Vaječný likér, tradičný nápoj sviatočných stolov, si zaslúži pozornosť nielen počas Vianoc, ale aj Veľkej noci. Jeho krémová chuť a aróma dokážu povzniesť každý dezert na novú úroveň. Hoci je vaječný likér dostupný v každom obchode, poctivý domáci variant je nenahraditeľný. Ak sa na Veľkú noc tešíte aj kvôli vaječnému likéru, doprajte si ho aj v koláčiku. Perfektne ním ochutíte plnky do zákuskov a hodí sa aj do cesta. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte dokonalé zákusky pre seba a svojich blízkych. Dostatok inšpirácie nájdete v nasledujúcich receptoch.
Recept na sušienky s vaječným likérom
Tieto sušenky kombinujú máslové těsto s krémem, který voní po vaječném likéru a vanilce. Sú krehké, jemné a ideálne pre slávnostné chvíle i ako darček do vianočnej krabičky.
Ingrediencie na cesto (asi 30 ks):
- 200 g hladkej múky
- 0,5 KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 80 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker
- 2 ks žĺtka
- 1 PL vaječného koňaku
- 100 g masla zmäknutého
Ingrediencie na krém:
- 0,5 balenia Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 250 ml mlieka
- 100 g masla zmäknutého
- 50 g práškového cukru
- 100 ml vaječného koňaku
Kroky prípravy:
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta zmiešame v mise múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme žĺtky, koňak a maslo a ručne vypracujeme hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme asi na 20 minút do chladničky. Na pomúčenej pracovnej ploche cesto rozvaľkáme pomocou valčeka na plát hrubý asi 5 mm a formičkami vykrojíme rôzne tvary. Menšou formičkou vykrojíme v polovici sušienok stred. Dáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Sušienky necháme vychladnúť.
Príprava krému
Na prípravu krému uvaríme pudingový prášok s mliekom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného zamiešania necháme vychladnúť. V mise šľahačom vyšľaháme maslo s cukrom a vaječným koňakom dohladka.
Nevykrojené upečené keksy natrieme vrstvou vanilkového krému a zľahka na ne pritlačíme druhý diel s vajíčkovou dierkou v strede.
Odložíme na 2 hodiny do chladničky. Pred servírovaním posypeme práškovým cukrom. Skladujeme v uzatvárateľnej nádobe.
Ďalšie inšpirácie pre zákusky s plnkou z vaječného likéru
Vaječný koňak je obľúbená prísada, ktorá dodáva zákuskom bohatú a krémovú chuť. Perfektne ním ochutíte plnky do zákuskov a hodí sa aj do cesta. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu vynikajúcich dezertov s touto lahodnou plnkou.
Tipy a triky pre dokonalú plnku z vaječného koňaku
- Pri príprave plnky dbajte na kvalitné suroviny, najmä čerstvé vajcia a kvalitný vaječný koňak.
- Plnku pripravujte pomaly a dôkladne, aby sa všetky chute dobre prepojili.
- Všetky suroviny na krémy musia mať správnu teplotu - maslo zmäknuté, mascarpone a smotana naopak dobre vychladené.
- Korpus môžete pred nanesením plnky pokvapkať trochou vaječného likéru pre extra chuť.
- Na krájanie použite dlhý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody.
Jak udělat perfektní vaječný likér? Domácí vaječný likér s námi krok za krokem – zvládne každý!
Recepty na zákusky s vaječným likérom
Krehký koláčik s vaječnou plnkou
Tento koláčik je charakteristický svojou jemnou chuťou a krehkým cestom. Do plnky zámerne pridávame menej cukru, aby vynikla chuť vajíčok s jemnou arómou vanilky a masla v ceste.
Rezy s vaječným likérom a mascarpone
Tieto rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech. Sú skvelou voľbou pre milovníkov sladkých a krémových dezertov. Ideálne na sviatočné príležitosti alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 15 minút (+ chladenie)
- Počet porcií: 1 hlboký plech (cca 24 rezov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
- Trend: Slávnostný zákusok, Recepty s mascarpone
Potrebujeme:
- Piškótový korpus:
- 4 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)
- 200 g hladkej múky
- 190 g práškového cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- maslo a múka na prípravu plechu
- Plnka s vaječným likérom:
- 750 ml mlieka
- 120 g krémového prášku Zlatý klas (3 balíčky)
- 250 g zmäknutého masla
- 200 ml vaječného likéru
- 5 lyžíc práškového cukru
- Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone (dobre vychladeného)
- 200 g smotany na šľahanie (33%, dobre vychladenej)
- 3 lyžice práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 lyžice vanilkového Créme Olé (alebo iný stužovač šľahačky)
- Na zdobenie:
- horká a biela čokoláda
Postup prípravy:
Príprava korpusu
Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vymažte maslom a vysypte múkou. V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do hustej svetlej peny. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Túto zmes po častiach zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny. V čistej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Sneh opatrne, po častiach, zľahka vmiešajte do cesta. Cesto vylejte na pripravený plech, zarovnajte a pečte 10-15 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
Príprava plnky s vaječným likérom
Kým korpus chladne, v hrnci rozmiešajte asi 200 ml mlieka so Zlatými klasmi dohladka. Prilejte zvyšné mlieko (550 ml) a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte vaječný likér. Prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký krém.
