Rodina Tankóovcov z Nižnej Pokoradze pri Rimavskej Sobote stavia svoju prácu na poctivosti a tradícii. Na svojom Gazdovskom dvore predávajú bravčové a hovädzie mäso a domáce výrobky tak, ako to kedysi robili ich rodičia - z vlastných zvierat, bez chémie a s dôrazom na chuť a kvalitu.
Gazdovský dvor Tankó v Nižnej Pokoradzi pri Rimavskej Sobote je miestom, kde sa spája tradícia, poctivá práca a vôňa domácich mäsových špecialít. Rodina Tankóovcov tu už desaťročia hospodári a ponúka zákazníkom kvalitu, ktorú v supermarketoch nenájdu.
Rodinná tradícia s dlhou históriou
Rodina Tankóovcov sa venuje poľnohospodárstvu už viac ako 35 rokov. Štefan Tankó je súčasťou poľnohospodárskej prvovýroby od svojich šiestich rokov. Samotný koncept Gazdovského dvora funguje približne 15 rokov. To, čo kedysi bolo detskou povinnosťou, je dnes jeho profesiou - stará sa o prevádzku, obchod a celkový chod dvora.
„Robíme naďalej všetko poctivo, ako kedysi naši rodičia,“ hovorí s úsmevom Štefan Tankó, samostatne hospodáriaci roľník, ktorý spolu s rodinou vedie dvor už od roku 1991.
Gazdovský dvor je skutočne rodinná firma. Spolupracujú v nej dvaja bratia - Štefan a Tomáš, ktorí žezlo preberajú po otcovi, Štefanovi Tankóovi staršom. Štefan Tankó starší je vyštudovaný ovocinár, no po rokoch praxe má skúsenosti z viacerých oblastí poľnohospodárstva. „Je stále v riadiacej funkcii a vzájomne sa dopĺňame. Veľa sa naučil za tie roky sám. Práve on u nás začínal s poľnohospodárstvom.“
Každý z nich má svoj diel práce - od pestovania krmovín a chovu zvierat, cez spracovanie mäsa až po predaj. Brat Tomáš riadi rastlinnú výrobu, teda pôdu, úrodu aj pestovanie krmovín.
Rodina Tankóovcov patrí k poľnohospodárom, ktorí začali podnikať medzi prvými ešte na prelome 90. rokov. Viac než trinásť rokov sa špecializujú aj na predaj čerstvého výsekového bravčového mäsa a výrobu domácich mäsových výrobkov.
Uzavretý systém výroby s dôrazom na kvalitu
Gazdovský dvor funguje ako uzavretý systém. Sami pestujú krmivo, chovajú ošípané, spracúvajú mäso a predávajú priamo zákazníkom.
„Krmivo si pripravujeme sami. Kosíme si seno, šrotujeme obilie, vyrábame jadrové krmivo. To, čo vypestujeme, sa vráti späť do výroby. Drvivá väčšina výrobkov je bez éčok,“ vysvetľuje Štefan Tankó.
Výrobky sú z čerstvého mäsa. Recepty si nekomplikujú - vychádzajú zo starých rodinných postupov, ktoré fungujú desaťročia. „Máme mäso z vlastného chovu, sami si vážime a pripravujeme koreniny a receptúry mnohých mäsových výrobkov robíme podľa bývalých oficiálnych Československých technických noriem,“ prezrádza niečo spod pokrievky svojej kuchyne Štefan Tankó.
Cielenie na kvalitu je hlavným atribútom výroby farmy pod jeho vedením, no Štefan Tankó súčasne vie, že ak chcú zaujať zákazníka, je potrebné byť aj originálny. A kde inde použiť originalitu ako v „ťaháku predajov“ - klobáse, ktorú rodina robí podľa vlastnej unikátnej receptúry.
Tento farmár a spracovateľ produkcie v jednej osobe pritom disponuje úžasne širokou zbierkou vedomostí o tom, ako má kvalitný mäsový produkt vyzerať a rovnako skúseností ako ho vyrobiť. Najdlhšie sa pripravujú údeniny a údené výrobky, najnáročnejšie sú varené špeciality.
Kompletný majstrovský kurz výroby klobás, krok za krokom. #SRP
Sortiment Gazdovského dvora Tankó
Gazdovský dvor ponúka bravčové a hovädzie mäso a široký sortiment tradičných mäsových výrobkov. V ponuke nájdete:
- Domácu údenú a surovú klobásu
- Jaternice
- Tlačenku
- Gazdovské párky a špekáčiky
- Údenú slaninu
- Varenú paprikovú slaninu
- Bravčové oškvarky
- Bravčovú masť
- Domácu údenú a dusenú šunku
- Klobásky na gril z bravčového mäsa s medvedím cesnakom
- A ďalšie mäsové výrobky
„Čo si v pondelok ešte spokojne behá po dvore, v stredu už zákazníci kupujú ako čerstvé mäso. Na farme majú prácu rozdelenú do detailu - od pondelkovej porážky, cez utorkové spracovanie až po stredajší predaj. Nechceme vyrábať obrovské množstvá. Základ je kvalitné mäso. Všetko ostatné je len doplnok.“
Každý týždeň spracujú približne osem kusov ošípaných. Z nich vznikne okolo 150 kilogramov klobás a 50 kilogramov prerastenej slaniny.
Prehľad produkcie Gazdovského dvora Tankó (týždenne)
| Druh produktu | Množstvo |
|---|---|
| Spracovaných ošípaných | cca 8 kusov |
| Klobásy | cca 150 kg |
| Prerastená slanina | cca 50 kg |
Tankóovci dlhodobo držia stabilné ceny, aj keď sa trh mení. Ich dvor je dôkazom, že čerstvosť, poctivosť a priame spojenie so zákazníkom majú stále veľkú hodnotu.
Predaj a otváracie hodiny
„Začíname v stredu. Niekedy sa ľudia postavia do radu už pred otvorením,“ hovorí gazda. „Ako za starých čias. Kým čakajú, podebatujú, zaspomínajú.“
Zákazníci prichádzajú hlavne z Rimavskej Soboty a širokého okolia. Ponuka Gazdovského dvora je široká a voňavá. Tovar predávajú len do vypredania zásob. „Ľudia sú ochotní prísť aj trikrát, aby sa dostali k tovaru, lebo nie všetko vieme naraz vyrobiť alebo vyškvariť,“ hovorí Tankó.
Gazdovský dvor Tankóovcov nie je obyčajné mäsiarstvo. Zákazníkom tu ochotne poradia, odporučia či ponúknu na ochutnanie.
„Ponuka je široká, ale všetko má svoj čas. Prosíme zákazníkov o trpezlivosť - snažíme sa každého vybaviť čo najskôr,“ uzatvára Štefan Tankó mladší.
Gazdovský dvor nájdete neďaleko kostolíka v Nižnej Pokoradzi č. 61.
Kontaktné informácie a otváracie hodiny:
- Adresa: Gazdovský dvor, Nižná Pokoradz 61
- Otváracie hodiny:
- Streda, štvrtok, piatok: 9:00 hod. - 17:00 hod.
- Sobota: podľa telefonickej dohody na čísle 0908 277 236
tags: #pokoradz #tanko #cennik #vyrobkov #a #masa