Aj ten najlahodnejší dezert či torta nevynikne, kým mu neoblečieme lesklý kabátik cukrárenského zdobenia. Neodolateľnosť a eleganciu mu dodá práve tenká vrstvička polevy. Polevy sú dôležitou súčasťou mnohých zákuskov. Slúžia nielen na ozdobenie, ale aj na zlepšenie chuti a chránia zákusok pred vysušením. Výber druhu polevy závisí od typu zákusku, chuťových preferencií i príležitosti, na ktorú ho pečieme. Polevy môžu byť hladké, lesklé, krémové či chrumkavé, pričom ich základné zložky zahŕňajú cukor, tuky, čokoládu, ovocný sirup, alebo iné sladidlá.
Môže sa zdať, že poleva nehrá veľmi dôležitú úlohu pri dezertoch, tortách či koláčoch, no opak je pravdou. Dotvára totiž chuť aj vzhľad. Aký by to bol veterník bez obľúbenej karamelovej polevy či punčové rezy bez klasickej cukrovej polevy? Bielkovou polevou zasa môžete krásne dozdobiť perníčky. Ak s nimi nemáte veľa skúseností, veríme, že vám pomôžu naše rady na tie najobľúbenešie.
Druhy polev na zákusky
Medzi najobľúbenejšie patria čokoládová, karamelová, žĺtková a punčová (či citrónová).
Čokoládová poleva
Pripravuje sa z čokolády (horkej, mliečnej i bielej) a masla alebo stuženého tuku či smotany. Ideálna je na rezy, torty, bábovky, brownies i menšie koláčiky, napríklad na šuhajdy. Do polevy pridajte lyžicu masla alebo oleja. Čokoládu neprehrievajte. Ideálna teplota torty alebo zákuska na polievanie čokoládovými a cukrovými polevami je teplota zodpovedajúca tej vo vašej chladničke, teda asi 6 - 8 °C.
Ako pripraviť čokoládovú polevu?
- S maslom: Vo vodnom kúpeli pomaly za stáleho miešania rozpustite 200 g horkej čokolády. Voda sa nesmie variť. Do čokolády pridajte 100 g nakrájaného masla a miešajte, kým nevznikne hladká poleva. Nechajte ju mierne vychladnúť a nalejte na zákusok. Táto poleva pomalšie tuhne, ale je veľmi lahodná.
- So smotanou: V 100 ml horúcej smotany za stáleho miešania rozpustite 150 g nalámanej čokolády. Pridajte zmäknuté maslo a dobre vyšľahajte. Alebo 100 g smotany na šľahanie nalejte do hrnca a na miernom ohni ju zohrejte. Pozor, nesmie vrieť! Stačí, keď začne jemne bublinkovať na okrajoch. Zohriatu smotanu nalejte na nasekanú alebo nalámanú horkú alebo mliečnu čokoládu (100 g). Nechajte stáť 2-3 minúty, aby sa čokoláda rozpustila. Potom jemne miešajte, až kým vznikne hladká, lesklá poleva. Nechajte ju chvíľu vychladnúť, aby bola hustejšia, ale stále tekutá, a potom ju nalejte na zákusok.
- So stuženým alebo kokosovým tukom: 100 g bielej čokolády (40 až 50-% obsah tuku) roztopte vo vodnom kúpeli spolu so 40 g stuženého tuku a dobre vymiešajte. Alebo v hrnci vo vodnom kúpeli rozpustite 50 g nakrájaného stuženého tuku. Primiešajte 200 g nalámanej čokolády na varenie alebo kvalitnej horkej čokolády. Keď je poleva hladká a lesklá, odstavte ju a nechajte mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca pri nanášaní. Polevu nalejte na vychladnutý zákusok a pomocou noža alebo stierky ju rovnomerne rozotrite. Menšie zákusky (napríklad perníčky) môžete ponárať priamo do polevy.
Karamelová poleva
Je vhodná najmä na cheesecaky, jablkové koláče, palacinky či rezy. Pripravuje sa podobne ako fondánová cukrová poleva. Z kryštálového cukru najskôr vyrobíte karamel tak, že cukor budete zohrievať na panvici alebo rajnici, až kým sa nerozpustí, nesfarbí do zlatohneda a nebude karamelovo voňať. Potom postupne pridajte za neustáleho miešania horúcu vodu, prevarte a získate lesklý karamel. Horúci karamel nalejte do zvyšného práškového cukru, miešajte, až kým nevychladne a nestuhne na krásnu karamelovú polevu.
