Kto by nemiloval muffiny? Nadýchané, mäkké koláčiky v praktickom papierovom košíčku, ktoré sa dajú pripraviť na milión spôsobov. Malé bábovky, známe ako muffiny, sú skvelým spoločníkom k raňajkám, desiatej, alebo ako sladká bodka ku káve po obede. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako tieto malé koláčiky pripraviť. Stačí malá obmena základného receptu a vytvoríte niečo úplne nové.
Škoricové muffiny sú jedny z top obľúbených u detí, ale aj dospelí milujú túto škoricovú chuť. Cesto je vynikajúce vďaka ricotte. Ak použijete tvaroh, rátajte s tým, že tam bude viac priznaný ako ricotta a to niekedy deťom zvykne vadiť. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu škoricových muffinov s hrozienkami, ale aj ďalšie zaujímavé varianty. A samozrejme zdravo. Napríklad zo špaldovej múky a ovsených vločiek, ktoré sa skvele dopĺňajú s chuťou škorice, jabĺčka, hrozienok a orieškov.
Základné ingrediencie a postup
Na prípravu muffinov sa zvyčajne používa hladká alebo polohrubá múka, ktorá sa zmieša s práškom do pečiva a jemným kryštálovým cukrom.
Recept na škoricové muffiny s hrozienkami a jablkom
Ingrediencie:
- Múka (špaldová, hladká alebo polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajce
- Vanilkový extrakt
- Mlieko
- Ošúpané jablko
- Sladidlo (podľa chuti, napr. kokosový cukor, med)
- Hrozienka
- Pekanové oriešky (na posypanie)
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame múky s práškom do pečiva a škoricou.
- Pridáme vajce, vanilkový extrakt, mlieko a nastrúhame jedno ošúpané jablko.
- Suroviny zmixujeme na hladké cesto, ktoré na záver dosladíme podľa vlastnej chuti preferovaným sladidlom a primiešame hrozienka.
- Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami a naplníme cestom.
- Pekanové oriešky nasekáme a posypeme povrch muffinov.
- Predhrejte rúru na 185-190 °C.
- Keď budete mať cesto spracované, vložte formu do vyhriatej rúry a muffiny pečte 35-37 minút na 185-190 °C.
- Po upečení vyberte muffiny z rúry a nechajte ich ešte 10 minút vo forme.
Recept na škoricové muffiny s medom a pomarančom
Ingrediencie:
- Med
- Vajcia
- Kokosový olej
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Nastrúhaná kôra z pomaranča
- Hrozienka
- Škorica
- Mlieko
Postup:
- Najprv si predhrejte rúru na 185-190 °C, pripravte si formu na 12 muffinov a vyložte ju papierovými košíčkami.
- Vo väčšej mise vyšľahajte med, vajcia a kokosový olej.
- Keď bude zmes vyšľahaná, vložte do misy preosiatu múku, prášok do pečiva, najemno nastrúhanú kôru z pomaranča, hrozienka, škoricu a mlieko a všetko premiešajte.
- Vzniknuté cesto dávkujte do pripravenej formy s papierovými košíčkami. Košíčky plňte do ¾ ich objemu.
- Keď budete mať cesto spracované, vložte formu do vyhriatej rúry a muffiny pečte 35-37 minút na 185-190 °C.
- Po upečení vyberte muffiny z rúry a nechajte ich ešte 10 minút vo forme.
How to Make Cupcake Liners
Recept na škoricové muffiny so škoricovým cukrom a mrveničkou
Muffiny so škoricovým cukrom a mrveničkou sú jemné, voňavé ako škoricové nebo a majú tú najintenzívnejšiu chuť škoricového cukru. Ich pečenie je rýchle a jednoduché, môžete ich pripraviť v jednej miske.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Vanilkový extrakt
- Roztopené maslo
- Hnedý cukor
- Kyslá smotana
- Jahodové pyré (voliteľné)
- Múka
- Štipka soli
- Kypriaci prášok
- Koreniny (napr. škorica)
- Maslo na škoricový cukor a mrveničku
Postup:
- Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny s papierovými košíkmi.
- Do misky dajte vajcia, vanilkový extrakt, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty, pokiaľ nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
- Potom pridajte kyslú smotanu a jahodové pyré (ak používate). Dobre zamiešajte.
- Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí. Cesto nechajte odležať.
