Pripraviť chutné rolky z mäsa môže byť niekedy výzva. Tento článok vám ponúka chutné a zdravé recepty na plnené mäso s brokolicou, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Recepty sú jednoduché na prípravu a výsledok je ohromujúci. Zabudnite na nudné mäso a pripravte si túto dokonalú symfóniu chutí!
Plnené kuracie prsia s brokolicou, mandľami a syrom s modrou plesňou
Toto je obľúbený a jednoduchý recept, ktorý vás prekvapí svojou kombináciou chutí a šťavnatosťou. Recept je určený pre 6 porcií a príprava trvá približne 40 minút.
Potrebujeme:
- 600 g kuracích pŕs
- 500 g brokolice
- 80 g mandlí
- 100 g syra s modrou plesňou
- 100 g cibule
- Štipka mletého bieleho korenia
- Olej
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme, narežeme na 4 väčšie rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme domäkka na pare.
- Na oleji orestujeme najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájanú brokolicu a mandle. Osolíme, okoreníme a krátko opečieme.
- Na každý plátok mäsa dáme brokolicovú zmes a kúsok syra.
- Rezne zvinieme a zaistíme špáradlom alebo ihlicou.
- V panvici ohrejeme trochu oleja a závitky sprudka zo všetkých strán opečieme.
- Závitky potom zakryjeme a panvicu dáme na 40 minút do rúry vyhriatej na 160 °C.
- Hotové závitky vyberieme. Výpek v panvici ohrejeme na miernom ohni a zjemníme maslom.
Ako pripraviť plnené kuracie prsia - lepšie ako Ruthin Chris!
Kuracie stehná plnené brokolicou a mozzarellou v dijon kruste
Ak hľadáte alternatívu k tradičným závitkom, vyskúšajte zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozzarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke. Tento recept je pre 4 porcie a doba prípravy plnky je 20 minút.
Ingrediencie pre 4 porcie:
- 4 kuracie stehná, vykostené
- Brokolica
- Mozzarella
- 1 PL dijonskej horčice
- Múka
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
- Šľahačková smotana
- Parmezán
- 1/2 mrkvy
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 160-170 stupňov Celzia (režim horný a dolný ohrev).
- Pripravíme si plnku: brokolicu umyjeme, nožom nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Nastrúhame k nej nahrubo mozzarellu. Pridáme 1 PL dijonskej horčice a zamiešame. Plnku máme hotovú.
- Pripravíme si zmes na obaľovanie: trochu múky, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu zamiešame.
- Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany naklepeme. Ak sú po vyklepaní príliš veľké, prerežeme ich napoly, menšie kúsky sú chutnejšie.
- Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna.
- Naplnené stehno zavinieme, ak by vám nedržalo dobre, prichyťte ho špáradlom.
- Stehno potrieme dijonskou horčicou a obalíme v múčnej zmesi a odložíme zatiaľ na tanier. Takto spravíme všetky stehná.
- Do panvice dáme olivový olej a necháme ju rozhorúčiť. Opečieme na nej stehná z každej strany cca 2 minútky.
- Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
- Medzitým si pripravíme zálievku na stehná: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy aj kúsok parmezánu, osolíme a vysypeme zmes na obaľovanie, ktorá nám zostala. Zamiešame a vylejeme rovnomerne pomedzi stehná.
- Dáme zapiecť na 15 minút.
- Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 minút zapiecť.
- Podávame s kyslou kapustou alebo šalátom.
Plnené kuracie prsia s brokolicou a nivou
Ďalšia variácia na plnené kuracie mäso, tentokrát s brokolicou a nivou, ktorá dodáva jedlu výraznú, pikantnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Šunka
- Syr Niva
- Kápia (červená paprika)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Sušený cesnak
- Olej
Postup:
- Umytú brokolicu narežeme na ružičky a obvaríme ju buď vo vode alebo na pare do polomäkka.
- Kuracie prsia nakrájame na rezne, jemne naklepeme, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením a sušeným cesnakom.
- Na rezeň dáme plátok šunky, plátok syra, ružičky brokolice, kúsky nakrájanej nivy a kapiu.
- Mäsko opatrne zrolujeme a uchytíme najmä kraje buď špáradlom alebo niťou obviažeme tak, aby nám nič z neho nevypadlo.
- V panvičke si rozohrejeme olej a vkladáme doň rolky naplneného mäsa, ktoré z prudka opečieme zo všetkých strán.
- Opečené mäska podlejeme vodou a necháme dusiť do mäkka.
- Podávame s ryžou a dusenou alebo varenou zeleninou, prípadne zeleninovým šalátom.