Ako pripraviť karamelovú polevu?
- Na miernom plameni rozpustite v hrnci 200 g kryštálového cukru, kým nezíska jantárovú farbu.
- Opatrne vmiešajte 100 g smotany na šľahanie (pozor na horúcu paru!).
- Odstavte, pridajte 50 g masla a miešajte dohladka. Polevu nechajte mierne vychladnúť a naneste na zákusok. Počkajte, kým stuhne a potom koláč nakrájajte.
Žĺtková poleva
Je obľúbenou polevou na známych žĺtkových rezoch s orechovým korpusom. No môžete ju použiť aj na iné dezerty, treba ju však nanášať na horúci podklad a nechať zaschnúť.
Ako pripraviť žĺtkovú polevu?
- Štyri čerstvé žĺtky dobre oddelené od bielok začnite šľahať.
- Postupne do misy pridávajte 200 g dobre preosiateho práškového cukru po lyžiciach, aby sa dobre zapracoval.
- Prípadne pre sviežejšiu chuť pridajte lyžičku citrónovej šťavy.
- Pokračujte v šľahaní, až kým nebude hmota hladká a nadýchaná.
Žĺtkovú polevu nanášajte na horúce rezy, aby sa cukor rozpustil a poleva bola hladká. Nechajte ju voľne usušiť, môžete dať na pár hodín stuhnúť do chladničky. Potom krájajte nožom namočeným v horúcej vode.
Punčová poleva
Je ikonická súčasť punčových rezov alebo iných dezertov s jemne rumovo - ovocnou arómou. Je sladká, farebná a dodáva dezertu nielen chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Ak namiesto ovocného sirupu použijete citrónovú šťavu, budete mať sviežu polevu napríklad na kakaové kocky alebo bábovku.
Ako pripraviť punčovú polevu?
- Preosejte 250 g práškového cukru, aby bola poleva hladká a bez hrudiek.
- Do misky s cukrom pridajte postupne 3 - 4 lyžice vody alebo ovocného sirupu a dobre premiešajte, aby vznikla polohustá hmota.
- 250 g presiateho práškového cukru vymiešame s 2 lyžicami citrónovej šťavy a s 2 lyžicami horúceho malinového sirupu.
- Pridajte rum alebo griotku (1 - 2 lyžičky) pre jemnú punčovú arómu. Ak polevu pripravujete pre deti, rum môžete nahradiť vanilkovou esenciou.
- Môžete pridať kvapku ružovej potravinárskej farby.
Polevu nanášajte na vychladnutý zákusok, aby nebola príliš riedka. Rýchlo ju rozotrite stierkou alebo lyžicou, pretože poleva pomerne rýchlo tuhne. Ak chcete lesklejší efekt, pridajte do polevy malý kúsok roztopeného masla. Ak je poleva príliš hustá, pridajte pár kvapiek vody. Ak je riedka, zahustite ju ešte trochou cukru. Pre sýtu farbu a hladkú vrstvu polevy môžete zákusok najprv jemne potrieť tenkou vrstvou polevy, nechať ju stuhnúť a potom naniesť druhú vrstvu.
Bielková poleva
V prípade bielkovej polevy, ktorá je ideálna na zdobenie perníčkov, vyšľahajte na najvyšších obrátkach bielky, postupne pridajte preosiaty práškový cukor, zemiakový škrob a trošku citrónovej šťavy. Na jeden bielok budete potrebovať asi desať lyžíc cukru, jednu lyžičku škrobu a jednu lyžičku citrónovej šťavy. Ideálnu hustotu spoznáte podľa toho, že vyšľahaná poleva robí tzv. špičky, ktoré držia svoj tvar.
Cukrová poleva
Pri cukrovej poleve si vystačíte s dvoma základnými surovinami - cukrom a vodou alebo inou tekutinou. Nezaobídu sa bez nej vianočné či veľkonočné perníčky, veterníky, venčeky, ale skvele doplnia aj jednoduché koláče na plech. Napríklad kakaový perník krásne doplní rumová poleva, makovec chuťovo pozdvihne cukrová poleva z citrónovej šťavy.
