Vianoce sú časom, kedy sa naše domovy naplnia vôňou medovníkov a iných tradičných koláčov. Ak hľadáte recept na medovníčky, ktoré zostanú mäkké a vláčne po celý čas, inšpirujte sa receptom od Adriany Polákovej. Táto známa tvár slovenského šoubiznisu, moderátorka, autorka kuchárskych kníh a majiteľka cukrárne, sa s vami podelí o svoj obľúbený recept na plnené medovníčky, ktoré pečie už roky.
Adriana Poláková sa inšpirovala receptom od Kamily Magálovej a plnené medovníčky pečie už 15 rokov. Tvrdí, že každý rok ich veľmi rada pečie a ani raz ich nevynechala. Pečie ich vždy presne na Štedrý večer, lebo miluje tú vôňu, ktorá je neodmysliteľne spojená s týmto dňom.
„Moje Vianoce sa začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza Adriana.
Recept na plnené medovníčky od Adriany Polákovej
S týmto receptom to viac nebude potrebné, pretože medovníčky zostanú krásne mäkké po celý čas.
Ingrediencie na cesto:
- 500g hladkej múky
- 150g práškového cukru
- 2 vajíčka
- 90g masla
- 200g medu
- 1 ČL jedlej sódy
- perníkové korenie
- 1 vajíčko na potretie
Postup na prípravu cesta:
- V hrnci zohrejeme med. Vmiešame doň maslo, perníkové korenie a cukor.
- Ešte teplú zmes vylejeme do misky, v ktorej máme múku, jedlú sódu a 2 vajíčka.
- Rukou všetko premiešame a vypracujeme cesto.
- Cesto necháme chladiť, najlepšie cez noc alebo minimálne 3 hodiny v chladničke.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme.
Plnka do medovníčkov:
Presný recept na plnku nebol uvedený, ale Kamila Magálová prezradila, že táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť. Zmiešame všetky prísady do plnky a takisto odložíme na noc do chladničky.
Tesne predtým, ako budeme robiť perníčky, urobíme si orechovú plnku, a to tak, že zmiešame všetky prísady.
Postup na plnenie a pečenie:
- Na polovicu cesta si odtlačíme formičky a lyžičkou pridáme lekvár, okraje predznačených medovníkov potrieme vyšľahaným bielkom, bude pôsobiť ako lepidlo.
- Cesto preložíme na naše lekvárové kopčeky a prstami ešte okolo lekváru pritlačíme, aby počas pečenia nevytiekol von.
- Formičku jemne pomúčime a vykrojíme medovníčky.
- Medovníčky ešte pred pečením potrieme vajíčkom a ozdobíme orechom.
- Niektoré medovníky môžeme potrieť vajíčkom aj tesne pred dopečením. Tie budeme zdobiť bielkovou polevou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 až 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé medovníčky
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť dostatočne tuhé, aby sa dalo dobre rozvaľkať, ale zároveň jemné, aby medovníčky boli mäkké.
- Chladenie cesta: Chladenie cesta je dôležité, aby sa s ním dalo lepšie pracovať a aby medovníčky držali tvar. Najideálnejšie je pripraviť si cesto deň vopred, aby sa stihlo v chladničke poriadne vychladiť, no pracovať sa s ním dá aj po dvoch hodinách.
- Teplota pečenia: Pečieme pri teplote 180°C približne 10-15 minút, podľa typu rúry. Dôležité je medovníčky neprepiecť, aby neboli tvrdé. Adriana Poláková v jednom zo svojich receptov divákov upozorňuje, že obľúbené vianočné pečivo netreba piecť pridlho. Čím dlhšie je totiž v rúre, tým budú medovníčky tvrdšie.
- Potretie vajíčkom: Medovníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom pred pečením, aby získali krásnu zlatistú farbu. Ak chcete medovníčky potrieť vajíčkom, urobte to hneď, ako ich vytiahnete z rúry, nie pred prečením. Môžeme ich potrieť aj po upečení.
- Zdobenie: Medovníčky môžeme zdobiť bielkovou polevou, orechmi, alebo inými ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Poleva na zdobenie:
Vaječný bielok miešame metličkou nad parou spolu s polovicou práškového cukru. Keď je cukor rozpustený, môžeme zmes začať šľahať elektrickým šľahačom a postupne pridávame druhú polovicu cukru. Poleva by nemala byť veľmi hustá, aby sa ňou dalo jednoducho zdobiť.
Vianočné pečenie Kamily Magálovej
Kamila Magálová si sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky.
Spomedzi vianočných tradícií dodržiava najmä pečenie a najviac si vychutnáva prípravu medovníkov, ktoré rozvoňajú celý dom. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 16 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky.
tags: #plnene #medovnicky #adriany #polakovej