Možno ste už počuli o tom, že kokosový olej je jednou z najlepších kalórií, ktorú môžete dopriať vášmu telu. Benefitov je neúrekom. V posledných rokoch sa kokosový olej stal veľmi populárnym, a to nielen vďaka trendu zdravšieho stravovania, ale aj pre jeho široké spektrum využitia. Dušan Plichta, odborník na výživu a zakladateľ Powerlogy, sa s vami podelí o svoje skúsenosti s kokosovým olejom a vysvetlí, prečo ho považuje za skutočnú superpotravinu.
Prečo niektorí doktori strašia proti tukom a iní nie? Z Plichtovho pohľadu ide najmä o to, že kokosový olej obsahuje MCT tuky, takzvané Medium Chain Triacylglycerols, v obsahu až 50 %. Ide o nasýtené mastné kyseliny SAFA s krátkym reťazcom, ktoré naše telo veľmi ľahko a pohodlne spracuje vo využiteľnú energiu. Ešte by sme zdôraznili, že nasýtené tuky cievy nezapchávajú a sú dokonca zdravé. Každý nech si však vyberie, ako mu vyhovuje. Súhlasíme, že sme často už až prehnane vytočení z toho množstva informácií.
Čo je MCT olej a prečo je dôležitý?
MCT tuky so strednou dĺžkou reťazca (8-12 uhlíkov) sa považujú za jeden z najefektívnejších zdrojov energie pre mozog aj svaly. Ich metabolická dráha je veľmi rýchla a bez záťaže žlčníka sa rovno v pečeni konvertujú na ketóny. Tie sa následne dokážu využívať ako zdroj energie nielen svaly, ale aj mozog.
„Medium Chain Triglycerides“ v neskrátenej verzii pochádza z angličtiny a jedná sa o špeciálnu formu tukov so stredne dlhým reťazcom. V prírode ich najviac nájdete v kokose, respektíve kokosovom oleji. V ňom je však len max okolo 20% čistých MCT tukov (C-8 + C-10). Zvyšok tvorí kyselina laurová C12 a ďalšie mastné kyseliny C14-C20, ktoré sa už za MCT nepovažujú a metabolicky sa správajú inak.
MCT olej bol prvýkrát vyrobený v 50. rokoch minulého storočia farmaceutickým priemyslom pre pacientov, ktorí majú problémy s trávením bežného tuku. Avšak pre naozaj dosť seriózne benefity myslíme, že práve MCT tuky stojí za to minimálne vyskúšať. MCT v destilovanej forme majú unikátnu vlastnosť aktivácie tvorby ketónov, vďaka čomu viete efektívnejšie začať spaľovať tuky aj bez potreby dlhšej a náročnej adaptácie na tukový metabolizmus a nízkosacharidovú až ketogenickú stravu.
MCT olej sa tak považuje za jeden z najefektívnejších zdrojov energie a doplnok výživy nie len pre telo, ale hlavne pre mozog. Zo súčasných nových poznatkov o metabolizme a ketónoch vyplýva, že ketóny sú efektívnejším zdrojom energie pre mozog ako glukóza.
Rozdiel medzi MCT olejom a kokosovým olejom
Celkovo v skratke ide o to, že hlavným rozdielom medzi MCT olejom a klasickým kokosovým olejom je zloženie mastných kyselín. Bohužiaľ však často bez hlbšieho kontextu a doplnenia súvislostí. Power C8 MCT Oil je vďaka svojmu zloženiu naozaj oveľa efektívnejší ako bežný kokosový olej. Vyše 50 % zloženia kokosového oleja tvorí kyselina laurová (C12), ktorá sa v praxi už nepovažuje za triglycerid so stredne krátkym reťazcom (MCT). Zo všetkých tukov sa najefektívnejšie a najrýchlejšie premieňa na ketóny práve kyselina kaprylová (C8), ktorá tvorí iba 6 % kokosového oleja. Väčšina MCT olejov na trhu je zmes C8 a C10 v rôznych pomeroch.
