Hľadáte chutnú a ľahkú večeru alebo obed? Vyskúšajte tento ľahký zapekaný plnený baklažán. Baklažán je v našich končinách dostupný takmer celý rok, preto nie je problém pripraviť si z neho chutné a zdravé jedlo kedykoľvek. Ponúkame vám recept na plnený baklažán so šampiňónmi, ktorý poteší nielen vegetariánov. Chutí ešte lepšie než vyzerá. Verte nám, že aj tí najväčší mäsožravci budú spokojní.
Prečo plnený baklažán?
Pečený baklažán plnený cícerom, šampiňónmi a zeleninou je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Môžete ho pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad zapečený so syrom alebo plnený quinoou a hubami shimeji. Je to tiež výborná alternatíva, ak chcete dať bokom tie vianočné dobroty a vrátiť sa späť na zdravú vlnu. Huby a baklažán sú dvojka, ktorú treba vyskúšať!
Recept na plnený baklažán so šampiňónmi a zeleninou
Tento recept kombinuje baklažán s cícerom, šampiňónmi a ďalšou zeleninou, čím vytvára chutné a výživné jedlo. Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť plnený baklažán.
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- 3 väčšie šampiňóny
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 papriky
- 20 ml smotany na šľahanie
- 1 PL paradajkového pretlaku
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 50 g parmezánu (alebo mozzarelly)
- Olivový olej
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu nádobu vyložíme papierom na pečenie.
- Baklažán rozrežeme pozdĺžne na polovice. Stred jemne narežeme a lyžicou vydlabeme jadrovník na každom baklažáne.
- Vydlabanú dužinu z baklažánu zmiešame s očistenými a nakrájanými hubami, paprikou, nasekaným cesnakom a cibuľou.
- Baklažány posypeme trochou soli. Necháme asi 20 minút odstáť a potom papierovou utierkou odsajeme prebytočnú vodu. Baklažány potrieme olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C na 20 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku. Na olivovom oleji opečieme cibuľu s plátkami cesnaku. Po chvíli pridáme baklažánový zostatok z vydlabania, dochutíme soľou a koreninami. Miešame, kým všetko nie je do zlatista opečené. Ak používate mäso (kuracie, morčacie), pridajte ho v tejto fáze a miešajte, kým nie je hotové.
- Plnku zalejeme smotanou a zamiešame paradajkový pretlak.
- Baklažány vyberieme z rúry a naplníme ich zeleninovou zmesou.
- Posypeme nastrúhaným parmezánom a dáme piecť znova približne na 20 minút pri 180 °C. Na konci pečenia baklažány môžeme posypať strúhaným syrom a zapekáme ešte cca 5-10 minút. Môžeme poukladať aj zvyšné šampiňóny na vrch.
- Dobrú chuť!
Pečený baklažán s kuracou zeleninovou plnkou
Tipy a triky pre dokonalý plnený baklažán:
- Odstránenie horkosti: Ak chcete z baklažánu odstrániť horkosť, posoľte ho po vydlabaní a nechajte odstáť, aby uvoľnil vodu. Potom ho osušte papierovou utierkou.
- Tepelná úprava: Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať. Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C.
- Alternatívy mäsa: V recepte môžete použiť aj mleté kuracie mäso, či morčacie, pre pohodlnejšie plnenie. Mäso môžete nakrájať aj na menšie kúsky.
- Náhrada syra: Namiesto parmezánu môžete použiť mozzarellu.
- Koreniny a bylinky: Okrem soli a korenia môžete pridať aj štipku kurkumy, bazalku alebo oregano pre bohatšiu chuť.
Ďalšie variácie plneného baklažánu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť plnený baklažán. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnený baklažán s quinoou a hubami shimeji: Táto verzia je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
- Zapekaný baklažán plnený zeleninou, tofu a bulgurom: Ideálny pre vegánov.
- Baklažán plnený cestovinami a mozzarellou: Pre milovníkov talianskej kuchyne.
Napríklad môžete pripraviť aj baklažánové závitky:
- Z umytých a osušených baklažánov odrežeme konce a nakrájame ich po dĺžke na asi 0,5 cm široké plátky.
- Plátky baklažánu opečieme na rozpálenej grilovacej panvici bez použitia tuku z oboch strán do zlatohneda. Potom ich osolíme a okoreníme.
- Pripravíme si mäsovo-fazuľovú zmes: V miske zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájaným zvyšným cesnakom a cibuľou. Pridáme oregano, soľ, korenie, varenú červenú fazuľu a nadrobno nasekanú štipľavú papričku.
- Na každý plátok baklažánu položíme kopcovitú lyžicu mäsovo-fazuľovej zmesi a zvinieme.
- Závitky preložíme do zapekacej formy a prelejeme paradajkovou omáčkou (restovaný cesnak a cibuľa s paradajkami z konzervy, ochutené oreganom, soľou a korením).
tags: #plneny #baklazan #sso #sampionmi