Pečené plnené papriky sú obľúbenou klasikou, ktorá sa často objavuje v mnohých domácnostiach. Kombinujú výživné ingrediencie do jedného chutného a sýteho jedla, ktoré je skvelou voľbou na obed alebo večeru. Vďaka svojej variabilite a dostupnosti surovín si ich môžete vychutnať nielen v lete, ale aj v zime.
Prečo sú pečené plnené papriky tak obľúbené?
Plnené papriky ponúkajú široké možnosti kombinácií a čo je skvelé, nestoja veľa. Pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom sú skvelou voľbou na obed alebo večeru, pretože kombinujú výživné ingrediencie do jedného chutného a sýteho jedla. Morčacie mäso je ľahké a bohaté na bielkoviny, syr pridáva lahodnú krémovosť a paprika po upečení získa jemnú sladkastú chuť, ktorá dokonale ladí s plnkou. Tento pokrm je navyše praktický - dá sa pripraviť vopred, jednoducho upiecť a servírovať s čerstvým šalátom či pečivom.
Recept: Pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom
Ingrediencie:
- 4 väčšie papriky (červené, žlté alebo zelené)
- 500g mletého morčacieho mäsa
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 250g tvrdého syra (napr. eidam, mozzarella)
- 1 vajce
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika (sladká aj štipľavá)
- 1 cibuľa
- 1 plechovka sterilizovaných paradajok (alebo paradajková pasta)
- Škrob (na zahustenie omáčky)
- Cukor, bobkový list, majoránka, rasca, petržlen
- Ryža (predvarená alebo namočená)
- Olej na pečenie
Postup prípravy:
- Príprava ryže: Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme. Alternatívne môžeme ryžu predvariť v osolenej vode 4 - 5 minút, nie uvariť do mäkka.
- Príprava náplne: V miske zmiešame mleté morčacie mäso, pretlačený cesnak, vajce, soľ, čierne korenie a mletú papriku. Ak používate predvarenú ryžu, pridajte ju teraz. Ak ste ryžu len namáčali, pridajte ju surovú k mäsu. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, petržlen, majoránku a rascu. Všetko dobre premiešame.
- Príprava paprík: Papriky umyjeme, odrežeme vršky, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Dužinu z odrezaných vrškov môžeme nakrájať na kocky a pridať do plnky alebo do omáčky.
- Plnenie paprík: Papriky následne naplníme pripravenou plnkou. Ak nám zostala náplň, môžeme z nej vyšúľať guličky. Naplnené papriky poukladáme do hlbšieho pekáča.
- Príprava omáčky: Z vody, paradajkovej pasty (alebo sterilizovaných paradajok), škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu. Ak používate sterilizované paradajky, môžete ich rozmixovať alebo nechať v kúskoch. V troške studenej vody rozhabarkujeme 1 lyžicu múky a za stáleho miešania vlievame do omáčky a necháme 20 minút povariť.
- Pečenie: Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou. Podľa chuti môžeme pridať aj čerstvé paradajky a malé štipľavé papriky. Pekáč prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C. Plnenú papriku pečieme približne 1 hodinu, ale túto 1 hodinu počítajte až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť.
- Dokončenie: Po 30 minútach (alebo keď sa papriky už pečú asi 45 minút) papriky posypeme zvyšným syrom a pečieme ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu.
Dip z pečených paprik - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Tipy na servírovanie
Pečenú plnenú papriku podávame s čerstvou domácou knedľou, alebo len tak s chlebom. Táto plnená paprika chutí skvelo. Ryža je vo vnútri mäkučká a plnka veľmi chutná. Šťava nie je vodová, ale taká krémovej konzistencie a sladkokyslej chuti.
Možnosti plnenia paprík: Kreativite sa medze nekladú
A čím ďalším môžete plniť?
- Mäso: Okrem morčacieho, ktoré sme dali my, môžete skúsiť kuracie, hovädzie, bravčové nakrájané na malé kúsky alebo mleté.
- Syr: Táto zložka dodáva jemnosť a chuť. Použite mozzarellu, fetu, eidam, parmezán, ricottu alebo balkánsky syr.
- Strukoviny: Výživnejšie jedlo získate, ak pridáte šošovicu, fazuľu či cícer.
- Obilniny: Nebojte sa ani zmesi, v ktorej bude obilnina. Či už ryža, quinoa, bulgur alebo kuskus.
- Zelenina: Samozrejme, zelenina je ideálna voľba. Siahnite po cukete, špenáte, paradajkách, kukurici, cibuli.
- Bylinky a koreniny: Aby ste chuť dokonalo vyladili, vyberajte z bazalky, oregana, tymianu, cesnaku, čierneho korenia, červenej papriky.
Príklady alternatívnych plniek:
Pečená paprika plnená prosom: Plná farieb je táto pečená paprika, ktorá je namiesto ryže naplnená prosom, čili, sušenými marhuľami a hrozienkami.
Plnené papriky so syrom a šunkou: Papriky umyjeme, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Do každého plátku šunky zabalíme po jednom trojuholníku syra (napríklad Karička) a naplníme nimi papriky. Do jednej sa zmestia 2 až 3 kúsky syra so šunkou (podľa veľkosti paprík). Naplnené papriky dáme na plech, polejeme trochou oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C po dobu približne 30 až 35 minút. Papriky je potrebné párkrát otočiť. Spolu s paprikami môžeme dať zapiecť aj vopred predvarené zemiaky, ktoré tak získajú výbornú paprikovú chuť.
tags: #plnene #pecene #papriky #recept