MCT olej a kokosový olej sa nevylučujú, ale správne dopĺňajú. Kokosový olej do kávy je fajn, ale to pravé orechové je až MCT. Tu ide o to, ako rýchlo vám prenikne „energia“ a živiny cez krvno-mozgovú bariéru a zároveň o to, že vďaka rannej maslovej káve dokážete oklamať hormonálny systém a spustiť čiastočnú mini ketózu, ktorá vám doobedu môže poslúžiť ako super metabolický tréning a aktiváciu metabolizmu pre využívanie tukov ako zdroja energie.
Kokosový olej vs. MCT olej: Aký je rozdiel? | Nasýtené tuky | Zdravie mozgu - Thomas DeLauer
Tabuľka nižšie ilustruje rozdiel v obsahu mastných kyselín:
| Mastná kyselina | Kokosový olej (%) | MCT olej (%) |
|---|---|---|
| Kyselina kaprylová (C8) | 6 | 50-80 |
| Kyselina kaprinová (C10) | 4-9 | 20-50 |
| Kyselina laurová (C12) | 45-55 | 0-2 |
Kyselina kaprylová (C8)
Zo všetkých tukov sa najefektívnejšie premieňa na ketóny práve kyselina kaprylová (C8), ktorá tvorí asi iba 6 % kokosového oleja. Táto kyselina má okrem najsilnejších antimikrobiálnych vlastností pre zdravie tráviaceho traktu aj najrýchlejšie vstrebávanie a metabolizáciu pre výživu mozgu. Aj preto ju môžeme nazvať priam turbo palivom, keďže sú potrebné len 4 kroky na to, aby si ju organizmus spracoval do výslednej energie v podobe ATP. Pre porovnanie, cukru a teda glukózy na to treba až 9 krokov.
Kyselina kaprinová (C10)
Táto kyselina je druhou najrýchlejšou peckou pre mozog, hoci metabolizuje o niečo pomalšie ako C8. Top MCT oleje sú zložené minimálne na 95 % len z týchto dvoch kyselín (C8-C10), pretože len tieto 2 kyseliny sa premieňajú na ATP bez zaťaženia pečene.
7 overených využití kokosového oleja podľa Dušana Plichtu
Dušan Plichta vybral 7 otestovaných a overených využití kokosového oleja, o ktorých si dovolí tvrdiť, že mu naozaj zlepšili kvalitu života. Či už ide o skvelú úpravu jedál, elimináciu „umelín“ v krémoch a kozmetike, alebo o antibakteriálny a antivirálny účinok v tráviacom trakte, kokosový olej je skrátka pecka!
1. Rýchly a spoľahlivý zdroj poctivej energie
Alfou a omegou našej dennej energie je efektívne fungovanie buniek a teda ich schopnosť produkcie energie, ktorá závisí od výkonnosti mitochondrií. Ako dodať rýchlu a efektívnu energiu týmto telieskam? Skúmam, testujem a zisťujem… až sa dostávam k MCT tukom (Medium Chain Triglycerides), ktoré sú najviac obsiahnuté práve v kokosovom oleji. Tieto tuky totiž priamo vyživujú naše bunky, navodzujú rýchlejší ústup pocitu hladu v porovnaní s bežnými tukmi a poskytujú priamy zdroj poctivej ketónovej energie pre mozog. Kokosový olej vám najrýchlejšie pomôže prekonať závislosť na glukóze. Jedným z najčastejších problémov súčasnej životosprávy je závislosť nášho mozgu na glukóze.