- TIP: Práškový cukor pred prípravou polevy vždy aspoň dvakrát preosejte cez jemnejšie sito, aby ste odstránili prípadné hrudky. Aj citrónovú a ďalšie ovocné šťavy preceďte cez sitko, aby ste ich zbavili kúskov dužiny a prípadných semienok.
Ako pripraviť cukrovú polevu?
Na základnú fondánovú cukrovú polevu zmiešajte jeden diel práškového cukru, rovnaký diel kryštálového cukru a prilejte polovičný diel vody. Môžete pridať niekoľko kvapiek octu. Vodu s oboma cukrami prevarte do hustého sirupu, na ktorom sa po celom povrchu robia bublinky. Takto vzniknutý sirup za neustáleho miešania schlaďte. Počas chladnutia sirup zmení farbu na bielu a postupne stuhne na požadovanú hustotu.
- TIP: Ďalším, jednoduchším spôsobom, ako si vyrobiť základnú cukrovú polevu, je vyšľahanie preosiateho práškového cukru s vodou do požadovanej hustoty. Použite mixér a šľahajte na najvyšších otáčkach. Časť vody môžete nahradiť citrónovou šťavou, rumom alebo ovocnou šťavou. V prípade punčových rezov to môžu byť aj rozvarené maliny. Okrem tekutiny môžete pridať aj pár kvapiek oleja na dosiahnutie lesklejšieho efektu.
- 250 g presiateho práškového cukru vyšľahajte s 2 lyžicami citrónovej šťavy a s 2 lyžicami horúcej vody.
- 250 g preosiateho práškového cukru vymiešajte s 1 bielkom a s 2 lyžicami citrónovej šťavy, prípadne octu. Suroviny vyšľahajte na hustú zmes.
Zrkadlová poleva (Mirror Glaze)
Ak ste si mysleli, že zrkadlovú polevu (mirror glaze) zvládnu vyrobiť len profesionálni cukrári, presvedčíme vás o opaku. Aj túto polevu na tortu dokážete vyrobiť doma a pri dodržaní postupu a hmotnosti všetkých surovín nie je jej príprava nijako zložitá. Zrkadlovou polevou ozdobíte nielen torty, ale aj dezerty vo forme peny, napríklad tvarohový, čokoládový alebo mousse z bielej čokolády.
Ako pripraviť mirror glaze?
- Na prípravu budete potrebovať krupicový alebo kryštálový cukor, sladené kondenzované mlieko, kvalitnú bielu čokoládu a želatínu. Profesionálni cukrári nahrádzajú časť objemu cukru glukózovým sirupom. V domácich podmienkach si vystačíte s cukrom.
- Plátkovú želatínu namočte podľa návodu do studenej vody.
- V miske si pripravte bielu čokoládu. Ak máte tabličkovú, nalámte ju na približne rovnaké kúsky.
- V hrnci prevarte cukor s vodou a kondenzovaným mliekom.
- Len čo zmes začne vrieť, odstavte hrniec z platne a do horúcej zmesi pridajte plátky želatíny.
- Keď je želatína rozpustená, nalejte zmes do misy na rozlámanú bielu čokoládu a miešajte. Polevu môžete opatrne rozmixovať ponorným mixérom na nižších otáčkach tak, aby v nej nevznikali bubliny.
- Za neustáleho miešania polevu vychlaďte na teplotu okolo 30 °C. Zrkadlovú polevu môžete zafarbiť pridaním potravinárskeho farbiva.
Dôležité: Dezerty a torty musia byť pred použitím zrkadlovej polevy zmrazené, na zle vychladenom dezerte poleva nebude držať. Len pri zrkadlovej poleve musí byť dezert zmrazený. Všeobecne platí, že čím hustejšia poleva, čím nižšia jej teplota a čím nižšia teplota dezertu, tým rýchlejšie bude poleva tuhnúť. Pokiaľ polievate rovnú plochu torty, poleva bude držať lepšie ako napríklad na špicatých dezertných penách.
Zrkadlová poleva ( glazúra ktorá sa isto podarí )/LiViera Desserts/
Kysnutý koláč: História a obľuba
Kysnutý koláč je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už s ovocím, tvarohom alebo posýpkou, vždy poteší chuťové poháriky. Pečenie koláčov má hlboké korene v histórii ľudstva. Kysnuté cesto, základ kysnutého koláča, bolo známe už v starovekom Egypte. Princíp kvasenia, ktorý umožňuje cestu nakysnúť a nadobudnúť ľahkú a vzdušnú štruktúru, bol zásadný pre vývoj pekárstva. V strednej Európe, vrátane Slovenska, má pečenie kysnutých koláčov dlhú tradíciu. Súčasťou boli rodinných osláv, sviatkov a bežných dní. Recepty sa dedili z matky na dcéru, a každá rodina si vytvorila svoju vlastnú, jedinečnú verziu. Kysnutý koláč sa tak stal symbolom domova, tepla a rodinnej pohody.
