Karfiol je chutný a dostupný po celý rok. Dokážeme z neho vykúzliť výborné polievky, prílohy i hlavné jedlá. Ak ste kúpili karfiol a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť, máme pre vás výborné recepty. Karfiolová polievka je skvelou voľbou pre zahriatie počas zimných dní. Okrem toho, že zahreje, je bohatým zdrojom výživných látok, ktoré telo potrebuje. Je nabitý vitamínmi a minerálmi. Je bohatý na vlákninu a niektoré organické kyseliny. Pôsobí ako silný antioxidant a napomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi. To znamená, že posilňuje imunitný systém.
Karfiol k nám pricestoval až z ďalekého Stredomoria, odkiaľ najskôr putoval do Talianska. Časom sa táto chutná zelenina rozšírila do celého sveta.
1. Vynikajúca krémová karfiolová polievka s krutónmi a salámou
Vynikajúca krémová karfiolová polievka, ktorá poteší a zahreje najmä počas chladnejších dní. Ide o jednu z najobľúbenejších polievok vôbec. Ako aj pri iných polievkach, krémová karfiolová polievka vyžaduje malé množstvo ingrediencií. Samozrejmosťou je, ako inak, karfiol. Okrem karfiolu nám treba základné suroviny ako cibuľu či cesnak a zeleninový vývar (prípadne vodu). Čo posúva túto krémovú karfiolovú polievku na iný level sú krutóny s pikantnou salámou, respektíve klobásou.
Celá príprava krutónov s kúskami klobásy je veľmi jednoduchá. Nezabúdajte, že na krutóny je najlepší starší chlieb (aspoň 1 deň) - výborný spôsob, ako spotrebovať nezjedený chlieb.
Postup prípravy
- Ako prvé pripravte karfiol. Nakrájajte na menšie kúsky.
- Zohrejte olivový olej vo väčšom hrnci a vložte nakrájanú cibuľu. Povarte približne 5 minút.
- Pridajte ošúpaný a na kocky nakrájaný zemiak spolu s karfiolom. Osoľte a okoreňte.
- Vlejte váš zeleninový alebo kurací vývar.
- Medzitým pripravte krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom a osoľte a okoreňte.
- Nakrájajte klobásu a osmažte ju v tej istej panvici.
- Potom pridajte smotanu.
- Ochutnajte polievku, často si „vypýta“ viac soli.
- Zamiešajte a na pár minút znovu povarte.
- Ozdobte opečenou klobásou, chrumkavými krutónmi a čerstvou petržlenovou vňaťkou.
2. Krémová karfiolová polievka so syrom a petržlenovou vňaťou
Nevšedná karfiolová polievka so syrom ťa maximálne zasýti. Je hustá, sýta a naviac neskutočne chutná. Zeleninovú chuť karfiolu a koreňovej zeleniny vynikajúco doplní mliečna a syrová chuť. Čerstvo nasekaná petržlenová vňaťka dodá polievke svieži farebný kontrast. Poslednou bodkou sú domáce pečené krutóny zo zvyšného pečiva alebo chlebíka.
Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná, vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú.
Ingrediencie
- Karfiol
- Mrkva
- Petržlen
- Cibuľa
- Bujónka
- Farebné korenie
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Syr
- Petržlenová vňať
Postup prípravy
- Karfiol umy a narež na menšie časti. Mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
- Následne všetku zeleninu daj do hrnca. Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode. Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok. Priveď k varu a var do zmäknutia.
- Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
- Následne priprav zásmažku z masla a múky. Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť. Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista.
- Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja. Prisyp nastrúhaný syr. Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra.
- Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
3. Karfiolová polievka s bryndzou a vlašskými orechmi
Vyskúšajte aj vy takúto menej tradičnú karfiolovú polievku s bryndzou, cesnakom a opečenými vlašskými orechami. Karfiolová polievka nemusí byť fádna! V tejto verzii ju pozdvihnete na nový level - vďaka kombinácii krémovej bryndze, syra typu parmezán a jedinečných vlašských orechov, ktoré dodajú nielen chrumkavý kontrast, ale aj zdravé tuky a výnimočnú chuť.
Orechy si pred podávaním opečte na sucho - ich aróma krásne doplní jemnú, syrovo-zeleninovú chuť polievky. Vyskúšajte túto výživnú pochúťku, ktorá pohladí nielen žalúdok, ale aj dušu.
Ingrediencie
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Bryndza
- Syr parmezán
- Vlašské orechy
- Olivový olej
- Maslo
Postup prípravy
- Olivový olej spolu s maslom rozpálime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- K tomu zemiaky nakrájané na malé kocky a rozobratý karfiol. Orestujeme a zalejeme pripraveným vývarom.
- Suroviny rozvaríme do mäkka a rozmixujeme ponorným mixérom na jemno.
- V pohári rozmixujeme smotanu s bryndzou a pomaly vlejeme do polievky. Pridáme postrúhaný syr, zamiešame.
- Karfiolovú polievku podávame posypanú strúhaným syrom a vlašskými orechami, ktoré si pred servírovaním nasucho opečieme na panvici.
