Indukčné varné dosky sú moderné, rýchle a úsporné. V súčasnosti je indukčné varenie veľmi rozšírené, napriek tomu existuje mnoho otázok a mýtov o tomto zdroji tepla. Ak si kúpite indukčnú varnú dosku, nemusíte nevyhnutne vyhadzovať všetok riad.
Čo je indukčná podložka a prečo ju potrebujete?
Túto podložku oceníte, ak máte indukčnú varnú dosku, ale vaše hrnce nie sú kompatibilné. Indukčnú podložku oceníte, ak máte problém s nevhodnými hrncami na indukčné varenie. Vyrieši to indukčná podložka, ktorú dáte medzi varič a hrniec a môžete variť.
Podložka je vyrobená z prvotriednej nerezovej ocele s hliníkovou akumulačnou vložkou, ktorá zaisťuje rovnomerný rozvod tepla a šetrí energiu. Je vhodná pre riad z hliníka, nerezu, liatiny, smaltu, skla aj keramiky. Má praktické odnímateľné držadlo, vďaka ktorému sa nepopálite. Pri manipulácii s podložkou odporúčame používanie kuchynskej chňapky, aby nedošlo k popáleniu.
Ako funguje indukčné varenie?
Elektromagnetická indukcia je veľmi zaujímavý fyzikálny jav, ktorý bol objavený na začiatku 19. storočia. Na začiatku dvadsiateho storočia sa objavili snahy o patentovanie prvých indukčných varičov, ale bez úspechu. K hromadnej výrobe indukčných varných dosiek došlo až o mnoho rokov neskôr.
Na rozdiel od iných varičov sa teplo vytvára priamo v stene nádoby. V sklenenej platni je cievka, cez ktorú prechádza striedavý prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole, do ktorého zasahuje aj hrniec na platni.
Ako funguje indukčné ohrievanie? || Obvod indukčného ohrievača svojpomocne
Kompatibilita riadu s indukčnými doskami
Vhodnosť varného riadu si môžete overiť jednoduchým experimentom. Stačí vám na to jednoduchý magnet.
Materiály vhodné pre indukciu:
- Oceľ: Oceľ je skvelý materiál na indukčné varenie. Môže sa zahrievať na vysoké teploty a častým používaním zlepšuje svoje vlastnosti. Nehrozí riziko odlupovania povrchu a vypálenie v oleji jej dodáva ochrannú vrstvu. Čistú oceľ možno nájsť najmä medzi panvicami, pretože je nevyhnutné udržiavať panvicu správne horúcu, najmä pri príprave mäsa.
- Liatina: Veľmi ťažký liatinový riad je tiež magnetický a dá sa s ním variť na indukčnej varnej doske. Prírodná liatina je pre skutočných nadšencov. Prírodná liatina bez povrchovej úpravy má skvelé vlastnosti, ktoré sú však vykúpené náročnejšou údržbou. Liatinové hrnce sa len tak nerozbijú, ak náhodou pustíte kastról, skôr zničíte podlahu ako hrniec. Na dusené a pomaly pečené jedlá nie je nič štýlovejšie ako ťažký liatinový kastról. Predstavte si chladný zimný večer, keď prenesiete liatinový hrniec s pomaly duseným jahňacím mäsom zo sporáka priamo na stôl.
- Nerezová oceľ so sendvičovým dnom: Nerezová oceľ sama o sebe nie je magnetická, ale kvalitné hrnce majú často sendvičové dno, ktoré ukrýva nejaký feromagnetický kov. Túto informáciu si však vždy overte pri konkrétnom výrobku. Sendvičové dno je skvelé, pretože nám umožňuje využiť vynikajúce vlastnosti nerezového riadu na indukčné varenie. Nerezová oceľ je lacná, ľahká a ľahko sa s ňou manipuluje. Je tiež absolútne bezpečná a ľahko sa udržiava. Všetky naše hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú určené na varenie na indukčnom variči.
- Medený riad s feromagnetickým dnom: Na indukčné varenie možno použiť aj iné nemagnetické materiály. Rovnako ako v prípade nehrdzavejúcej ocele sa musí do dna vložiť nejaký feromagnetický kov. Tu musíme spomenúť najmä medený riad, ktorý milujú všetci profesionálni kuchári pre jeho rýchlu reakciu na zmeny teploty, žiadny iný kov nereaguje tak rýchlo ako meď. Investícia do medeného riadu je trochu vyššia, ale nebudete sklamaní. Medené hrnce sú vo väčšine prípadov ručne vyrobené a každý kus je jedinečným umeleckým dielom.
Mýty a fakty o indukčnom varení
Mýtus: Hrnce sa časom stávajú nekompatibilnými.
Toto je jeden z rozšírených mýtov, ktorý je však úplne nesprávny. Feromagnetizmus nie je dočasná supersila, je to trvalá vlastnosť kovu a nedá sa zničiť žiadnymi bežnými prostriedkami.
Mýtus: Indukčné dosky sú nebezpečné.
Varenie na indukčnej varnej doske je úplne bezpečné. Ak položíte ruku na zapnutú varnú dosku, nepopálite sa. Samozrejme, to neplatí, ak bol hrniec na varnej doske horúci pred chvíľou. V porovnaní s plynom nemáte doma otvorený oheň a zapáliť napríklad chňapku, keď nedávate pozor, je nadľudský výkon. Nie je potrebné sa obávať, že indukčné varenie uvoľňuje nebezpečné žiarenie alebo vlny, ako tvrdia niektorí odporcovia.
Mýtus: Niektoré potraviny sa nedajú pripravovať na indukčnej doske.
V skutočnosti nechápeme, kto prišiel s nápadom, že niektoré potraviny sa nedajú pripravovať na indukčnej varnej doske. Tento mýtus je absolútny nezmysel. Na indukčnej varnej doske môžete pripravovať všetky druhy surovín. Nemusíte sa obávať, že sa panvica dostatočne nerozpáli a steak nebude dobre prepečený. Ak ste mali akékoľvek pochybnosti o varení na indukčnej varnej doske, dúfame, že po prečítaní tohto článku ich už nemáte. Indukcia je bezpečná, a ak práve rekonštruujete kuchyňu, nebojte sa jej a rozhodne do nej choďte.
Dôležitosť hladkého dna riadu
Prekvapivo áno. Indukčná doska je hladká, dokonca bez akýchkoľvek nerovností. To isté sa vyžaduje od indukčného riadu. Hrubé a nerovné povrchy hrncov nemajú na indukčnej varnej doske šancu.
Varianty indukčných podložiek
- Podložka indukčná nerez priemer 23,5 cm
- Adaptér na indukciu ø 19 cm
- Podložka indukčná nerezová 24 s odnímateľnou rukoväťou
- Podložka indukčná nerezová 20 s odnímateľnou rukoväťou
- Podložka indukčná nerezová 13cm odnímateľná rukoväť
tags: #podlozka #pod #hrniec #na #indukcne #dosku