Plnená palacinka so špenátom je vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí ako sýty obed, ľahká večera alebo dokonca ako špecialita pre hostí. Existuje mnoho variácií tohto pokrmu, od jednoduchých receptov až po tie komplexnejšie, s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko osvedčených receptov a tipov, ako pripraviť tú najlepšiu plnenú špenátovú palacinku.
Klasická plnená palacinka so špenátom
Základom pre každú plnenú palacinku je, samozrejme, palacinkové cesto. Šéfkuchárka Soňa Stachová z Downtown Backpacker‘s hostela v Bratislave odporúča pripraviť palacinkové cesto hustejšie než na sladké palacinky. Hrubšie palacinky lepšie udržia plnku a nebudú sa trhať. Zmiešajte 200 g múky, 400 ml mlieka, trochu soli a 2 celé vajíčka. Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek.
Príprava špenátovej plnky
Rozmrazený špenát rozmiešame s cesnakom a štipkou soli. Snažte sa použiť len hustú časť zo špenátu a prebytočnú vodu vylejte. Špenát dáme do hrnca a chvíľu povaríme, trochu osolíme a pridáme nadrobno nakrájaný alebo vytlačený cesnak, každý podľa svojej chuti. Potom ich orestujte s 1 vajcom, dochuťte soľou a korením.
Plnenie a zapekanie palaciniek
Palacinky naplníme studenou špenátovou plnkou a preložíme do trojuholníka. Posypeme eidamom a dáme zapiecť do ružova. Prípadne palacinky naplníme špenátom a pridáme do vnútra nastrúhaný eidam syr. Takto naplnené palacinky vložíme do remosky, ak nám zostal špenát, tak ich posypeme zvyšným špenátom a ešte posypeme syrom.
Varianty a vylepšenia
Špenátové palacinky s bylinkami a bešamelom
Podobné palacinky možno pripraviť ako špecialitu s pridaním miešaných byliniek do cesta. Jednu stranu palaciniek natrieme tenkou vrstvou bešamelovej omáčky s plesnivým syrom. Použijeme špenát a plnku z rozvarených paradajok, šalotiek, čerstvej sladkej červenej papriky, tymiánu, rozmarínu a cesnaku. Syr takisto navrch a zapečieme.
Plnené palacinky so špenátom a údeným mäsom
Palačinky je možné plniť aj špenátom s údeným mäsom. Normálne ich zrolujeme, dáme do zapekacej misky, zalejeme vajciami s mliekom, soľou a korením. Zapečieme a krájame „cez“. Na reze je potom pekná mozaika - kolieska palačiniek žlté a zelený špenát.
Palacinky so špenátom, šampiňónmi a balkánskym syrom
Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme, kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí. Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy. Keď sa špenát podusí, prilejeme trochu vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame, kým sa syr trochu neroztopí a potom odstavíme z plameňa. Ak treba, dochutíme (syr je dosť slaný), zakryjeme pokrievkou a necháme odpočívať bokom. Palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou. Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto. Nezabudnite vyložiť mrazený špenát von, aby sa roztopil!! Urobíme si klasicky palacinky na panvici na oleji.
Ako pripraviť krémový špenát s hubami. Rýchly a jednoduchý recept na krémový špenát
Rýchle špenátové palacinky s pohánkovou múkou
Vymiešame spolu vajce, mlieko a pohánkovú múku. Palacinky opekáme na oleji. Z daného množstva nám vyjdú cca 4 palacinky. Na panvici sparíme špenát a podlejeme ho smotanou zmiešanou so soľou, korením, sušenou petržlenovou vňaťou a sušeným cesnakom (môžeme eventuálne použiť aj čerstvý cesnak). Špenát chvíľu dusíme. Naplníme ním každú zo 4 palaciniek a posypeme strúhaným eidamom, ešte kým je teplá (alebo znovu trochu ohrejeme), aby sa syr rozpustil.
Tipy pre dokonalé palacinky
- Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom. Mixujeme metličkovým mixérom úplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke.
- Mladý špenát umyjeme, odkvapkáme, cesnak zatiaľ nakrájame nadrobno a spolu so špenátom vhodíme do olejom potretej panvice. Chvíľku restujeme, kým sa špenát nespečie, osolíme, okoreníme a dáme zvlášť do mištičky odstáť.
- Na panvici rozohrejeme olej a vareškou tvarujeme palacinky po celej ploche panvice a opečieme ich z oboch strán.
- Hotové palacinky plníme špenátom a nastrúhaným syrom. Palacinky zatočíme a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrejeme na takmer suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil. Zatočené palacinky ohrievame a otáčame približne po dobu 1 minúty z oboch strán.
Tento chutný recept a mnoho ďalších skvelých jedál na vás čaká v Supershape Bežeckej výzve, kde sa naučíte behať správne a získate výživné jedálničky pre maximálny progres.
tags: #plnena #palacinka #so #spenatom