- Príprava škoricového cukru: V miske si vidličkou rozmiešajte roztopené maslo, hnedý cukor a škoricu. Škoricový cukor má byť hustý, no musí sa dať liať.
- Príprava mrveničky: V ďalšej miske si rozrobte mrveničku opäť pomocou vidličky. Maslo, cukor a múku rozmiešajte, pokiaľ sa hmota nezačne mrviť.
- Do papierového košíčka pridajte do ½ muffinové cesto, škoricový cukor a doplňte po vrch cestom.
- Napokon muffin posypte mrveničkou a pečte 5 minút. Teplotu znížte na 180°C a pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špáradlo suché.
- Vytiahnite z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Ďalšie recepty na muffiny
Existuje mnoho variácií na muffiny, tu je niekoľko inšpirácií:
Jablkové muffiny s orechmi
Postup: Očistené a postrúhané jablká vmiešame do preosiatej múky s práškom do pečiva. Pridáme cukor, orechy, rozpustené maslo, mlieko a premiešame. Cesto nalejme do otvorov na muffiny a pečieme.
Čokoládové muffiny s mandľami
Postup: Múku preosejeme do misy s práškom do pečiva, pridáme cukor, mäkkú čokoládu, vajce, mlieko a nakoniec olúpané mandle. Cesto nalejeme do otvorov na muffiny a pečieme.
Čučoriedkové muffiny
Postup: Všetky suroviny spolu premiešame. Vlejeme do formy a na vrch cesta dáme rozmrazené čučoriedky.
Muffiny s krémom Mascarpone
Postup: Suroviny na cesto dobre premiešame, vlejeme do otvorov na muffiny a pečieme v rúre pri 200 °C asi 30 minút. Na krém vymiešame Mascarpone s cukrom, rozdelíme na polovicu, do jednej polovice pridáme kávu a do druhej polovice kakao. Polovicu muffiny natrieme kakaovým krémom, druhú kávovým.
Ovocné muffiny
Postup: Do preosiatej múky s práškom do pečiva pridáme ovocie, cukor, vajce rozšľahané s mliekom a rozpusteným tukom a premiešame. Cesto nalejeme do otvorov a pečieme.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitná múka a maslo sú základom pre chutné muffiny.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Pri tejto kombinácií múk stačí len zmiešať sypké a mokré suroviny zvlášť - tak ako sa bežne robia muffiny. Nepremiešané cesto zničilo veľa dezertov. Vedieť odhadnúť kedy prestať chce trocha praxe a zručností, no v tomto prípade stačí, aby zmizla múka.
- Plňte formy správne: Formy na muffiny plňte len do 2/3, aby mali muffiny dostatok priestoru na rast.
- Používajte papierové košíčky: Papierové košíčky uľahčia vyberanie muffinov z formy a zároveň im dodajú pekný vzhľad.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú orechy, ovocie, čokoláda, korenie a pod.
- Skladujte správne: Muffiny skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote. Vydržia čerstvé niekoľko dní.
- Pecenie na vyššej teplote: Rada pečiem muffiny na vyššej teplote pár minút a potom teplotu znížim a muffiny nechám dopiecť. Pomáha to ak chcete mať vysoké a nadýchané muffiny (hríbik). Pečte na 210°C, potom 180°C.
- Použite každú druhú "dierku na muffin": Nechajte medzeru medzi muffinmi. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
Škorica a jej benefity
Škorica je obľúbené korenie s výraznou arómou a chuťou. Okrem kulinárskych vlastností má aj množstvo zdravotných benefitov:
- Antioxidačné vlastnosti: Škorica je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Protizápalové účinky: Škorica má protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť pri rôznych zápalových ochoreniach.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Škorica môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s diabetom.
- Podpora trávenia: Škorica podporuje trávenie a môže pomôcť pri problémoch s nadúvaním a plynatosťou.
- Posilnenie imunity: Škorica obsahuje látky, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti infekciám.
Hrozienka a ich nutričné hodnoty
Hrozienka sú sušené bobule viniča hroznorodého. Sú bohaté na energiu, vlákninu a antioxidanty. Obsahujú tiež vitamíny skupiny B a minerály ako železo, draslík a horčík. Sú výborným zdrojom rýchlej energie a pomáhajú pri trávení vďaka obsahu vlákniny.
tags: #skoricove #muffiny #s #hrozienkami