Dobré tuky zasýtia aj limbický systém pre zvýšenú výkonnosť. Ak totiž chceme zvýšiť našu mentálnu výkonnosť, potrebujeme najprv „zasýtiť“ náš jašteričí mozog (amygdalu), ktorá ak nemá dostatok, stresuje a hľadá si najbližší zdroj (sladké pečivo, sladkosti, malé uspokojenia a zbytočné snacky). Kokosový olej nezaťažuje pankreas a je veľmi rýchlo a ľahko stráviteľný. Keď však namiesto sacharidov, fruktózy a glukózy dodáme telu inteligentné MCT tuky z kokosového oleja, začnú sa diať úplne iné procesy. Kokosové MCT tuky majú totiž úžasnú vlastnosť rýchlej metabolizácie, pričom vôbec nezaťažujú podžalúdkovú žľazu (pankreas). Takto sa priamo v pečeni premieňajú na ketóny a získate z nich rýchlu energiu skoro ako zo sacharidov. Záver pre vás: získate rýchlu, ale aj trvajúcu energiu, ktorá podporuje váš tukový metabolizmus a nezaťaží telo. Z týchto tukov nikdy nepriberiete (iba že by ste ich denne zjedli pol kila). Práve z MCT tukov sa chudne a mozog zároveň získava oveľa väčšiu príležitosť tvoriť ketóny.
2. Základný tuk pre akúkoľvek tepelnú úpravu
Kokosový olej je tepelne veľmi stabilný do teploty až 200 °C. Neprepaľuje sa, neprská a ak vám prekáža kokosová aróma (ktorú buď milujete, alebo nenávidíte), existujú aj čisté formy bez vône. Kokosový olej je výborný najmä na rýchlu prípravu jedál vo woku, kde využívame krátku úpravu zeleniny a vyššiu dymovosť oleja. Medze sa nekladú ani pri spracovaní vajíčok, či príprave palaciniek.
Kokosový olej je skvelým riešením pre milovníkov vyprážaných jedál. Odmietame extrémne tvrdenia, že akékoľvek vyprážané jedlo vás zabije. Fakt, že to tak nie je, môžeme vidieť na populácii Japoncov a Thajčanov, ktorí vo svojom jedálničku tento spôsob prípravy používajú často. Aj keď pravý teľací, či bravčový rezeň odporúčam pripraviť na bravčovej masti, ryby, hydinu, či vajcia si skúste vypiecť práve na kokosovom oleji.
Najlepší základ pre milovníkov pečenia, či prípravy „raw“ dezertov. Uvedomelé mamičky, slečny, či babičky už veľmi dobre vedia, že rastlinné tuky neprinášajú takú radosť z pečenia ako kokosový olej, či pravé maslo. Skvelá náhrada rastlinných tukov v prípade laktózovej intolerancie. Aj keď by mala väčšina ľudí celkom v pohode zvládať maslo a ghee, kokosový olej slúži aj pre prípady extra intolerancie na laktózu. Vďaka kokosovému oleju môžete výrazne znížiť záťaž omega-6 mastných kyselín a priamo podporiť aj úpravu procesov vo vašom trávení.
3. Podpora ketózy a metabolizmu
MCT tuky dostanú váš mozog do produkcie ketónov bez bolesti. Vieme, že mozog najlepšie funguje práve na ketónoch, kedy stráca závislosť na glukóze. Bežne však potrebujete absolvovať dosť náročnú adaptáciu pri striktnej nízkosacharidovaj diéte. Vďaka rannej káve s kokosovým olejom sa to však dá zabezpečiť aj bez bolesti a tak si večer kľudne môžete dopriať obľúbenú ryžu, či nejaký ten zemiačik. Pozor, efekt tejto kombinácie je priamo úmerný s kvalitou kávy ktorú pijete!
Odstráňte strach z nedostatku jedla, návaly hladu a chute na sladké. Staňte sa pokojnými pozorovateľmi vášho okolia, ktoré bežne nedokáže odolať sladkostiam, či iným pochutinám v ich zornom poli.
4. Starostlivosť o pokožku
Olej sa krásne vstrebáva do pokožky a nezanecháva mastný film. Ak máte suchšiu alebo citlivú pokožku, problémy s popraskanou kožou, atopickým ekzémom, vyrážkami a alergiami, niet na čo čakať. Vyskúšajte to pravé kokosové a dodajte aj vašej pokožke čistú prírodnú energiu.
