Kapustová polievka je obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá sa vyznačuje svojou sýtosťou a bohatou chuťou. Na rozdiel od kapustnice, ktorá sa varí z kyslej kapusty, kapustová polievka sa pripravuje z čerstvej bielej hlávkovej kapusty.
Tradičný recept s klobásou od Kataríny P.
„Fantastikuš kapustová polievka s klobásou... dnes som robila na obed... normálne som mala obavy, že sa neujde všetkým....“
- Na troche oleja orestujeme cibuľu.
- Pridáme nakrájanú čerstvú bielu kapustu (na pásiky, ako keby na prílohu k mäsu), chvíľu opražíme, aby "zmenšila objem", posolíme, pridáme rascu, vegetu a chvíľu povaríme.
- Keď je taká tesne pred dovarením, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu (jemne pikantnú, alebo úplne neštipľavú) a na kocky pokrájané zemiaky.
- Všetko spolu uvaríme domäkka.
- Urobíme si zátrepku z kyslej smotany a hladkej múky a vlejeme do vriacej polievky na zahustenie.
- Necháme prebublať a odstavíme.
- Nakoniec dochutíme cukrom a octom na sladkokyslo a pridáme posekanú petržlenovú vňať.
Jak krájet zelí jako profík? 🥬 Naučte se tenké nudličky snadno a rychle!
Jednoduchá kapustová polievka od Márie P.
„A ďalšia "slovenská" klasika.“
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Vsypeme ju do hrnca na rozohriaty olej, posypeme rascou a mletým čiernym korením.
- Chvíľu orestujeme, zasypeme múkou, popražíme, a následne do 2/3 zalejeme vodou.
- Vhodíme Masox a varíme do polomäkka.
Variácie a tipy na vylepšenie:
- Kapustovú polievku na sladko môžete dochutiť aj trochou paradajkového pretlaku.
- Namiesto sladkej mletej papriky môžete pridať mletú údenú papriku.
- Pre viac farby a chuti môžete do polievky pridať mrkvu, zeler, papriku alebo inú zeleninu, ktorú máte radi.
- Ak chcete pokrm urobiť ešte sýtejším, ponúka sa napríklad fazuľovo kapustová polievka.
Hustá kapustová polievka s mäsom a klobásou od Kataríny B.
„Lahodná kapustová polievka - RECEPT 26457“
- Na oleji smažíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nadrobno nakrájané špekáčiky a opečieme.
- Kapustu nakrájame na tenké rezance, zemiaky na kocky a pridáme k orestovanej cibuli a špekáčikom.
- Všetko posolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, trochu majoránu a zalejeme vodou. Varíme domäkka.
- Pripravíme zátrepku zo sladkej smotany a hladkej múky, vlejeme do polievky a povaríme.
- Pred podávaním ochutíme octom.
Tento recept je síce časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Kapustová polievka pre začiatočníkov
Vladimíra H. sa pýta: „Dobrý deň. Chystám sa variť cez víkend túto polievočku, Váš recept vyzerá úžasne . Len ja som začiatočník, učím sa variť a chcela som Vás veľmi pekne poprosiť, či by ste mi mohli dať presné množstvá pretlaku, oleja, vody, hladkej múky..“
Hoci presné množstvá v pôvodnom recepte nie sú, pre začiatočníkov je dobré držať sa orientačných hodnôt a dochucovať postupne podľa vlastnej chuti.
Zápražka krok za krokom:
- Do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho.
- Pridáme hladkú múku - približne 3 - 4 lyžice, necháme trochu zhnednúť.
- Potom pridáme mletú červenú papriku.
- Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu.
- Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu.
- Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezal som ju na menšie kocky, no dnes by som radšej zvolil jemnejšie narezanie).
- Varíme, kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú.
Helena K. spomína: „Táto polievka mi pripomenula moju mamku, od nej som sa ju tiež naučila, ale moja polovička rajčinové neje, tak si ju robím iba pre seba.“
Zdravotné benefity kapusty
Kapusta je veľkým zdrojom vlákniny a má malú kalorickú hodnotu. Vyskúšajte preto rýchlu kapustovú polievku na chudnutie, tzv. tukožrútsku polievku.
tags: #polievka #z #hlavkovej #kapusty #mimibazar