Hľadáte niečo originálne a chutné, čím obohatíte váš jedálniček? Polievka z bravčového mäsa je skvelou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto tradičnej a sýtej polievky. Bravčová polievka je skvelou voľbou pre celú rodinu, pretože sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivá a bohatá. Okrem toho existuje jednoducho obrovské množstvo receptov na ich prípravu.
Klasická bravčová polievka
Klasická bravčová polievka je jednoduchá na prípravu a plná chutí. Tu je jeden z overených receptov:
- Mäso dáme variť do osolenej vody.
- Umytú kosť vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme studenou vodou a dáme variť.
- Po zovretí lyžicou pozbierame vytvorenú penu.
- Po hodine varenia pridáme pór, cibuľu a cesnak, dovaríme do mäkka, odstavíme.
- Kosť a zeleninu vyberieme, polievku prelejeme cez sitko do čistého hrnca, vložíme späť zeleninu a obrané mäso od kosti.
- Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Osobitne uvaríme v osolenej vode niťovky, vodu z niťoviek zlejeme a niťovky zalejeme trochou vývaru, aby sa nezlepili.
- Vývar s niťovkami miešame až pred servírovaním, alebo na tanieri.
VsetkyRecepty.sk: Vajíčková polievka
Základná príprava bravčového mäsa a zeleniny
Bravčové mäso očistíme a dáme variť do hrnca so studenou vodou. Pridáme očistené mrkvy, petržleny aj stonkový zeler. Osolíme, prihodíme nové korenie, celé čierne korenie a bobkové listy. Zakryjeme pokrievkou a varíme približne 120 minút, kým mäso zmäkne.
Na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou a korením. Zemiaky prihodíme do hrnca k mäsu a varíme domäkka. Šampiňóny dáme k základu do panvice a orestujeme. Základ pridáme do hrnca spolu s nakrájanou uvarenou zeleninou.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou
Táto tradičná maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou vás očarí svojou výraznou chuťou, krásnou farbou a sýtosťou. Kombinácia šťavnatého bravčového mäsa, zemiakovej múčnosti a sladkej červenej repy vytvára harmonickú chuť, ktorú pozdvihne jemná pikantnosť feferónky.
- Nakrájajte slaninu na malé kocky a bravčové mäso na menšie, približne 2 cm kúsky.
- V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte slaninu. Smažte ju približne 3 minúty, kým nezačne uvoľňovať tuk.
- K mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler, feferónku (ak ju používate), štipku sladkej papriky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu restujte 5 minút.
- Následne pridajte zemiaky nakrájané na kocky, zalejte 1500 ml vody a priveďte do varu.
- Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (približne 2 minúty).
- Pridajte na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, červenú repu a na kocky nakrájanú červenú papriku.
- Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, 200 ml vody, soľ, cukor a rozmarín. Všetko spolu premiešajte a restujte 2 minúty.
- Zeleninovú zmes prelejte do hrnca s mäsovým základom, dôkladne premiešajte a nechajte spolu variť ešte 20 minút.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou je dokonalým príkladom toho, ako jednoduché suroviny môžu vytvoriť výnimočné jedlo. Vďaka kombinácii červenej repy, mäsa a aromatických korenín získate polievku, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Gulášová polievka z bravčového mäsa
Gulášová polievka je veľmi vďačným jedlom vo forme polievky. Vyskúšajte tento overený recept ako si doma pripraviť gulášovú polievku. Hustá gulášová polievka, to je skrátka taká malá alchýmia. Treba to skúšať, ale ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád. Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí.
Ingrediencie pre gulášovú polievku:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Štipľavá a sladká mletá paprika
- Soľ
- Paradajka
- Paprika
- Zemiaky
- Bravčová masť
- Hovädzí vývar
- Drvená rasca
- Majoránka
Postup prípravy gulášovej polievky:
- Na jednej polievkovej lyžici domácej bravčovej masti opražte cibuľu, pridajte aj rascu.
- Cibuľu podlejte troškou vody, miešajte ju, kým sa voda nevyparila.
- Očistite si cesnak, ten nakrájajte na plátky.
- Pripravte si bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku.
- Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- K cibuli pridajte mäso, sprudka ho opečte, aby sa zatiahlo. Opekajte ho, kým nezbledne.
- Paradajku a papriku si tiež nakrájajte na malinké kúsky a pridajte ju k mäsu.
- Opečené mäso poprášte mletou štipľavou a sladkou paprikou, pridajte soľ a mleté čierne korenie a polovicu z cesnaku.
- Mäso podlejte asi 250 ml horúcim hovädzím vývarom. V tlakovom hrnci ho varte 20 minút.
- Medzitým si očistite zemiaky. Jeden nastrúhajte na zahustenie polievky a zvyšok zemiakov nakrájajte na kocky.
- Po 20 minútach pridajte nastrúhaný zemiak, aj zemiaky na kocky pokrájané, zvyšok cesnaku, pridajte ešte horúcu vodu a varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 10 minút.
- Strúhaný zemiak polievku zahustí.
- Už je obed hotový, môžeme jesť. Dobrú chuť!
Alternatívny postup gulášovej polievky:
- Očistenú cibuľu pokrájajte a speníme na masti spolu s drvenou rascou.
