Plnka, nádievka alebo veľkonočná baba - tento pokrm s rôznymi pomenovaniami, pripravovaný z rozmanitých ingrediencií, je obľúbenou pochúťkou najmä u generácie našich starých rodičov. Tradícia veľkonočnej plnky má na Slovensku dlhú a bohatú históriu. V mnohých domácnostiach je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného menu, pripravuje sa zvyčajne na Bielu sobotu alebo Veľkonočnú nedeľu a podáva sa buď samostatne, alebo ako príloha k mäsu.
Pôvodne išlo o jednoduché, no výživné jedlo z dostupných surovín - starších rožkov, vajec, mlieka a zelene. Jej vôňa, ktorá sa šíri po dome počas pečenia či varenia, navodzuje tú pravú sviatočnú atmosféru.
Príprava plnky z rožkov varená vo vrecku
Varená plnka je lahodne jemná a voňavá. Hodí sa k mäsu, šalátom aj ako príloha a v našej rodine sa jej nevieme dojesť. Pri príprave nedeľnej polievky občas uvarím i plnku, no zakaždým väčšie množstvo, keďže ju každý doslova miluje. Na plnku vieme použiť staré pečivo, najčastejšie rožky. Dokonca je najideálnejšie, ak použijeme starší chlieb, rožky alebo žemle.
Postup prípravy krok za krokom:
- Tie si najprv nadrobte do väčšej misy.
- Pridajte vajcia a všetko poriadne premieste.
- Nakrájajte petržlenovú vňať na jemno a pridajte k zmesi vajec a pečiva.
- Tak isto k zmesi pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Znovu všetko dôkladne premiešajte.
- Na záver pridajte trošku vývaru, v závislosti od hustoty masy.
- Túto zmes uložíme vo forme valčeka na potravinársku fóliu a zrolujeme.
- Konce fólie poistíme gumičkou a takto pripravenú plnku vložíme do horúcej polievky.
- Polievka však nesmie vrieť! Varíme približne 15 až 20 minút.
- Následne z polievky vyberieme, necháme chvíľu vychladnúť a krájame na kolieska.
Tipy na obmenu a servírovanie
Veľkonočná plnka je jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Rôzne chuťové variácie vieme vytvoriť pridaním húb, kuracej pečienky, šunky, slaninky, či údeného mäsa. Existuje aj moderná verzia pre vegetariánov s údeným tofu.
| Surovina | Úloha v plnke |
|---|---|
| Staršie pečivo | Základná štruktúra |
| Vajcia | Spojivo a konzistencia |
| Mlieko/vývar | Vláčnosť |
| Bylinky | Chuť a vôňa |
Veľkonočná plnka chutí výborne ako samostatné jedlo s čerstvým šalátom alebo kyslou uhorkou. Tradične sa však podáva ako príloha k pečenému mäsu - najčastejšie k údenému, jahňacine alebo králikovi. Vďaka svojej bohatej chuti a vláčnej konzistencii krásne dopĺňa mäsité pokrmy a dodáva im jarnú sviežosť. Výborne sa hodí aj ku šunkovým rolkám, vareným vajíčkam alebo ako súčasť studeného veľkonočného taniera.
Ak máte len čerstvé rožky, môžete ich nechať vyschnúť na vzduchu alebo ich krátko opiecť v rúre. Používajte suché rožky, pretože sa lepšie spoja a plnka nebude príliš mazľavá. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli chuť, ktorá vám najviac vyhovuje.
tags: #plnka #z #rokov #vo #vrecku #varena