Buchty patria k najobľúbenejším sladkým pokrmom tradičnej kuchyne. Tie klasické sa pripravujú z kysnutého cesta a často sú plnené lekvárom, makom alebo tvarohom. Ak však nemáte čas ani chuť tráviť hodiny v kuchyni, existujú aj varianty, ktoré sú rýchlejšie a rovnako chutné.
Buchty sú typickým pečivom, ktoré má hlboké korene v našich krajoch, no podobné pochúťky možno nájsť aj v iných európskych kuchyniach. Vždy ide o mäkké bochníčky plnené rôznymi náplňami.
Slané kysnuté rožky plnené syrom
Tieto slané kysnuté rožky plnené syrom sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva. Ich prípravu si dokonca môžete zorganizovať deň dopredu, cez noc strčiť do mrazničky a ráno upiecť. Ideálny recept, ak čakáte množstvo hostí a bojíte sa, že prípravu s kysnutím by ste už nestihli.
Ingrediencie a postup
- Do misy preosejeme oba druhy múk, pridáme soľ, masť, celé vajce a toto zalejeme pripraveným kváskom v mlieku.
- Zo všetkých prísad vymiesime cesto, ktoré bude pružné a bude sa odlepovať od okrajov misy.
- Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 4 rovnaké časti.
- Každú zľahka premiesime a vytvoríme z nej bochník.
- Potom každý z nich rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske do tvaru kruhu a radielkom ho prerežeme na 8 kúskov, ako pizzu.
- Na okraj - k prepone - každého trojuholníčka dáme kúsok tvrdého syra a zavinieme a vytvarujeme do tvaru rožka.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
Cesnakové buchty s bylinkami a syrom
Aj vy máte radi niečo malé, len tak na zahryznutie? Tieto buchtičky plnené syrom a s kopou čerstvých byliniek sa vám zapáčia na prvé sústo. Hodia sa na každú príležitosť: raňajky, desiata, olovrant, piknik, grilovačka, len tak k telke.
Ingrediencie a postup
Príprava cesta:
- Droždie a cukor nasypte do šálky s vlažnou vodou. Nechajte pár minút postáť a potom zamiešajte. Nechajte kvások napučať.
- Medzi tým v čistej mise zmiešajte múku so soľou a rozpustite maslo.
- Napučané droždie vlejte do misy robota, prilejte vlažné, rozpustené maslo, olej a rozpučený cesnak.
- S nástavcom háku chvíľu mieste, postupne pridávajte múku.
- Bylinky nadrobno nasekajte a pridajte do cesta tiež. Nechajte hniesť aspoň 10 minút. Cesto by malo byť stále lepkavé.
- Po vymiesení ho preložte na múkou posypanú pracovnú dosku a zapracujte len toľko múky, aby bolo cesto stále vláčne, trochu lepkavé, ale nelepilo sa na pracovnú dosku.
- Vytvarujte z neho jednu veľkú guľu, vložte do čistej misy, prikryte vlhkou utierkou, potravinovou fóliou a na teplom mieste nechajte kysnúť aspoň 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Plnenie a tvarovanie:
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 16 rovnakých častí, naplňte mini guľkami Zottarella a prstami tvarujte malé gule.
- Uložte na papierom vystlaný a jemne múkou posypaný plech.
- Buchtičky prekryte utierkou a nechajte ešte cca 10 minút podkysnúť.
Pečenie:
Práve v tejto chvíli sa môžete rozhodnúť, či si bylinkové buchty upečiete hneď, alebo na druhý deň, aby boli čerstvé a vláčne. Ak ste sa rozhodli upiecť ich hneď, tak predhrejte rúru na 190 stupňov, tesne pred pečením buchty potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom.
TIP: Čerstvé buchtičky rozrežte, potrite maslom, pridajte platok paradajky, zottarelly a lístok bazalky.
Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod
Jednoduché buchty s cottage syrom bez kysnutia
Ak však nemáte čas ani chuť tráviť hodiny v kuchyni, tento recept na buchty s cottage syrom je ideálnym riešením. Prečo práve cottage buchty? Pretože príprava kysnutého cesta je časovo náročná, a nie každý má chuť venovať tomuto procesu hodiny. Preto je tento recept na cottage buchty skvelým riešením - bez zdĺhavého miesenia, bez kysnutia a hotové raz-dva.
Ako docieliť vláčnosť bez droždia?
Pri príprave nekysnutých buchiet je potrebné nahradiť droždie niečím, čo zaistí nadýchanosť a jemnosť cesta. V tomto recepte túto úlohu preberá kypriaci prášok a cottage syr. Cottage syr dodáva cestu nielen vláčnosť, ale aj ľahkosť, keďže obsahuje veľmi málo tuku. Výsledkom sú buchty, ktoré chutia sviežo a nezaťažia žalúdok ani svedomie - ideálne aj pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať zdravšie stravovanie.
