Plnené šišky s Nutellou sú neodolateľnou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Či už ich pripravujete na sviatočný stôl, alebo len tak pre radosť, s týmito tipmi a receptami budú vaše šišky vždy perfektné.
Tradičné vyprážané šišky s Nutellou
Pripraviť si domáce šišky je jednoduchšie, než sa zdá. Tu je osvedčený recept, ktorý vás prevedie celým procesom krok za krokom.
Suroviny
- 500g hladkej múky
- 4 PL kryštálového cukru
- 20g čerstvého droždia
- cca 160ml teplého mlieka
- 50g masla izbovej teploty
- Štipka soli
- Nutella (alebo iná obľúbená náplň)
- Tuk na vyprážanie
Postup
- Príprava kvásku: Mlieko nahrejeme (malo by byť teplé, ale nie horúce), pridáme rozdrobené droždie a cukor, dobre premiešame a prikryté necháme stáť 10 minút, pokiaľ sa vytvorí kvások. Alternatívne stačí aj kvasnice s cukrom dať do misky, premiešať a nechať stáť minút, pokiaľ kvasnice nedostanú tekutú konzistenciu.
- Príprava cesta: Múku zmiešame so soľou a maslom a postupne pridáme kvások. Miesime aspoň 10 minút, pokiaľ vznikne vláčne, elastické cesto. Čím dlhšie cesto miesime, tým krajšie nám šišky nakysnú.
- Kysnutie cesta: Potom cesto zakryjeme najlepšie mokrou utierkou a necháme hodinu v teple kysnúť.
- Tvarovanie šišiek: Cesto rozgúľame na 0,5 cm hrúbku a pomocou väčšej kruhovej vykrajovačky vykrojíme kruhy. Do stredu každého kruhu dáme za 1 čajovú lyžičku Nutelly alebo džemu a potom naň položíme druhý kruh. Strany cesta dobre uzavrieme (to je dôležité) a potom o trochu menšou vykrajovačkou odkrojíme prebytočné cesto. Takto pripravené šišky prikryjeme a necháme ich ešte aspoň 20 minút oddychovať.
- Vyprážanie: V panvici si zohrejeme väčšie množstvo tuku (šišky by mali pri pražení plávať v tuku). Následne v horúcom oleji pomaly pražíme z oboch strán do zlatista na nízkej teplote. Vysmažené šišky prenášame na kuchynské utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Pre minimalizáciu prebytočného oleja je dôležité mať tuk dostatočne horúci, ale zároveň ich vyprážať na miernom ohni, aby sa prepiekli aj vnútri.
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Pečené šišky ako zdravšia alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k vyprážaným šiškám, môžete ich upiecť v rúre. Použite rovnaké cesto a postup pri tvarovaní. Namiesto vyprážania ich dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 12-15 minút, kým nebudú zlatisté.
Tipy na dokonalé šišky
Alternatívne prísady
Príprava domácich šišiek ponúka mnoho možností na experimentovanie s prísadami:
- Múka: Hladkú múku môžete nahradiť celozrnnou alebo špaldovou múkou pre orechovejšiu chuť a viac výživných látok.
- Cukor: Namiesto kryštálového cukru môžete použiť hnedý alebo kokosový cukor.
- Droždie: Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť aktívne sušené droždie alebo instantné droždie.
- Mlieko: Ak radšej nepoužívate mlieko, môžete ho nahradiť bezmliečnou alternatívou, napríklad mandľovým, sójovým alebo ovseným mliekom.
- Maslo: Pre bezmliečnu variantu použite vegánske maslo, margarín, rastlinný alebo kokosový olej.
- Náplne: Okrem Nutelly môžete použiť aj ovocné džemy, arašidové maslo, čokoládovú ganache alebo cukrársky krém.
Kreatívne vykrajovanie šišiek
Pre jednoduchšie vykrajovanie a zabránenie vytečeniu náplne môžete použiť nasledujúcu techniku:
- Na prípravu budete potrebovať 2 vykrajovačky s podobným polomerom, najlepšie s 5 a 6 cm.
- Rozvaľkáme cesto na tenko a malou lyžičkou nakopkujeme Nutellu.
- Cesto preložíme na kopky Nutelly a malým pohárikom vykrajujeme šišky. Tým pádom odpadá pracné uzatváranie šišiek, náplň nevytečie - pohárik nám to tlakom všetko cesto uzatvorí.
- Ak chcete, môžete okraje ešte trošku pritlačiť prstami, pre istotu, aby sa vám nestala galiba pri vysmážaní.
Servírovanie
Vychladnuté šišky môžete posypať práškovým cukrom, namáčať v roztopenej čokoláde (ktorú môžete zmiešať s Nutellou) alebo podávať s pohárom teplého mlieka. Najlepšie sú ešte teplé!