Pohánkové rizoto s kuracím mäsom je skvelou voľbou na zdravý obed alebo večeru. Je výživné, skvelo chutí a ľahko si ho upravíte tak, ako ho máte radi. Navyše doplníte spoustu zdravých minerálov a vitamínov.
Pohánka je často prehliadaná potravina, ktorá je pritom plná cenných živín a navyše je prirodzene bezlepková. Veľa ľudí sa jej však vyhýba, pretože nevie, ako ju chutne pripraviť. Pohánka je výživovo hodnotnejšia a má aj veľa výhod pre naše zdravie.
Toto pohánkové rizoto s kuracím mäsom sa výborne hodí do zimného obdobia, pretože krásne zahrieva celý organizmus.
Čo budete potrebovať na 3 porcie pohánkového rizota s kuracím mäsom?
- 250 g pohánkových krúp v suchom stave
- 400 g kuracích prsíčok alebo morčacej šunky
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Mrazenú zeleninu podľa vlastného výberu, ideálne nejaká zmes s brokolicou, mrkvou a hráškom (záleží na vašej chuti)
- Morskú soľ
- Korenie
- Olivový olej
Pohánka svetlá lámanka je obľúbená surovina v každej kuchyni s jemnou, orieškovou chuťou, ktorá nájde široké využitie v kuchyni. Oproti tmavej pohánke, ktorá sa praží, má svetlá pohánka jemnejšiu chuť a je vhodná pre prípravu sladkých i slaných pokrmov. Môžete ju použiť ako prílohu k mäsu a zelenine, pridať do polievok alebo z nej pripraviť pohánkovú kašu, ktorú možno obohatiť o ovocie, orechy a med.
Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, nasladlú chuť a hodí sa do teplej aj studenej kuchyne. Výhodou Ghí je predovšetkým jeho vysoký dymový bod - približne 250°C. Výborne sa tak hodí namiesto olejov na vyprážanie.
Zeleninu môžete použiť tú, ktorú máte práve po ruke. Výborným základom je mrkva. Červená paprika a hrášok sú osvedčená klasika. Do rizota sa výborne hodí mrkva, hrášok, paprika, ale aj pór. Môžete však použiť aj rôzne mrazené zmesi, ktoré môžete mať neustále doma.
Postup prípravy
1. Príprava pohánky
- Vo studenej vode pohánku dôkladne prepláchnite.
- Do hrnca dajte variť vodu, cca 1l.
- Do vody pridajte morskú soľ a kvapku olivového oleja a ako príde k varu, tak do nej nasypte pohánku, priklopte pokrievkou, zabaľte celý hrniec do utierky a dajte na 30 min dôjsť do perín.
Ako prvé je najlepšie si pohánku dobre prepláchnuť a namočiť (pohánka má svoju typickú vôňu, ktorá mnohým ľuďom prekáža, ale vďaka prepláchnutiu to bude lepšie).
2. Príprava mäsa a zeleniny
- Na panvici osmažte na oleji cibuľku.
- Pridajte na rezančeky kuracie prsíčka alebo morčaciu šunku, osoľte, okoreňte a orestujte. Kuracie mäso (vhodné sú prsné alebo stehenné rezne) nakrájame na malé kocky a naložíme ich aspoň na hodinku do sójovej omáčky s jedným prelisovaným cesnakom.
- Ku restovanému mäsu pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu, hrášok a zeleninovú zmes.
- Pridajte mrazenú zeleninu (množstvo podľa Vašej chuti), podlejte vodou, stačí len toľko, aby sa mäsko nepripaľovalo a duste pod pokrievkou cca 10 min.
Cibuľu olúpeme a nasekáme na jemno. Očistenú mrkvu pokrájame na drobné kocky. Nachystáme si približne dve lyžice sterilizovaného hrášku a rovnaké množstvo naloženej kukurice. Na rozohriatom oleji zosklovatíme pripravenú cibuľku. Pridáme k nej naložené kuracie mäso a zo všetkých strán ho osmahneme, aby sa pekne zatiahlo. Nasypeme mrkvu a všetko spolu krátko smažíme.
VIDEO RECEPT na kuracie rizoto po domácky
3. Spojenie ingrediencií
- Do väčšej misy dajte hotovú pohánku.
- Pridajte orestovanú kuraciu zmes, prelisovaný cesnak a poriadne premiešajte.
Nasypeme praženú pohánku, zamiešame a zalejeme časťou vývaru tak, aby všetko bolo pekne zakryté. Prelisujeme zvyšný strúčik cesnaku. Za priebežného miešania varíme a postupne dolievame odparenú tekutinu, kým pohánka nie je skoro hotová. Primiešame hrášok a kukuricu aj lyžicu drvených paradajok. Dolievame trochu vývaru a dovaríme.
Kedy je toto pohánkové rizoto s kuracím mäsom vhodné?
Túto zdravú, pohánkovú pochúťku môžete kedykoľvek počas dňa a dokonca aj na večeru v akomkoľvek množstve. Pohánka je veľmi zdravá, takže ju do svojho zdravého jedálnička pravidelne zaraďujte. Určite tým svoje chudnutie podporíte.
Pohánkové tajomstvo:
Vedeli ste, že pohánka neobsahuje lepok? Je to naozaj tak! Pohánka je teda jedna z mála obilnín, ktorá je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou.
Ste psychicky aj fyzicky vyčerpaná? Tak to je pre vás pohánka veľkým a zdravým liekom! Pohánka posilňuje imunitu a zdravo detoxikuje vaše telo. Takže neváhajte a pohánkové rizoto s kuracím mäsom si určite dajte. Pohánka je veľkým zdrojom rutínu, takže pomáha s liečbou ciev, kŕčovými žilami alebo hemoroidmi.
Tipy a variácie
Ak by ste chceli pohánkové rizoto odľahčiť a zvoliť skôr bezmäsitý variant, môžete mäso nahradiť napríklad šampiňónmi alebo sušenými hríbmi. Siahnuť môžete napríklad aj po tofu, ktoré je dostupné v mnohých ochutených variantoch. Mäso vám tiež skvele nahradí tempeh alebo sójové rezančeky.
Pohánkové rizoto môžete podávať posypané rôznymi druhmi semienok, orechov alebo syrov. Ak máte radi kyslejšie chute, tak kyslá uhorka ani červená repa vás nesklamú.
Pohánku môžete pripraviť na veľa spôsobov. Na slano aj na sladko. Pripraviť si môžete sladkú pohánkovú kašu, pohánkové palacinky, zapečenú pohánku, nátierku alebo napríklad sekanú.
tags: #pohankove #zeleninove #rizoto #s #kuskami #kuracieho