Sušené slivky, často prehliadaná surovina v našich špajzách, majú potenciál stať sa hviezdou každej kuchyne. Dokážu premeniť bežné jedlo na niečo skutočne výnimočné. Sušené slivky sú bohaté na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín K a B6) a minerály ako draslík a železo. Sú ideálnym pomocníkom pri trávení, dodajú energiu a sladkú chuť bez nutnosti použitia rafinovaného cukru.
Vďaka svojej sladkej chuti sa prirodzene hodia do rôznych dezertov, kde môžu nahradiť cukor a zároveň pridať zaujímavú textúru. Rozmixované sušené slivky dokážu nahradiť časť tuku v ceste na koláče alebo mafiny. Skvelé budú aj ako súčasť rôznych domácich müsli tyčiniek alebo granoly. Vyčarovať z nich môžete aj jednoduché sladké bonbóny. Kým slivkový lekvár sa robí z čerstvých sliviek, rýchly džem si môžete urobiť aj zo sušených. Ich príprava je pritom jednoduchá a výsledok naozaj stojí za to.
Sušené slivky sa výborne kombinujú aj so slanými ingredienciami, ich použitie do kapustnice je u nás celkom bežné. Vyskúšajte však aj ďalšie spôsoby ich uplatnenia v slanej kuchyni. Nakrájajte ich nadrobno a pridajte do paradajkovej omáčky alebo omáčky na pečené mäso. Dodajú im jemnú sladkosť a hĺbku chuti. Spolu s bylinkami a orechmi budú perfektné aj ako plnka do kuracieho alebo bravčového mäsa. Ak pripravujete domácu marinádu na grilované jedlá, pridajte do nej aj rozmixované slivky. Svoje miesto si nájdu aj v šalátoch. Nasekané slivky vyniknú v kombinácii s rukolou, kozím syrom a orechmi, preliate balzamikovým dresingom. Či už ich pripravíte ako dezert alebo ako súčasť slaného jedla, sušené slivky dodajú pokrmu jedinečnú chuť a textúru.
Sladké plnené pokušenie: Kysnuté šišky so slivkovou plnkou
Kysnuté šišky plnené slivkami sa výborne hodia na chladné jesenné alebo zimné dni. Voňavá plnka zo sušených sliviek rozvonia celú domácnosť a vám sa bude chcieť zazabušiť sa do deky a užívať si tieto dobroty v teplúčku. Ich základom je jemné kysnuté cesto, ktoré naplníme správne okorenenou plnkou zo sušených sliviek. Tento recept pochádza z Bavorska a je veľmi starý. Jeho pôvodný názov je „falošné zemiaky“, lebo plnené šišky trochu svojím tvarom zemiaky aj pripomínajú. Staré múdre kuchárske knihy hovoria, že dobré šišky sa vydaria vtedy, ak budú všetky prísady izbovej teploty.
Postup prípravy kysnutých šišiek so slivkovou plnkou
- Celý postup začneme prípravou kvásku. Do teplého mlieka rozdrobíme pol kocky čerstvého droždia, pridáme trochu z odmeraného množstva cukru, rozmiešame a necháme v teple vzísť kvások.
- Medzitým si do veľkej misy (alebo do misy mixéra) dáme hladkú múku, pridáme soľ a cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, zmäknuté maslo a tri celé vajíčka. Na to vylejeme pripravený kvások (kvások je pripravený vtedy, ak sa na jeho povrchu vytvoria bublinky, až trhlinky). Z prísad vymiesime hladké, mäkké a trochu lepivé cesto.
- Kým nám cesto na plnené šišky kysne, my zatiaľ využijeme čas a pripravíme si plnku. Sušené slivky dáme do kastrólika, pridáme k ním mletú škoricu, mleté klinčeky, trochu cukru, trochu vody, premiešame a na slabšom plameni krátko povaríme, kým zmes nezačne intenzívne rozvoniavať a slivky nasajú celú tekutinu a zmäknú.
- Medzitým nám cesto vykyslo. Vyklopíme ho na pomúčenú pracovnú dosku, zľahka premiesime (môže sa stále trochu lepiť), vyformujeme do dlhej rolky a tú naporciujeme na asi 30 g kúsky.
- Každý z nich vytvarujeme do bochníčka a necháme krátko prikryté podkysnúť. Potom dlaňami každý kúsok roztlačíme naplocho, do stredu dáme lyžičku slivkovej plnky a veľmi dôkladne uzavrieme plnku v ceste. Vyformujeme guľky a položíme ich švom na pomúčenú pracovnú dosku.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Mäsité jedlá plnené sušenými slivkami
Kombinácia ovocia a mäsa je ešte stále pre mnoho ľudí tabu. Pritom je to výborná vec. Vyskúšajte naše recepty na prípravu mäsa so sušenými slivkami a objavte nové kulinárske možnosti. Kombinácia ovocia a mäsa je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Sušené slivky dodávajú mäsu sladkastú chuť a zároveň ho zjemňujú. Poďme sa teda pozrieť na niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré využívajú túto skvelú ingredienciu.
Bravčové karé plnené sušenými slivkami
Bravčové karé plnené sušenými slivkami je vynikajúci recept, ktorý kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa so sladkou chuťou sušených sliviek.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 100 g sušených sliviek
- 50 g masť
- mleté čierne korenie
- soľ
- 4 ks jablko
- 2 PL olej
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké rezne, mierne naklepeme, posolíme, okoreníme.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky. Na pripravené rezne dáme plátok slaniny, 2 sušené slivky, zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom.
- Na miernom ohni rozohrejeme maslo, rolky zo všetkých strán opečieme, podlejeme trochou vody a upečieme vo vyhriatej rúre.