Kuracie závitky s brokolicovou plnkou a smotanovou omáčkou
Táto verzia kombinuje brokolicovú plnku s krémovou smotanovou omáčkou, čo zaručuje bohatú a lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Niva
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Smotana na varenie
- Varené alebo opekané zemiaky na prílohu
Postup:
- Umyté a osušené kuracie prsia jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.
- Pripravíme si brokolicovú plnku: Brokolicu rozoberieme na ružičky a v osolenej vode uvaríme domäkka.
- Uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom.
- Plátky mäsa naplníme brokolicovou plnkou a zavrieme špáradlami.
- Kuracie závitky opečieme z oboch strán na horúcom oleji.
- Podlejeme horúcou vodou a pod pokrievkou udusíme domäkka.
- Šťavu podľa potreby zalejeme smotanou a krátko povaríme 2-3 minúty.
- Pokiaľ sa vám zvýšila ešte plnka, môžete ju takisto pridať do omáčky.
Kuracie rolky v trojobale s brokolicovou plnkou
Kuracie mäso plnené brokolicou a syrom je skvelá voľba. Kuracie prsia majú tendenciu vyschnúť počas pečenia, plnka zase rada vyteká von a nakoniec to prosto nie je ono. Mäsko pred vysušením chráni trojobal, ktorý zároveň drží plnku vo vnútri. Nebojte sa! Vysmážame len krátko na troške oleja a zvyšok pečenia prebieha v rúre. Tieto rolky si určite zamilujú dospelí aj deti. Kuracie roládky pečené v trojobale vás prekvapia svojou chrumkavosťou, jemnosťou a jednoduchou, ale vynikajúcou plnkou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica
- Syr
- Horčica
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
Postup:
- Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a rozmixujeme na drobnú ryžu pripomínajúcu konzistenciu (pomocou kuchynského robota so sekacími nožmi).
- Na panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme nasekanú brokolicu, trochu soli a pár minút ju restujeme.
- Primiešame horčicu, odstavíme z plameňa, premiestnime do misky a primiešame strúhaný syr.
- Kuracie prsia naklepeme na tenké plátky. Použijeme na to fóliu alebo mikroténové vrecko a pracujeme opatrne, aby rezne ostali v celku a nemali diery.
- Na rezne roztrieme brokolicovo-syrovú plnku, opatrne zrolujeme.
- Rolády z vrchu osolíme, okoreníme a obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Obalené rolky opražíme na troche rozpáleného oleja na panvici zo všetkých strán do zlato-hneda.
Plnené bravčové karé s brokolicou a medvedím cesnakom
Nielen kuracie mäso je vhodné na plnenie brokolicou. Vyskúšajte aj túto chutnú variáciu s bravčovým karé.
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme.
- Brokolicu umyjeme a dáme uvariť v osolenej vode 2 minúty, potom ju vyberieme a necháme vychladnúť.
- Na každý plátok mäsa položíme 2 listy medvedieho cesnaku a na listy položíme plátok syra.
- Na syr položíme brokolicu.
- Mäso preložíme a spojíme špáradlom.
- Naplnené mäso obalíme v múke, vajci, znova v múke a vajci a napokon v strúhanke.
- Masť necháme rozohriať na panvici, do horúcej vložíme mäso a opečieme pod pokrievkou z jednej strany.
- Hotové mäso vyložíme na kuchynským papierom vystlanú misu. Odstránime špáradlá a prekrojíme kolmo.
Tipy pre dokonalé plnené mäso s brokolicou
Pre ešte lepší výsledok a väčšiu variabilitu môžete vyskúšať nasledovné tipy:
- Cesnak a bylinky: Pre výraznejšiu chuť môžete do brokolicovej zmesi pridať prelisovaný cesnak alebo čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo bazalku.
- Šunka: Namiesto údenej šunky môžete použiť prosciuto alebo slaninu.
- Syr: Ak nemáte tvrdý syr, môžete použiť aj syr s plesňou, napríklad Nivu alebo Gorgonzolu, ktoré dodajú závitkom pikantnejšiu chuť.
- Prílohy: Závitky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad varené zemiaky, ryža, zemiaková kaša alebo zeleninový šalát. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a od bodu varu varíme 10 minút. Vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a zamiešame.
- Príprava vopred: Ak chcete ušetriť čas, môžete si brokolicovú zmes pripraviť deň vopred a uchovávať ju v chladničke.
- Vývar: Pre ešte šťavnatejšie závitky môžete pred pečením pridať na plech trochu kuracieho vývaru.
- Chilli: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do plnky pridať trochu chilli papričky.
tags: #plnene #maso #brokolicou