Náhrada toxických opaľovacích krémov. Verte či nie, bežné krémy vedia byť naozaj problematické, pričom dokonca zabraňujú aj vstrebávaniu najhodnotnejšieho vitamínu D. Kokosový olej je oveľa lepšou prírodnou alternatívou s opaľovacím faktorom SPF 4 a keď k nemu namiešate aj ďalšie látky, opálite sa nielen krajšie, ale hlavne zdravšie.
Prírodný deodorant, vyhladzovač vrások a istota pre vaše deti. Vieme, že deodoranty niekedy obsahujú viac plynov a chémie ako jedna továreň. Aj keď to tvrdím s nadhľadom, vďaka kokosovému oleju si môžete pripraviť vlastný deodorant, či makový peeling pre vyhladenie pokožky. Mamičky určite ocenia čistotu a nezávadnosť pre zdravie jemnej pokožky svojich detí.
Kokosový olej vs. MCT olej: Aký je rozdiel? | Nasýtené tuky | Zdravie mozgu - Thomas DeLauer
5. Boj proti kvasinkám a podpora imunity
Kvasinková infekcia (mykóza) a súvisiace poruchy trávenia sú bežným problémom, ktorý si však mnoho ľudí vôbec neuvedomuje. Kokosový olej pôsobí priamo antibakteriálne a navyše dodáva telu energiu namiesto glukózy, na ktorej sú kvasinkové potvory priamo závislé. Kokosový olej má vysoký obsah prírodných antioxidantov v podobe vitamínov A, C a E. Takto podporíte optimálne funkcie metabolizmu, vďaka ktorým sa vytvára aj ochranná bariéra pred choroboplodnými baktériami. Silný stimulačný vplyv imunity. Vďaka vysokému obsahu kyseliny laurovej má kokosový olej silné antivirálne a antibakteriálne účinky.
Kyselina laurová tvorí viac ako 50% obsah kokosového oleja. Tento tuk dokážeme okamžite premieňať na rôzne ďalšie kyseliny, ktoré dokážu ničiť baktérie a vírusy. Žiadna iná potravina na svete neobsahuje viac kyseliny laurovej, ako kokosový olej.
6. Starostlivosť o zuby a pevné vlasy
Domáca zubná pasta, ktorá mineralizuje a čistí zuby. Používajte kokosový olej namiesto bieliacej pasty a aplikujte celý týždeň. Potom sa pozrite do zrkadla a ak máte geneticky dané bielšie zuby, tak sa nezľaknite, že sa prejaví ich krása. Nu metód, ktoré bielia zuby (sóda bikarbóna, kypriaci prášok), veľmi rýchlo zaplatíme daň poškodenou sklovinou. Takže radšej pocmúľam kokosový olej samotný, tak ako zubnú vodu.
Skvelý kondicionér pre výživu vašich vlasov. Zabudnite na populárne reklamy šampónov s kondicionérom 2v1. Zvoľte si radšej čistý žihľavový šampón a urobte si kokosovú masáž hlavy. Ak máte sklon k mastným vlasom, aplikujte olej iba na končeky. Pocit pohody a radosti z dobre vyživenej a hebkej koruny krásy sú pre mnohé ženy na nezaplatenie.
7. Starodávny aj novodobý liek
Priama podpora štítnej žľazy a správnej funkcie hormónov. Vieme, že hormonálna rovnováha je základom pevného zdravia. Práve vďaka náhrade cukrov a získaniu energie z MCT tukov spúšťame úplne iné fyziologické procesy v tele a priamo riešime aj inzulínovú rezistenciu, na ktorú má nábeh čím ďalej tým viac ľudí.
Dezinfekcia a super rýchle hojenie rán. Často sa stane úraz práve vtedy, keď nemáte prístup k dezinfekcii. Stačí mať však so sebou kokosáč, ktorý v prvom kroku nahradí dezinfekčné spreje a zároveň ani tak neštípe. Aplikujte priamo aj v procese hojenia, ktorý tak výrazne urýchlite.
