Objavte recept na výdatnú zeleninovú polievku "Plný hrniec", ktorá je ideálna pre milovníkov sýtych a chutných jedál. Tento recept je plný zeleniny, byliniek a korenia, ktoré spoločne vytvárajú neodolateľnú chuť. Pripravíte ju približne za hodinu a výsledok stojí za to.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu polievky Plný hrniec budete potrebovať nasledovné suroviny:
- 1 ks mladá cibuľka
- Pol ks viazaničky tymianu
- 1 ks bobkový list
- 500 g malých zemiakov
- 250 g mrkvy
- 1 ks konzervu sterilizovanej bielej fazule (850 ml)
- 1 ks cibuľa
- 1 ks strúčik cesnaku
- 7 lyžíc olivového oleja
- 1,2 l zeleninového vývaru (z kocky)
- 12 ks koriandrových semienok
- 12 zrniečok čierneho korenia
- 2 ks bobuľky borievky
- 150 g karfiolu
- 300 ml oleja na opekanie
- 1 ks viazaničku rukoly
- 250 g mäsitých paradajok
- 100 g mrazeného hrášku
- 1 ks soľ
- 1 ks čerstvo pomleté čierne korenie
- 50 g parmezánu
Postup prípravy
Krok 1: Príprava zeleniny a byliniek
Jarnú cibuľku očistite, umyte a zelené byle odrežte. Byľky tymianu opláchnite a spolu s odrezanou cibuľovou vňaťou a bobkovým listom zviažte pevnou kuchynskou niťou do kytičky. Zemiaky a mrkvu očistite, zemiaky pokrájajte na kocky, mrkvu na kolieska. Fazuľu sceďte, v sitku prepláchnite vodou a nechajte odkvapkať. Cibuľu a cesnak ošúpte a nadrobno pokrájajte.
Krok 2: Podusenie zeleniny
Vo veľkom polievkovom hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak a poduste dosklovita. Pridajte pokrájanú mrkvu a zemiaky a krátko poduste. Nakoniec do hrnca pridajte zeleninový vývar, odkvapkanú fazuľu a viazaničku byliniek.
Krok 3: Príprava korenia
V mažiari nahrubo rozdrvte semienka koriandra, zrnká čierneho korenia a bobuľky borievky. Ak nemáte mažiar, korenie viackrát zabaľte do utierky a rozdrvte tĺčikom na mäso. Z vrecúška od čaju (ľubovoľného) vysypte čaj a nasypte doň rozdrvené korenie. Dobre uzavrite (napr. previažte kuchynskou niťou) a vrecúško s korením vložte do polievky. Prikryte a asi 25 minút varte. Ochuťte soľou a korením.
Krok 4: Pridanie karfiolu
Karfiol medzitým umyjeme a rozoberieme na ružičky. Asi po štvrť hodine varenia pridáme do polievky.
Krok 5: Príprava rukolového oleja
V malom kastróliku rozohrejte 300 ml oleja na fritovanie a pokrájanú rukolu po malých porciách opečieme. Pozor, olej veľmi strieka, preto treba pri fritovaní používať pokrievku! Opraženú rukolu nechajte dobre odkvapkať na kuchynskom papieri, potom ju pretlačte cez jemné sitko a vzniknuté pyré vymiešajte so zvyšným olivovým olejom.
Snadný zelený bylinkový olej - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Krok 6: Dokončenie polievky
Paradajky umyte, prekrojte, odstráňte zrniečka a dužinu pokrájajte na kocky. Mladú cibuľku (bielu časť) pokrájajte na tenké kolieska a spolu s pokrájanými paradajkami a mrazeným hráškom pridajte po 25 minútach varenia do polievky. Nechajte variť ďalších 5 minút.
Krok 7: Servírovanie
Pred podávaním z polievky vyberte viazaničku byliniek a vrecúško s korením. Polievku dochuťte soľou a korením, rozdeľte do tanierov a podávajte s rukolovým olejom a hoblinkami parmezánu.