4. Kari karfiolová polievka
Polievka bola jasná. Ja mám rada bielu so smotanou na varenie. Žiadalo sa mi však niečím polievku ozvláštniť. Použila som kari korenie. Krásna žltá farba a výrazná chuť korenia dodala polievke to pravé orechové. A mne to pripomenulo slnečné dni.
Ingrediencie (na 4 porcie)
- ¼ karfiolu
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Morská/himalájska soľ
- 150 ml smotany na varenie 12%
- 2 lyžice kari korenia (ak robíme polievku pre deti, namiesto kari použijeme kurkumu)
Postup prípravy
- Karfiol rozoberieme na ružičky. Mrkvu nakrájame na kocky.
- Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby ju zakrývala. Pridáme celú cibuľu, cesnak a dochutíme soľou. Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Potom odoberieme 1/3 zeleniny (vrátane cibule a cesnaku) a vložíme do mixéra. Pridáme k nej smotanu na varenie, kari a rozmixujeme.
- Pridáme späť do polievky, premiešame a necháme prehriať. Už nevaríme.
Tip: Polievka vo verzii s kurkumou je vhodná aj pre deti od 1,5 roka.
5. Krémová a sýta karfiolová polievka s vajíčkom
Hľadáte recept na polievku, ktorá nielen skvele chutí, ale aj príjemne zasýti a zahreje celú rodinu? Táto krémová a sýta karfiolová polievka s vajíčkom je presne tým pravým! Je to poctivá domáca polievka, ktorá kombinuje jemnú chuť karfiolu a mrkvy s lahodnou krémovou konzistenciou, ktorú jej dodávajú rozmiešané vajíčka a jemné zahustenie múkou. Vôňa rasce, nového korenia a bobkového listu vám pripomenie kuchyňu našich babičiek. Jej príprava je navyše prekvapivo jednoduchá a nezaberie veľa času, takže je ideálnou voľbou aj na rýchly obed či večeru počas týždňa.
Táto karfiolová polievka je skvelá nielen svojou chuťou, ale aj variabilitou. Je to jednoduchý recept, ktorý zvládnu aj menej skúsení kuchári. Ak máte radi hustejšie polievky, pokojne pridajte o zemiak viac alebo ju na záver čiastočne rozmixujte. Môžete ju podávať len tak, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s opečenými krutónmi či kúskom čerstvého chleba. Je to výdatné a zároveň ľahké jedlo, ktoré si obľúbia deti aj dospelí, skrátka perfektná polievka pre celú rodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks väčšej mrkvy
- ½ stredne veľkého karfiolu (cca 300-400 g)
- 2-3 lyžice rastlinného oleja (alebo masla pre jemnejšiu chuť)
- 1 lyžica hladkej múky
- 1000 ml zeleninového vývaru alebo vody (môže byť aj voda + kvalitný bujón)
- 3 ks vajec
- 1 ks bobkového listu
- ½ čajovej lyžičky celej rasce
- 3 guličky celého nového korenia
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava zeleniny:
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na malé kocky.
Príprava základu a varenie:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej (alebo maslo). Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju restujeme dosklovita (cca 3-4 minúty).
- K orestovanej cibuli pridáme lyžicu hladkej múky a za stáleho miešania vytvoríme svetlú zápražku (restujeme asi 1 minútu).
- Zápražku zalejeme studeným zeleninovým vývarom alebo vodou. Dôležité: Ihneď dôkladne rozmiešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Privedieme do varu.
- Do vriaceho základu pridáme pripravený karfiol, nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak.
- Pridáme všetky koreniny: bobkový list, celú rascu, celé nové korenie. Dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Premiešame.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou, stíšime oheň a varíme približne 15-20 minút, alebo kým nie je všetka zelenina (najmä karfiol a mrkva) mäkká.
Dokončenie s vajíčkom:
- Keď je zelenina mäkká, do misky alebo pohára rozklepneme 3 vajcia a vidličkou ich zľahka rozšľaháme.
- Za stáleho miešania polievky tenkým prúdom vlievame rozšľahané vajcia do hrnca. Miešame, kým sa vajcia nezrazia na malé kúsky (vlákna).
- Polievku necháme prevariť ešte 1-2 minúty. Vyberieme bobkový list a prípadne guličky nového korenia. Podľa potreby dochutíme soľou alebo korením.
- Horúcu polievku môžeme ihneď podávať.
Tipy
- Pre jemnejšiu chuť polievky odporúčam použiť namiesto oleja maslo na restovanie cibuľky a prípravu zápražky. Rozdiel naozaj cítiť.
- Ak chcete polievku ešte krémovejšiu bez pridania smotany, môžete pred pridaním vajíčok odobrať naberačku alebo dve uvarenej zeleniny s trochou tekutiny, rozmixovať ju ponorným mixérom dohladka a vrátiť späť do hrnca.
- Namiesto karfiolu môžete pokojne použiť aj brokolicu alebo kombináciu oboch.
Trik pre krásne biely karfiol
Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie.
tags: #polievka #z #cerstveho #karfiolu