Prečo je kysnutý koláč taký obľúbený?
Kysnutý koláč má svoje miesto v srdciach mnohých ľudí z niekoľkých dôvodov:
- Chuť: Kombinácia kysnutého cesta, sladkých jabĺk a škorice je jednoducho neodolateľná.
- Vláčnosť: Správne pripravený kysnutý jablkový koláč je vláčny a jemný, čo ho robí veľmi príjemným na konzumáciu.
- Vôňa: Vôňa pečeného jablkového koláča je upokojujúca a evokuje spomienky na domov a rodinu.
- Jednoduchosť: Kysnutý jablkový koláč je relatívne jednoduchý na prípravu a nevyžaduje si žiadne špeciálne ingrediencie ani vybavenie.
- Dostupnosť: Jablká sú dostupné takmer po celý rok, čo umožňuje pripravovať kysnutý jablkový koláč kedykoľvek.
- Univerzálnosť: Kysnutý jablkový koláč sa hodí na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po bežné dni.
- Spomienky: Pre mnohých ľudí je kysnutý jablkový koláč spojený s detstvom a spomienkami na babičku alebo mamu, ktorá ho piekla.
- Na raňajky, deťom na desiatu do školy alebo na večeru: Kysnuté jablkové koláče sa hodia takmer na každú príležitosť.
Tajomstvo výborného kysnutého cesta od babičky
Výborne kysnuté cesto, z ktorého môžte piecť a vždy sa podarí. Do vlažného mlieka pridáme 1 ČL cukru rozdrobíme čerstvé droždie necháme nakysnúť kvások. V miske rozmiešajte múku s kváskom, so soľou, zvyškom cukru a maslom. Vypracujte hladké cesto.
Základné ingrediencie kysnutého cesta a ich vplyv na výsledný koláč
Kysnutý jablkový koláč pozostáva z dvoch základných častí: cesta a plnky. Každá z týchto častí má svoje špecifické ingrediencie, ktoré ovplyvňujú chuť, štruktúru a celkový vzhľad koláča.
Cesto
- Múka: Používa sa najčastejšie hladká múka, ktorá zabezpečuje jemnú štruktúru cesta. Niektoré recepty kombinujú hladkú múku s polohrubou, aby sa dosiahla optimálna rovnováha medzi jemnosťou a pružnosťou.
- Kvasnice: Čerstvé alebo sušené kvasnice sú zodpovedné za kvasenie cesta. Čerstvé kvasnice majú intenzívnejšiu chuť a vyžadujú si aktiváciu v teplej tekutine s cukrom. Sušené kvasnice sa pridávajú priamo do múky. Dôležité je dodržať správny pomer kvasníc a múky, aby cesto správne nakyslo a nebolo príliš ťažké.
- Cukor: Cukor slúži nielen na osladenie cesta, ale aj ako potrava pre kvasnice, čím podporuje ich aktivitu.
- Mlieko/Voda: Mlieko dodáva cestu bohatšiu chuť a mäkšiu štruktúru. Voda je vhodná pre vegánske verzie koláča. Tekutina by mala byť vlažná, nie horúca, aby sa kvasnice nezničili.
- Tuk: Maslo alebo olej dodávajú cestu vláčnosť a jemnosť. Maslo má výraznejšiu chuť a prispieva k lepšej štruktúre cesta. Olej je vhodný pre vegánske verzie koláča. Tuk by mal byť izbovej teploty, aby sa ľahko zapracoval do cesta.
- Vajce (voliteľné): Vajce dodáva cestu bohatšiu chuť, žltú farbu a zlepšuje jeho štruktúru. Niektoré recepty používajú len žĺtky, ktoré prispievajú k jemnejšej štruktúre.
- Soľ: Štipka soli zvýrazňuje chuť ostatných ingrediencií a reguluje aktivitu kvasníc. Pridáva sa v malom množstve, aby cesto nebolo príliš slané.