Kompletizácia a mascarpone krém
Povrch vychladnutého korpusu jemne popichajte vidličkou. Rovnomerne naň natrite krém s vaječným likérom. Koláč dajte aspoň na hodinu do chladničky. Pripravte si vrchný krém. Dôležitý postup: V jednej mise dotuha vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým, vanilkovým cukrom a práškom Créme Olé. V druhej mise len zľahka a krátko premiešajte mascarpone, aby zmäklo. Vyšľahanú šľahačku po tretinách opatrne stierkou vmiešajte do mascarpone, kým sa nevytvorí jednotný, hladký krém. Už nešľahajte mixérom! Mascarpone krém natrite na vychladenú vrstvu likérového krému. Celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc. Zdobíme nastrúhanou horkou a bielou čokoládou.
Nutričné hodnoty v 1 reze likérových rezov s mascarpone (odhad):
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Sacharidy | Neznáme |
| Tuky | Neznáme |
| Bielkoviny | Neznáme |
Variácie:
- Kávové rezy: Namiesto vaječného likéru použite 200 ml silnej kávy a do mascarpone krému pridajte lyžičku instantnej kávy.
- Karamelová verzia: Do maslového krému zašľahajte 3-4 lyžice karamelového salka.
Kakaová roláda s vaječným likérom
Táto roláda kombinuje bohatú chuť kakaa s krémovou plnkou z vaječného likéru. Je to vynikajúci dezert, ktorý poteší každého.
Veľkonočné likérové koláčiky
Tieto koláčiky sú ideálne na Veľkú noc. Plnka sa pripravuje vyšľahaním masla s cukrom a vaječným likérom. Upečené koláčiky sa spájajú krémom a zdobia cukrovými ozdobami.
Šťavnatý likérový koláč
Ponúkame vám recept na šťavnatý likérový koláč, ktorý si môžete upiecť doma. Navyše cesto môžete upiecť v tradičnej bábovkovej forme, ako ozdobný veniec alebo na menšom plechu. Nakoniec ho polejte polevou, v ktorej tiež nechýba kvapka likéru a servírujte rodine či šibačom.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 100 ml vaječného likéru
- 200 g polohrubej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Štipku soli
- Štipku muškátového orieška
- 1 lyžičku škorice (nemusí byť)
- Na polevu:
- 120 g práškového cukru
- 2 lyžice vaječného likéru
- Štipku muškátového orieška
Postup:
- Zvolenú formu vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou, krupicou alebo podrvenými piškótami. Rúru rozohrejeme na 170ºC.
- Cesto: Zmäknuté maslo utrieme s kryštálovým a vanilkovým cukrom, po jednom primiešame vajcia, prilejeme a zamiešame vaječný likér. Potom do tekutého základu preosejeme múky, kypriaci prášok, soľ, škoricu a muškátový oriešok. Cesto navrstvíme do formy a pečieme zhruba 45 až 50 minút.
- Poleva: Práškový cukor vyšľaháme spolu so štipkou muškátového orieška a pár lyžicami vaječného likéru.
- Koláč po vychladnutí polejeme polevou a podávame.
Torta s vaječným likérom
Elegantná, vláčna a slávnostná torta s vaječným likérom je ideálna na sviatočné príležitosti, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede.
Postup:
- Z bielkov a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a 6 lyžicami horúcej vody na hustý krém. Pridáme múku, orechy, kakao a opatrne zamiešame. Jemne zamiešame so snehom.
- Pečenie: Cesto nalejeme do tortovej formy (24 cm) bez dna. Namiesto dna dáme na spodok alobal alebo papier na pečenie, dobre pritlačíme dookola. Nemastíme. Upečieme na 100-120 stupňov. Upečená je vtedy, keď je na dotyk pevná. Otočíme dole hlavou, dáme na mriežku a necháme vychladiť. Pečenie trvá približne 60 minút. Celkový čas prípravy je 30 minút + cca 60 minút pečenie.
- Príprava plnky: Šľahačku vyšľaháme s dvoma lyžicami práškového cukru, na konci vlejeme 100 ml vaječného likéru.
- Plnenie torty: Tortu rozrežeme na dve polovice a naplníme cca troma štvrtinami šľahačky. Priklopíme druhým kruhom. Zboku a na vrchu potrieme šľahačkou. Boky obsypeme nastrúhanou čokoládou. Zvyšok šľahačky dáme do vrecka a urobíme dookola torty ružičky.
- Dokončenie: Želatínu dáme do studenej vody nabobtnať, zohrejeme do roztopenia a vlejeme zvyšok vaječného likéru. Dobre zamiešame a vylejeme na vrch torty a necháme vychladiť.
tags: #plnky #s #vajecnym #likerom #na #susienky