- Príprava omáčky: Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, pridáme papriku nakrájanú nadrobno, kečup, med, soľ, podlejeme vývarom a udusíme domäkka. Omáčku zahustíme solamylom rozmiešaným v troche studenej vody a povaríme 5 minút.
Morčacie prsia plnené sušenými slivkami a prosciuttom
Jemná morčacina, zvýraznená chuťou prosciutta, doplnená sladkými slivkami nemôže byť zlá kombinácia.
Postup:
- Na roládu budeme potrebovať pekný kus morčacích pŕs v celku. Mäso umyjeme, vysušíme a naklepeme tĺčikom na mäso.
- Pripravené mäso jemne okoreníme, osolíme a prekryjeme plátkami prosciutta. A ide sa rolovať. Vonkajšie okraje zahneme dovnútra a mäso rolujeme z pozdĺžnej strany. Jemne pritláčame rukami, aby nám slivky neutiekli von.
- Opečené mäso preložíme do zapekacej misy a podlejeme výpekom s trochou vody. Spoločne s mäsom môžeme pripraviť aj prílohu.
- Zapekaciu misu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 minút. Zhruba o 25 minút máme hotovo.
- Rolku necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kolieska a podávame s pečenou zeleninou, preliatou výpekom.
Kurací steak plnený sušenými slivkami
Kurací steak plnený sušenými slivkami je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkou a mierne kyslou chuťou sušených sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sušené slivky
- Plátkový syr (môže byť aj bezlaktózový pre bezlaktózovú diétu)
- Šunka
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Červená paprika mletá
- Olej na opekanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava kuracích rezňov: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a jemne naklepeme. Je dôležité, aby boli rezne dostatočne veľké, aby sa dali dobre zabaliť.
- Plnenie rezňov: Na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky, plátkový syr a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňa.
- Spájanie rezňov: Rezne potom spojíme ihlami alebo špáradlami, aby sa plnka počas pečenia nevysypala.
- Dochutenie: Takto pripravené závitky osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou.
- Opekanie (voliteľné): Pred vložením do rúry môžeme závitky ešte opiecť na panvici, aby sa mäsko zatiahlo. Tento krok však nie je nevyhnutný.
- Pečenie: Závitky poukladáme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 35 minút, alebo kým nie sú zlatisté a mäso je prepečené.
- Servírovanie: Po upečení vyberieme závitky z rúry a necháme ich chvíľu odpočinúť. Potom ich nakrájame na kolieska a môžeme podávať.
Tipy a triky:
- Bez laktózy: Pre bezlaktózovú diétu môžeme syr vynechať alebo ho nahradiť bezlaktózovým syrom.
- Rôzne obmeny: Namiesto šunky môžeme použiť plátky slaniny.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme kuracie mäso nahradiť napríklad hrubšími plátkami baklažánu alebo tofu.
- Prílohy: Kurací steak plnený sušenými slivkami sa výborne hodí s opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Omáčka: K tomuto jedlu sa skvele hodí aj jemná smotanová omáčka alebo omáčka zo sušených sliviek.
Variácie receptu:
- Kuracie závitky so slivkami a slaninou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a poriadne vyklepeme. Dochutíme ich soľou, korením, položíme na ne plátok syra, dve sušené slivky, zvinieme ich a obalíme plátkom slaniny. Takto pripravené závitky pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.
- Plnené kuracie prsia so šampiňónovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok šunky a syra, pridáme šampiňóny a prehneme. Mäsko spevníme špáradlom a pečieme v rúre. Podávame so šampiňónovou omáčkou.
Hovädzie závitky so sušenými slivkami
Hovädzie závitky so sušenými slivkami sú pomerne jednoduché na prípravu, tá vám zaberie len niekoľko minút. Najradšej tieto hovädzie závitky podávam s ryžou a zeleninovým šalátom, ale použiť môžete aj pšeno, zemiaky alebo quinou. V prípade, že nemáte cícerovú múku, omáčku môžete zahustiť aj akoukoľvek inou múkou alebo škrobom. Obvykle slaninu vo svojich fit receptoch vôbec nepoužívam, avšak tento konkrétny recept si bez nej neviem predstaviť.
Ďalšie mäsové recepty so sušenými slivkami
Sušené slivky, strúhanka sa využívajú aj pri fašírkach plnených sušenými slivkami. Pri krkovičke plnenej sušenými slivkami sa sušené slivky natlačia do otvoru, mäso sa ochutí soľou a korením. Plnený moriak po francúzsky zahŕňa sušené slivky, orechy, ryžu a kuraciu pečeň. Aj karé plnené sušeným ovocím sa nareže a naplní slivkami.
Netradičné plnené slivky: Sušené slivky obalené v syre a slanine
Sušeným slivkám obaleným do tenkých plátkov slaninky a opečenými na panvici alebo v rúre, tým bude veru každý len s ťažkosťami odolávať. Je to zaujímavá kombinácia, ktorá prekvapí vaše chuťové poháriky.
Postup prípravy:
- Plátky syra nakrájajte na pásiky.
- V prípade potreby opláchnite sušené slivky. Ak sú príliš suché, namočte ich na pol hodiny do horúcej vody.
- Každú slivku zabaľte do pásika syra.
- Potom obalíme slaninou.
- Pečieme slivky v slanine.
Tipy pre prácu so sušenými slivkami
Ak potrebujete slivky rýchlo zmäkčiť, zalejte ich horúcou vodou na 5-10 minút. Rozmixované sušené slivky dokážu nahradiť časť tuku v ceste na koláče alebo mafiny.