Úprava hladiny dobrého cholesterolu a zníženie kritických triacylglycerolov. Pravidelná konzumácia oleja vám nielen dvihne dobrý cholesterol, ale aj zníži kritické triacylglyceroly, ktoré sú základným problémom kardiovaskulárnych chorôb. Vidíme, že kokosový olej je jednou z najhodnotnejších potravín, ktorá by sa mala stať súčasťou nášho základného nákupného košíka. Ak do neho totiž dostaneme viac inteligentných tukov ako zbytočných sacharidov, možno si ani neuvedomíme, ako priaznivo ovplyvníme našu životosprávu.
Kokosový olej by mal byť aj s ďalšími inteligentnými tukmi základnou stavebnou jednotkou výživy dieťaťa. Olej je perfektnou výživovou bombou už počas tehotenstva, kedy dodá vášmu dieťatku potrebné látky pre rast a rozvoj mozgu. Ak budú mamičky pokračovať aj po narodení v mesiacoch kojenia, podporia nielen produkciu hodnotného materského mlieka, ale najmä jeho kvalitu. Ak totiž dodáte vášmu dieťatku v prvých mesiacoch čo najviac inteligentných tukov, tak viete výrazne ovplyvniť jeho budúci vývoj mozgu a myslenia… Takúto hodnotu totiž nikdy nedostanete zo sunarov a iných detských výživ.
Ako zaradiť kokosový olej do svojho jedálnička?
Odporúčaná optimálna dávka pre bežného človeka bez veľkej športovej záťaže je 10 - 15 ml do nápoja alebo jedla 1 až 2-krát denne. Samozrejme! Niektorí ľudia konzumujú 6 a viac lyžíc denne, niektorým naopak stačí 1 lyžička.
Osobne mi prístup k čiastočnému hladovaniu za pomoci rannej kávy s maslom a MCT zmenil produktívny život. Každopádne tak odporúčam preštudovať si tento prístup a vyskúšať zmeniť prístup k raňajkám počas pracovaných dní. Ak predsa len potrebujete cítiť, že ste niečo zjedli a žiada sa vám aj proteín, tak odporúčam MCT zakomponovať do ranného proteínového shaku. Alebo aj nejakého vášho obľúbeného smoothie. Ak si spravíte šalát tak ho viete mať krásne bez zbytočných škrobov, príloh a cukrov.
Jeden skvelý receptík, kde to ide s kokosákom, je „čoko puding“: pozostáva z 1 dozretého avokáda, 2 banánov, 2-3 lyžíc kokosáku, lyžica nepraženého kakaa, med na osladenie. Všetko sa pomixuje ponorným mixérom a vznikne masa, podobná pudingu. Chuťovo je to super, môžete dať do chladničky, potom je to ako zmrzka, pridať sa dá drobné ovocíčko a zdravý dezert je na svete.
Kvalita kokosového oleja
Nie všetky kokosové oleje sú si rovné. Dôležité je, aby bol z ekologického poľnohospodárstva a nezoxidovaný v top kvalite. Tak ako pri mäse a iných tukoch, tu je potrebná investícia do kvality. Z osobných skúseností s prácou s potravinami, by sme olej za ceny pod 10 Eur za 500ml v supermarketoch nekupovali.
Ak rastlinné oleje, tak len na studenú kuchyňu a to najmä mak, ľan, pestrec, či tekvica. Problematické v kvalite sú často najmä práškové formy, ktoré obsahujú aj glukózu a cukry a rôzne dextríny, alebo formy oleja vyrábané z palmového tuku. V portfóliu Powerlogy však nájdete len osobne garantovanú kvalitu vyrábanú z certifikovaného kokosového oleja v Holandsku, Nemecku, alebo Švajčiarsku.
Neberte však kokosový olej ako dogmu a jediný vhodný tuk. Sú tu aj ďalšie skvelé voľby ako olivový olej, pravé kvalitné maslo, orechy, či bravčová masť. Aj tie budeme postupne objavovať, až kým neprídeme na to, že chute sa budujú kvalitnými tukmi, bylinkami a koreniami a nie zbytočným cukrom.
tags: #dusan #plichta #kokosovy #olej