvek, pretože nepotrebujú prísun elektrickej energie. Pri mletí ide čisto iba o súboj vašej sily s mäsom, robustná konštrukcia liatinového mlynčeka vám totiž dovolí zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Po pár kg mäsa však začne byť práca s ním únavná.
Elektrický mlynček
Elektrický mlynček vám, na rozdiel od ručného, ušetrí veľké množstvo energie a času, ktorý môžete venovať príprave iných surovín. Profesionálny elektrický mlynček na mäso je zvyčajne vyrobený z plastu, kovu alebo ich spoločnej kombinácie. Umožňuje nastavenie rôznych stupňov mletia a hrúbky. Pre podniky, ktoré musia denne mlieť a vyrábať veľké množstvá mäsa, môže byť profesionálny mlynček na mäso veľmi prospešný.
Mlýnek na maso 32 s motorkem
Na čo sa zamerať pri výbere
Jednotlivé elektrické mlynčeky na mäso sa líšia najmä dizajnom, prevedením, cenou a rôznymi technickými parametrami:
- Príkon: Čím je vyšší, tým má elektromotor väčšiu silu a s tým väčšími i tvrdšími kusmi mäsa si poradí. Zvyčajne majú mlynčeky na mäso príkon v rozpätí od 500 až do 2 200 W.
- Rýchlosť mletia: Udáva sa v kg/min a vyjadruje približné množstvo mäsa, ktoré dokáže mlynček pomlieť za jednu minútu.
- Spätný chod: V prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny.
- Poistka proti preťaženiu: Môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu.
Tabuľka porovnania vybraných modelov
| Model | Typ | Materiál | Výkon |
|---|---|---|---|
| Porkert č. 5 | Ručný | Liatina | 0.5 kg/min |
| Sencor SMG 4410WH | Elektrický | Plast/Nerez | 1.7 kg/min |
| Bosch MFW68660 | Elektrický | Nerez/Plast | 258 kg/h |
Údržba a hygiena
Pri príprave jedla je dôležité dôkladne čistiť kuchynské spotrebiče a náčinie po každom použití. Na čistenie môžete ľahko vybrať mleciu časť. Misa, skrutkovacie krúžky, špirálový nôž, nože a disky sú vyrobené z nehrdzavejúcej alebo tvrdenej ocele, čo zaručuje odolnosť a jednoduchú údržbu. Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Pred opätovným zostavením sa uistite, že je všetko úplne suché.
tags: #mlyncek #na #maso #rozok