Patizón, trochu menej známy člen tekvicovej rodiny, si zaslúži v kuchyni určite vašu pozornosť. Jeho jemná chuť a pevná dužina ponúkajú nekonečné možnosti pri príprave. Mnohokrát však patizón býva prehliadaný v prospech jeho známejších príbuzných, ako sú cuketa alebo tekvica Hokkaidó. Dlho som rozmýšľala, ako ho pripravím-zvolila som plnenie a neľutujem! Skvelý, ľahký, ale zároveň sýty recept s minimom kalórií.
Patizón a zdravie: Prečo ho zaradiť do jedálnička?
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú.
Čo navariť z patizónu?
Ak máte doma patizón a neviete, čo s ním, prinášame vám niekoľko skvelých nápadov, ako si ho pripraviť.
1. Plnený patizón s mäsovou zmesou
Plnený patizón je vynikajúcim spôsobom, ako využiť jeho tvar a veľkosť. Z detstva som poznala patizón len ako čudnú vec, ktorá pripomína lietajúci tanier a priznám sa, že ma nikdy neoslovil. Až v dospelosti som prišla na to, že túto zeleninu je možné pripraviť aj inak ako len obalenú v starom pečive a vysmaženú v litroch oleja. Zistila som, že ani ho netreba šúpať, pretože šupka pri varení zmäkne (radšej na to prísť neskôr ako nikdy :-)) a vymyslela som veselé a ľahké jedlo, ktoré nebude lahodiť len oku, ale aj chuťovým pohárikom. Nezľakni sa patizónu a poď si ho pripraviť aj ty.
Recept na plnený patizón s ryžou a zeleninou
Čo budeme potrebovať?
- 1 patizón strednej veľkosti
- 10 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
Plnku si pripravíme z:
- 150 g uvarenej natur ryže (alebo 60 g surovej)
- 1 kápie
- 50 g póru
- 50 g cukety
- 1 PL olivového oleja
- himalájskej soli
- kurkumy
- 20 g syru eidamu (do 30% tuku v sušine)
Ako budeme postupovať?
- Z patizónu si opatrne odrežeme vrch. Lyžicou vyberieme semienka a dužinu. Semienka vyhodíme a dužinu z patizónu použijeme do náplne.
- V miske si rozpustíme maslo, pridáme cesnak a soľ a vytrieme ním vnútro patizónu. Keď je patizón takto prichystaný, vložíme ho do rúry a predpekáme cca 30 minút pri teplote 200 stupňov.
- Kým je patizón v rúre, na panvici si rozohrejeme olivový olej a pridáme na kolieska nakrájaný pór. Keď je pór orestovaný, pridáme nadrobno nakrájanú dužinu z patizónu, kápiu a chvíľku dusíme.
- Nakoniec pridáme na kocky nakrájanú cuketu, dochutíme zeleninu soľou a kurkumou a pridáme uvarenú ryžu. Všetko spolu dobre premiešame.
Recept na plnený patizón s mletým mäsom
Patizóny umyjeme, osušíme, odrežeme vŕšok a stred vydlabeme lyžičkou. Potom jemne osolíme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie, ktorý sme potreli olejom. Dáme predpiecť do vyhriatej rúry na 180 - 190°C, aby zmäkol. Na malom množstve oleja speníme cibuľu, pridáme posekanú dužinu patizónu, mrkvu a krátko podusíme. Potom pridáme plátky cesnaku, na kocky nakrájané mäso, ochutíme soľou a koreninami (okrem oregana a muškátového orieška). Za občasného miešania dusíme domäkka. Odstavíme necháme mierne prechladnúť, pridáme vajíčko, trochu syra, oregano, muškátový oriešok a dôkladne premiešame. Patizón naplníme tak, že najprv vyplníme zmesou vnútro, potom navrchu zo zmesi urobíme kopček. Priklopíme vrškom patizónu. Vložíme do pekáčika, podlejeme vodou a prikryté dusíme v rúre na 180 °C asi 30 minút. Potom odkryjeme a dopečieme do mäkka (10-15 minút). Patizón podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou, ktorú jemne polejeme niekoľkými lyžicami výpeku.
2. Patizónové cestoviny
Ak hľadáte ľahký a rýchly recept, vyskúšajte si pripraviť patizónové cestoviny. Najprv patizón ošúpte a vytvorte z neho tenké rezance. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájaný cesnak a krátko ho osmažte, aby uvoľnil arómu. Pridajte patizónové rezance a restujte ich 5-7 minút, kým nezmäknú, ale stále si zachovajú miernu chrumkavosť. Osoľte, okoreňte a na záver posypte parmezánom.
3. Krémová patizónová polievka
Patizón je skvelou základnou surovinou pre jemné a krémové polievky. Na úvod si na oleji osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte na kocky nakrájaný patizón a zemiak. Následne všetko krátko opražte a zalejte vývarom. Varíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom všetko rozmixujte dohladka, pridajte smotanu a dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
4. Patizónové fašírky
Patizón môžete použiť aj na prípravu chutných bezmäsitých fašírok, ktoré sú skvelé ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Patizón nastrúhajte na jemno a vytlačte z neho prebytočnú vodu. Zmiešajte ho s vajcom, syrom, pretlačeným cesnakom, strúhankou, soľou, korením a majoránkou. Podľa potreby pridajte viac strúhanky, aby zmes dobre pri vyprážaní držala pohromade. Následne vytvarujte fašírky a opečte ich na panvici dozlatista.
5. Vyprážaný patizón
Vyprážaný patizón je lahodná klasika, ktorá si získa aj tých, ktorí s touto zeleninou ešte nemajú skúsenosti. Najprv si patizón ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Osoľte ich a nechajte chvíľu odstáť, aby sa z nich uvoľnila prebytočná voda. Každý plátok potom obaľte najprv v múke, potom vo vyšľahaných vajíčkach, do ktorých môžete pridať trochu soli a mletej papriky a nakoniec v strúhanke. V rozohriatom oleji vyprážajte dozlatista, kým nie sú plátky patizónu krásne chrumkavé.
Gurman TIP: Patizón v leče
Patizón určite využite aj v populárnom letnom jedle, ktorým je lečo. Stačí ho podusiť dokopy s paprikami a paradajkami. Nebojte sa pridať aj kúsok nakrájanej klobásky.
tags: #plneny #patizon #recepty