Kysnutý koláč z celozrnnej múky
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou. Táto múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, a dodá koláču orieškovú chuť a sýtejšiu konzistenciu.
Prečo používať celozrnnú múku?
Použitie celozrnnej múky pri pečení prináša niekoľko výhod. Okrem vyššie spomínaného obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov, má celozrnná múka nižší glykemický index ako biela múka. To znamená, že po konzumácii koláča z celozrnnej múky nedôjde k tak prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Druhy celozrnnej múky
Na trhu je dostupných viacero druhov celozrnnej múky. Medzi najpoužívanejšie patria:
- Celozrnná pšeničná múka: Má jemnú chuť a je vhodná na bežné pečenie.
- Celozrnná špaldová múka: Má výraznejšiu, orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka.
- Celozrnná ražná múka: Má typickú, kyselkavú chuť a je vhodná na pečenie chleba a pečiva.
Pri pečení kysnutého koláča z celozrnnej múky je dobré kombinovať ju s bielou múkou, aby bol koláč nadýchaný a jemný. Pomer celozrnnej a bielej múky závisí od receptu a vašich preferencií.
Tipy a triky pre pečenie s celozrnnou múkou
- Používajte kvalitnú múku: Celozrnná múka by mala byť čerstvá a správne skladovaná.
- Pridajte viac tekutiny: Celozrnná múka absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné pridať do cesta viac mlieka, vody alebo inej tekutiny.
- Nechajte cesto dlhšie kysnúť: Cesto z celozrnnej múky potrebuje dlhší čas na kysnutie, aby bolo nadýchané.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne druhy celozrnnej múky a kombinácie s bielou múkou, aby ste našli recept, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recepty na kysnuté koláče s rôznymi plnkami
Kysnutý jablkový koláč
Kysnutý jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho vôňa, chuť a vláčna štruktúra ho robia obľúbeným dezertom v mnohých domácnostiach.
Plnka na jablkový koláč
- Jablká: Používajú sa rôzne druhy jabĺk, v závislosti od preferencií a dostupnosti. Najvhodnejšie sú jablká, ktoré sú pevné, šťavnaté a majú sladkokyslú chuť. Medzi obľúbené odrody patria Golden Delicious, Granny Smith, Jonagold a Idared. Jablká sa olúpu, zbavia jadrovníka a nakrájajú na plátky, kocky alebo nastrúhajú.
- Cukor: Cukor slúži na osladenie jablkovej plnky. Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a osobných preferencií. Používa sa najčastejšie kryštálový cukor, ale niektoré recepty využívajú aj hnedý cukor, ktorý dodáva plnke karamelovú chuť.
- Škorica: Škorica je tradičné korenie, ktoré sa výborne hodí k jablkám. Dodáva plnke hrejivú a aromatickú chuť. Používa sa mletá škorica alebo celá škorica, ktorá sa varí s jablkami a následne odstráni.
- Citrónová šťava: Citrónová šťava zabraňuje oxidácii jabĺk a dodáva plnke sviežu chuť.
- Hrozienka a orechy (voliteľné): Hrozienka a orechy pridávajú plnke textúru a chuť. Používajú sa najčastejšie vlašské orechy, ale aj lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Hrozienka sa pred pridaním do plnky namočia do rumu alebo horúcej vody, aby zmäkli.
Recept na kysnutý jablkový koláč krok za krokom
Ingrediencie:
- Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 40 g čerstvých kvasníc (alebo 7 g sušených kvasníc)
- 80 g kryštálového cukru
- 100 g roztopeného masla
- 1 vajce
- Štipka soli
- Plnka:
- 1 kg jabĺk
- 80-100 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička mletej škorice
- Šťava z polovice citróna
- Hrozienka a orechy (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Ak používate čerstvé kvasnice, rozdrvte ich v miske, pridajte lyžičku cukru a zalejte vlažným mliekom. Dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste asi 10-15 minút, kým kvások nevzíde. Ak používate sušené kvasnice, zmiešajte ich priamo s múkou.
- Príprava cesta: Do väčšej misky preosejte múku, pridajte cukor, soľ a premiešajte. Pridajte kvások (alebo sušené kvasnice s múkou), roztopené maslo a vajce. Začnite miesiť cesto rukou alebo pomocou robota s hákom na miesenie. Postupne prilievajte vlažné mlieko a miesiťe, kým nevznikne hladké a elastické cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misky, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava plnky: Jablká olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na plátky alebo kocky. V miske ich zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Pridajte hrozienka a orechy, ak ich používate.
- Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť rozvaľkajte na väčší plát a vložte ho do vymasteného a múkou vysypaného plechu. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku. Z druhej časti cesta urobte mriežku alebo posýpku a položte ju na plnku.
- Pečenie koláča: Koláč vložte do predhriatej rúry na 180°C a pečte asi 30-40 minút, kým nie je zlatohnedý.
- Servírovanie: Upečený koláč nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom. Podávajte ho samotný alebo so šľahačkou či vanilkovou zmrzlinou.
Slivkový kysnutý koláč
Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót.
Príprava cesta a plnky:
- Maslo vložíme do malého hrnčeka a pomaly roztopíme. Kým nám maslo chladne, zahrejeme si približne 100 ml mlieka tak, aby bolo vlažné, nie horúce.
- V mixéri si za pomoci hnetacieho háku zmiešame múku so štipkou soli a dvoma lyžicami cukru.
- Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime a rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- V miske si pripravíme posýpku na koláč. Hotovú posýpku rozmrvíme na slivky a koláč vložíme do vyhriatej rúry.
Kysnutý koláč s pudingom a ovocím
- Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, 1 čajovej lyžičky cukru a droždia.
- V miske rozmiešajte múku s kváskom, so soľou, zvyškom cukru a maslom. Vypracujte hladké cesto.
- Podľa návodu na obale uvarte puding s mliekom a cukrom.
- Zmiešajte kyslú smotanu, žĺtky a vanilkový cukor.
- Vykysnuté cesto ešte raz premieste a na vymastenom ho rozvaľkajte. Z cesta vytvarujte dookola vysoký okraj.
- Na dno cesta natrite puding a poukladajte polovice sliviek, jahôd alebo iné ovocie podľa vlastného výberu.
- Na vrch rozotrite smotanový krém.
Kysnutý makový koláč so štipkou škorice a jablkom
Tento koláč pripomína nedeľné popoludnie u babičky - jemné cesto, voňavá plnka a maslový záver. Slimáčiková forma dodáva koláču krásny vzhľad.
Príprava:
Plnka sa pripravuje z vriaceho mlieka, mletého maku, cukru, vanilkového cukru a škorice. Po vychladnutí sa pridá maslo. Cesto sa rozvaľká, potrie plnkou (s vynechaním jedného kraja), zroluje a nareže. Zvyšná plnka sa potrie na šulec a preloží narezaným cestom. Pečie sa pri 170 stupňoch do zlatista.
Medovo-orechový jablkový koláč
Tortová forma sa vymastí maslom a naleje sa na ňu medová zmes s orechmi. Vykysnuté cesto sa vyvaľká, poukladá nastrúhanými jablkami a zroluje do závinu. Závin sa stočí do slimáka a prenesie do tortovej formy. Povrch sa potrie rozpusteným maslom a nechá sa 15 minút kysnúť pred pečením pri 200 °C.
Jablkové šatôčky
Chutné a praktické jablkové šatôčky sú ďalšou obľúbenou variantou kysnutého cesta.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Inšpirácia z receptov čitateľov prináša aj jablkové pité, ktoré je jednoduché a rýchle na prípravu.
Ďalšie obľúbené recepty na kysnuté koláče s polevou
- Domáci "Bounty" rez s poctivou smotanovo-kokosovou plnkou: Tento kokosový koláč s čokoládovou polevou je presne ten typ dezertu, ktorý si zamilujete už po prvom zahryznutí. Nadýchaný kakaový korpus, šťavnatý vďaka jemnému pokvapkaniu mliekom, na ňom hrubá vrstva lahodného kokosového krému a na záver lesklá čokoládová poleva - kombinácia, ktorá pôsobí jednoducho, no chutí absolútne luxusne.
- Narodeninové rezy s ananásom: Ak hľadáte koláč, ktorý zvládnete aj bez kuchynskej váhy a pritom bude vláčny, šťavnatý a krásne čokoládový, ste na správnom mieste. Tieto narodeninové rezy si vás získajú najmä tým, že celé cesto pripravíte z jednej misy a ananás mu dodá prirodzenú sladkosť aj jemnú kyselkavosť.
