Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Táto huba má nízky glykemický index, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek. Navyše, hliva posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna porcia polievky vám dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamínov skupiny A a B2.
Pripravte si túto skvelú polievku, ktorá je skutočným životabudičom! Príprava vám zaberie len pár minút a uvaríte ju aj zo základných ingrediencií. Jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy.
Tradičná jemná polievka z hlivy
V našej rodine je táto polievka tradičná, jemná a ľahučká. Pripravíme si potrebné suroviny: 300 g hlivy ustricovej, 3 stredne veľké zemiaky, 3 PL oleja, 4 PL 33 %-tnej smotany, 1 l vody, morskú soľ, čierne korenie, mletú rascu a petržlenovú vňať.
Postup prípravy:
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Na záver pridáme smotanu a dochutíme podľa potreby.
Falošná držková polievka z hlivy
Táto polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál držkovej polievky. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu, ale aj počas celého roka.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Múka alebo strúhaný zemiak na zahustenie
- Soľ, korenie, rasca
- Petržlenová vňať alebo majorán
- Tuk na restovanie (bravčová masť alebo olej)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu ustricovitú, orestujeme.
- Pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať alebo sušený majorán.
Rýchla polievka z hlivy
Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.
Postup:
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme červenú mletú papriku.
- Pridáme očistenú, umytú a na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen).
- Zalejeme horúcou vodou, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené, umyté a na plátky nakrájané hlivy ustricové.
- Varíme asi 15 minút.
- Dochutíme Maggi hovädzím bujónom alebo iným ochucovadlom a varíme ešte 20 minút.
- Na záver môžeme pridať štipku cukru pre jemnejšiu chuť, ak je mrkva sladká, nie je to nutné.
- Ak máme polievku uvarenú, môžeme pridať mrveničku (kupujeme už hotovú) a nasypeme rovno do hrnca.
Výborná polévka z hlívy ústřičné - falešná dršťková polévka
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
tags: #polievka #z #hlivy #ustricovej #mimibazar