- Podusíme a pridáme petržlen, celé zemiaky (na zahustenie ) a zalejeme studenou vodou.
- Prikryjeme pokrievkou a počas varenia občas premiešame.
- Približne po 10 minútach varenia pridáme k mäsu petržlen.
- O trošku neskôr pridáme mrkvu, olúpané paradajky, papriku a ďalej varíme.
- Tesne pred do varením pridáme strúčiky prelisovaného cesnaku, na kocky pokrájané zemiaky.
- Prajem dobrú chuť!
VsetkyRecepty.sk: Vajíčková polievka
Zjednodušená príprava gulášovej polievky:
V hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme bobkové listy, ochutíme soľou a korením, prihodíme na malé kocky nakrájanú slaninu a bravčové pliecko. Premiešame a restujeme, kým sa mäso zatiahne. Osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a ďalej restujeme. Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru a varíme približne 30 minút. Po 30 minútach prilejeme opäť vývar a prihodíme šampiňóny nakrájané na štvrtiny a kel na pásiky. Podľa potreby osolíme, okoreníme, premiešame a ďalej varíme.
V polievkovom hrnci zahrejeme bravčovú masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovanie ho ochutíme mletou paprikou soľou, čiernym korením a rascou.
Rôznorodosť bravčových polievok: Inšpirácia pre každý deň
Existuje jednoducho obrovské množstvo receptov na prípravu bravčových polievok, ktoré sa líšia použitou zeleninou, strukovinami či prídavnými ingredienciami. Tu je prehľad niektorých zaujímavých kombinácií:
| Variant receptu | Kľúčové ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Recept 1 | Bravčové mäso, údené mäso, hrášok, mrkva, cibuľa, zemiaky | Sýta polievka s údenou príchuťou a hráškom |
| Recept 2 | Bravčové mäso, zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, kukurica, karfiol, zelené fazule, cuketa | Bohatá zeleninová polievka s bravčovým mäsom |
| Recept 3 | Bravčové mäso, zemiaky, kapusta, mrkva, cibuľa, paradajková pasta, cesnak | Kapustová polievka s bravčovým mäsom a paradajkovým základom |
| Recept 4 | Bravčové mäso, zemiaky, ryža, mrkva, cibuľa, petržlenová vňať | Polievka s ryžou a zemiakmi pre dodatočnú sýtosť |
| Recept 5 | Bravčové mäso, šošovica, zemiaky, paprika, cibuľa, mrkva | Šošovicová polievka s bravčovým mäsom |
| Recept 6 | Bravčové mäso, paradajky vo vlastnej šťave, cibuľa, mrkva, paprika, zemiaky, cesnak, bylinky | Polievka s výraznou paradajkovou chuťou |
| Recept 7 | Bravčové mäso, sušené hríby, mrkva, cibuľa, zemiaky | Hríbová polievka s bravčovým mäsom a zemiakovými plackami |
| Recept 9 | Bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, baklažány | Originálna polievka s baklažánmi |
| Recept 11 | Bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, maslo, tavený syr | Krémová polievka s taveným syrom |
| Recept 12 | Bravčové mäso, repa, cibuľa, mrkva, vajíčka, zemiaky | Polievka s repou a vajíčkami |
| Recept 13 | Bravčové mäso, zemiaky, huby, pohánka, mrkva, cibuľa | Polievka s pohánkou a hubami |
| Recept 14 | Bravčové mäso, rezance, zemiaky, cibuľa, mrkva | Polievka s rezancami a zeleninou |
| Recept 16 | Bravčové mäso, zelené, cesnak, ryža, mrkva, korenie, paradajka, zemiaky (fašírky) | Polievka s bravčovými fašírkami a zeleninou |
| Recept 17 | Bravčové mäso, zemiaky, vajcia, múka, mrkva, cibuľa | Sýta polievka s vajíčkami a zahusťovadlom |
| Recept 19 | Bravčové mäso, cibuľa, mrkva, bulgur, hrášok, kukurica | Polievka s bulgurom a bohatou zmesou zeleniny |
| Recept 20 | Bravčové mäso, jačmeň, zemiaky, mrkva, cibuľa, nakladaná uhorka, paradajková pasta | Polievka s jačmeňom a nakladanou uhorkou (ľahký nádych kyslosti) |
Tipy na servírovanie a dochutenie
Polievku servírujeme v hlbokom tanieri posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Niekedy pridám aj lyžicu kyslej smotany na zjemnenie priamo na tanieri. Mäso v polievke je najlepšie najprv sprudka opiecť na zmesi oleja a masla, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté. Koreniny ako petržlenová vňať a rozmarín pridávam k restovanej zelenine, aby sa pekne rozvoňali. Čerstvý kôpor však dávam až úplne na záver do hotovej polievky mimo platne, aby nestratil svoju sviežu arómu a farbu.
Polievku varím na miernom ohni dostatočne dlho, aby boli všetky zložky mäkké a chute sa krásne prepojili. Pred podávaním ju vždy ešte raz ochutnám a prípadne doladím soľou a korením.
tags: #polievka #z #bravcoveho #masa #zo #zemiakmi