Aj vám sa spájajú langoše s detstvom? Doma sme ich často nemávali, no na každom trhu a jarmoku bol stánok, odkiaľ sa rinula omamná vôňa smaženého cesta s cesnakom a syrom. Ponúkame vám zdravšiu a stále vynikajúcu alternatívu na prípravu langošov s použitím špaldovej múky. Chuť medzi klasickým a špaldovým cestom je priam nerozoznateľná.
Prečo zvoliť špaldovú múku?
Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre jej nutričné hodnoty, ale aj pre jej jemnú chuť. Robievam ich zo špaldovej múky, no niekedy časť nahradím celozrnnou. Langoše sú stále nádherne hebké, voňavé a nadýchané. Navyše sú sýtejšie a vhodné aj pre tých, ktorí ponáhľajú ráno do práce.
Lángos (vyprážané cesto/maďarské pouličné jedlo)
Ingrediencie a postup prípravy
Ich príprava je veľmi jednoduchá a praktická. Jediné, čo stačí, je naplánovať si aspoň v to ráno, že na večeru chcem langoše.
Základné suroviny:
- Špaldová múka
- Mlieko alebo voda
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Jedlá sóda
- Kyslá smotana
- Rastlinný olej
Postup:
- Múku a soľ premiešame, pridáme vajce a v 3 dl vody rozmiešané droždie s 1 KL cukru.
- Zvyšnú cca 4 dl vody pridávame postupne pri vypracúvaní cesta. Máme dostať polomäkké cesto.
- Až teraz pridávame po troške (po lyžici) olej, ktorý zakaždým dobre vpracujeme do cesta.
- Cesto nakoniec dáme do chladničky na 1 noc, tam má pomaličky kysnúť.
- Na druhý deň cesto vyberieme z chladničky a naolejovanými rukami si z neho odtrháme toľko kúskov, koľko langošov chceme piecť.
- Odtrhnuté kúsky necháme na tácke 30 minút oddychovať pri izbovej teplote.
- Po uplynutí času naolejovanými rukami cestá natiahneme na okrúhlo na tenko a vysmážame v oleji z oboch strán.
Plnené langoše: Talianska inšpirácia
V telke som nedávno zazrela Genara - talianskeho kuchára, ako ukazoval plnené langoše. Ospevoval pizzové cesto, ktoré chudobní Taliani naplnili spôsobom „čo dom dal“ a vysmažili. Následne, aby sa nepovedalo, vyskúšala som tento spôsob aj ja.
| Variant plnky | Suroviny |
|---|---|
| Šunkovo-syrová | Šunka (96 % mäsa), mozzarella |
| Pikantná klasika | Šunka, horčica, mozzarella, kyslá uhorka |
Ako plnku som použila šunku opečenú na panvici a mozzarellu, ktorú som postrúhala ešte kým boli teplé. Syr sa krásne roztiekol a chutilo to fantasticky. Samozrejme, nie je to jedlo na každý deň. Skôr veľmi príležitostne.
Lángoše sú veľmi obľúbeným jedlom a to nielen natreté s cesnakom, ale aj smotanou, syrom, kečupom alebo len tak samotné, napríklad k polievkám alebo gulášu. Prajem dobrú chuť!
tags: #plneny #langos #z #spaldovej #muky