- Vláčny zebra koláč s polevou: Nadýchaný, vláčny a na pohľad neprehliadnuteľný. Zebra koláč patrí medzi dezerty, ktoré očaria nielen chuťou, ale aj efektom po rozkrojení. Jemné vanilkové, kakaové a malinové cesto sa v ňom strieda do typického vzoru, ktorý si zamilujete vy aj vaši hostia. Dokonale ho dopĺňa čokoládová poleva a chrumkavé lyofilizované maliny.
- Kyslá smotana pre šťavnatý koláč: Jednoduchý, rýchly, chutný a lahodný. Niekedy ho robievam s čokoládovou polevou, inokedy len posypem práškovým cukrom. Obe varianty sú skvelé.
- Kakaový korpus, ľahký krém a čokoládová poleva: Jemný korpus s nadýchanou vrstvou krému a lesklým čokoládovým záverom. Všetko to pôsobí, akoby ste strávili v kuchyni celé dopoludnie, a pritom vám na to stačí len zopár minút.
- Opera rezy - francúzsky klenot medzi dezertmi: Je to síce trochu náročnejší recept na prípravu, ale určite ho zvládne pripraviť aj začiatočníčka. Chuťovo to je naozaj neskutočná dobrota. Vo výsledku je jemný a chutný, kávový sirup, ktorým je poliate cesto dodá dokonalú šťavnatosť.
- Míša rezy hotové raz dva: Míša rezy sú dezert, ktorý spája to najlepšie z detstva - nadýchaný kakaový korpus, sviežu tvarohovú vrstvu a lesklú čokoládovú polevu. Sú jemné, vláčne a dokonale vyvážené chuťou aj vzhľadom. Ide o ideálny koláč na nedeľné popoludnie, oslavu či len tak, keď máte chuť na niečo domáce a poctivé.
- Dokonalé banánové brownies: Krémové banánové brownies s krehkou čokoládovou polevou. Jeden z extra čokoládových korpusov, ktoré si zamilujete. Plná chuť čokolády v kombinácii s lahodným krémom, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
- Neodolateľné kokosové rezy s pudingom a šľahačkou: Ak máte radi spojenie kokosu, čokolády a nadýchanej šľahačky, tieto kokosové rezy s pudingom sú pre vás ako stvorené. Jemný kokosový korpus sa dokonale dopĺňa s bohatým čokoládovým krémom a ľahkou vrstvou šľahačky, zatiaľ čo čokoládová poleva dodá dezertu ten pravý slávnostný šmrnc.
- Nadýchaný cuketový perník s čokoládovou polevou: Tak šťavnatý perník som ešte nejedla.
- Fantastický čokoládový zákusok s lieskovoorieškovým krémom: Krehké jemné cesto, ktoré dokonalo dopĺňa lieskovoorieškový krém, na ňom jemný čokoládový krém a navrchu dokonalá poleva z pravej belgickej čokolády.
- Karamelové rezy so salkom: Jednotlivé vrstvy - lahodné kakaové cesto, vanilkový maslový krém, vrstva sušienok, karamelový krém a navrchu lahodná čokoládová poleva, ktorá sa rozpúšťa na jazyku, dokonalo vystihujú názov tohto dezertu.
- Kinder cheesecake, ktorému nikto neodolá: Veľmi chutný cheesecake s kinder čokoládkami.
- Jednoduché čokoládové rezy s jemným maslovým krémom a karamelom: Tieto čokoládové rezy budete mať hotové takmer okamžite. Nevyžadujú si žiadne špeciálne dekorovanie - stačí vám len čokoládová poleva a nasekané orechy.
- Tradičný oblíž prst s nadýchaným cestom a bohatým krémom: Tradičný zákusok, ktorý nesklame a získate si ním každého člena rodiny či hosťa.
- Čokoládovo banánová torta: Fantastická čokoládová torta s banánom. Kombinácia sladkého banánu a čokoládového krému je dokonalosť.
- Tradičný metrový koláč: Obľúbený koláč, ktorým nepohrdne nik z rodiny.
- Granko rezy na hrnčeky: Granko rezy na hrnčeky sú pre všetkých, ktorí majú radi nie príliš sladké dezerty. S mäkkou čokoládovou polevou to je neskutočná dobrota.
- Čokoládový rez s mascarpone a Nutellou: Jemné kakaové cesto, krémová vrstva z mascarpone a Nutelly a lesklá čokoládová poleva na záver.
tags: #poleva #na #kysnuty #kolac