Čo všetko môžete pridať do cesta?
Aby buchty nepostrádali tradičnú chuť, do cesta môžete pridať prísady ako strúhanú citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo kvapku rumu. Tieto ingrediencie zvýraznia chuť a zabezpečia, že na rozdiel od klasických kysnutých buchiet v podstate nespoznáte rozdiel. Samozrejme, najdôležitejšia časť buchiet je náplň. Zvoliť môžete podľa chuti - tradičný slivkový lekvár, tvaroh s hrozienkami alebo makovú zmes. Domáce nedosladené lekváre či jemne ochutený tvaroh sú ideálnou voľbou.
Ingrediencie a postup
Ingrediencie:
- 150 g cottage syra
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- Obľúbená náplň (napríklad slivkový lekvár, tvaroh alebo mak)
- 1 vajce na potretie buchiet
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte cottage syr, múku, vajce a kypriaci prášok. Vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Tvarovanie buchiet: Rozdeľte cesto na osem rovnakých častí. Do každého kúska zabaľte zvolenú náplň.
- Ukladanie do formy: Buchty poukladajte vedľa seba do vymastenej formy.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 160 °C a pečte približne 30 minút, kým povrch buchiet nezíska zlatistý nádych.
- Finálna úprava: Upečené buchty ešte horúce potrite rozpusteným maslom, ktoré môžete dochutiť troškou rumu. Na záver ich posypte práškovým cukrom.
Alternatívne recepty na syrové posúchy
Ak máte radi syrové pečivo, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Chačapuri
Tradičný recept z gruzínskej kuchyne má mnoho podôb. Jogurtové kysnuté cesto môžete naplniť syrom ale i údeninou.
TIP: Tieto syrové posúchy môžete ešte vylepšiť pridaním nasekanej petržlenovej vňate či mäty k strúhanému syru. Výborné budú aj so šunkou a lebo slaninkou.
Turecký syrový posúch (Pide)
Tradičný turecký posúch sa pripravuje v mäsitej ale aj čisto syrovej variante. Toto je fantastické párty jedlo i chutná večera pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- 250 g hladká múka
- ½ lyžička soľ
- lyžička kryštálový cukor
- 1,6 deci teplá voda
- ½ balíček sušené droždie (3 g)
- 200 g údená mozzarella
- 3 lyžičky olivový olej
- hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Múku, soľ, cukor premiešame a prilejeme teplú vodu, v ktorej sme rozmiešali droždie.
- Vypracujeme cesto, ktoré preložíme na dosku a hnetieme asi 5 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Vytvarujeme ho do bochníka, uložíme do misky a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
- Každú vyvaľkáme do oválu a stredom rozsypeme strúhanú mozzarellu a kraje zahneme, čím vytvoríme lodičku a kraje dobre spojíme do špičky.
- Lodičky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, syr v každej pokvapkáme olejom, zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 220ºC.
- Posúchy pečieme zhruba 8 minút.
- Upečené posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, priečne pokrájame na obdĺžniky a podávame s čerstvou zeleninou.
TIP: Pide sa pripravujú aj s mletým mäsom, vajíčkom, zeleninou alebo klobásou.
Kysnuté placky so zemiakmi a syrom
Zemiakovo-syrová plnka a nadýchanom kysnutom cesta. Tieto placky sa pečú na suchej panvici, takže ani nemusíte zapínať rúru. Ale pre istotu si zarobte cesto i plnku rovno z dvojitej dávky, pretože miznú veľmi rýchlo.
Cesto:
- deci teplá voda
- balíček sušené droždie
- lyžička kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- lyžička soľ
- deci teplé mlieko
- 2 lyžice olej
Plnka:
- 500 g očistené zemiaky
- 8 lyžíc strúhaný syr
- maslo na potretie
Postup:
- V teplej vode na dne misky rozmiešame teplú vodu, droždie a cukor.
- Necháme kvások zaktivovať, prisypeme múku, soľ a prilejeme teplé mlieko.
- Rukou v miske vypracujeme pevnejšie cesto, ku ktorému ešte prilejeme olej a ďalej spracúvame do hladkého, elastického bochníka, ktorý necháme v miske na teplom mieste, zakrytý kysnúť asi hodinu.
- Zemiaky pokrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka, osolíme, popučíme do hladka a z kaše vytvarujeme cca 8 guličiek, do ktorých stredu vložíme necelú lyžicu strúhaného syra.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 častí, z každej vyvaľkáme tenšiu placku, do stredu položíme zemiakovú guľku, zabalíme ju do cesta, uzavrieme a z guľky vyvaľkáme asi pol centimetra hrubú placku.