Polievky sú vždy vítanou súčasťou jedálnička, najmä v chladnejších mesiacoch, keď nás pomáhajú zahriať. Polievka z pekinskej kapusty je obľúbená pre svoju jemnú chuť, jednoduchú prípravu a množstvo zdravotných benefitov, ktoré ponúka. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na polievku z pekinskej kapusty, ako aj informácie o jej nutričných vlastnostiach a tipy na prípravu.
Prečo jesť kapustu?
Kapusta je skutočným pokladom pre naše zdravie. Už len 100 gramov kapusty obsahuje minimálne 47 miligramov vitamínu C. Okrem toho je bohatá na vápnik, draslík, železo a ďalšie dôležité minerály a živiny. Podporuje činnosť mozgu, chráni srdce a cievy a vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam je výborná pri prevencii rakoviny.
Pekinská kapusta je navyše nízkoenergetická zelenina, ktorú možno jesť denne a bez obmedzenia, vďaka čomu je ideálna pri chudnutí. Odvádza z tela nadbytočnú vodu, znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca. Podporuje imunitu aj zdravie očí a je bohatým zdrojom vitamínov A, C, K a vitamínov skupiny B. Obsahuje tiež cenné fytochemikálie s protirakovinovým účinkom a znižuje riziko rozvoja cukrovky 2. typu.
Pekinská kapusta je veľmi výživná zelenina pochádzajúca z východnej Ázie. Do našich končín sa dostala v priebehu 18. storočia a veľmi dobre sa udomácnila.
Prečo si vybrať pekinskú kapustu?
Pekinská kapusta sa podobá skôr na hlávkový šalát ako na kapustu. Obľubu si získala vďaka svojej jemnejšej chuti v porovnaní s ostatnými druhmi kapusty. Je tvorená širokými rebrovitými listami s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. Listy vyrastajú z vnútorného srdiečka, pekinská kapusta nemá takmer žiadny hlúbik. Vďaka tomu je možné ju skonzumovať v podstate celú a netvorí zbytočný odpad.
Pekinská kapusta je vhodná na prípravu najrôznejších pokrmov, z ktorých väčšina má pôvod v Ázii. Podávať sa môže čerstvá alebo tepelne upravená. V čerstvom stave je vynikajúcim doplnením akéhokoľvek šalátu, výborne chutí tiež ako samostatná ako príloha k jedlu.
Zdravotné benefity pekinskej kapusty
- Je to nízkoenergetická zelenina, ideálna pri chudnutí.
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca.
- Podporuje imunitu aj zdravie očí.
- Je bohatým zdrojom vitamínov A, C, K a vitamínov skupiny B.
- Obsahuje cenné fytochemikálie s protirakovinovým účinkom.
- Znižuje riziko rozvoja cukrovky 2. typu.
Recepty na polievku z pekinskej kapusty
Recepty na polievky sa zídu vždy. Polievky skvele zahrejú aj teraz na jeseň. Polievka z pekinskej kapusty je u nás veľmi obľúbená.
Recept č. 1: Klasická polievka z pekinskej kapusty
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Mrkva
- Zemiaky
- Cestoviny (podľa preferencie)
- Voda
- Soľ
- Rasca
- Olej (1 PL)
Postup:
- Kapustu rozoberieme, opláchneme pod studenou tečúcou vodou, vyrežeme z nej hlúbovinu a nakrájame ju na pásiky.
- Vložíme ju do hrnca (cca do polovice objemu).
- Pridáme očistenú a nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Zalejeme vodou, osolíme, orascujeme a pridáme cestovinu.
- Varíme do mäkka cca 15-20 minút.
- Keď je zeleninka s cestovinou mäkká, polievku zjemníme 1 PL oleja.
Tip: Pre diétnejšiu verziu nepoužívajte cibuľu ani zápražku.
Recept č. 2: Polievka z pekinskej kapusty so zemiakmi a kôprom
Tento recept pridáva polievke krémovosť a sviežosť.
Ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Zemiaky
- Kôpor
- Kyslá smotana
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Bobkový list
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do vývaru spolu s bobkovým listom.
- Varíme do polomäkka, potom pridáme na pásiky nakrájanú pekinskú kapustu a hrsť kôpru.
- Varíme, kým nie sú zemiaky i kapusta mäkké.
- Vedľa v miske rozmiešame kyslú smotanu s troškou polievkového vývaru a nalejeme do polievky. Je dobré, ak má smotana aspoň izbovú teplotu, aby sa po naliatí do polievky nezrazila.
Recept č. 3: Rýchla a jednoduchá polievka z minima ingrediencií
V jednoduchosti je krása. Práve v tomto duchu vznikol recept na polievku z minima ingrediencií, ktorá bude aj tvoja obľúbená. Konkrétny recept s presnými pomermi a surovinami nebol poskytnutý, ale princíp je jasný: zamerajte sa na kvalitné suroviny a minimálne množstvo dochucovadiel, aby ste zachovali prirodzenú chuť pekinskej kapusty a ostatnej zeleniny.
Recept č. 4: Ázijský nádych v slovenskej kuchyni
Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Ázijská úprava kapusty je známa svojou jednoduchosťou a pikantnosťou, no v tomto recepte ju prispôsobíme európskym chutiam, aby si ju mohol vychutnať každý.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- Kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda)
- Lístky bazalky
- Čerstvá petržlenová vňať
- 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska)
- Soľ
- Korenie (Voliteľné)
- 1 PL medu (Voliteľné)
- 1 PL citrónovej šťavy (Voliteľné)
- Muškátový oriešok (Voliteľné)
- Kúsok masla (Voliteľné)
- Čili
Postup:
- Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
- Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
- Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate a 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
- Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia čínskej kapusty.
- Ak chcete, môžete na konci varenia pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať trošku čili.
- Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny:
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby.
- Krémová verzia: Po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu.
- Ďalšia zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo pór.
- Ázijská inšpirácia: Pre autentickejšiu ázijskú chuť môžete pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.
Luxusná kapustová polievka | Kuchynský recept | Kľúčová ingrediencia | PBS Severná Karolína
Ďalšie recepty s čínskou kapustou
Čínska kapusta je mimoriadne všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách.
Šaláty:
Čerstvá čínska kapusta je skvelá do šalátov. Nakrájajte ju na tenké pásiky a zmiešajte s mrkvou, citrónovou šťavou, olejom a soľou.
Šalát - nakrájať kapustu, konzerva kukurice a červenej fazule (v sitku vodou poriadne opláchnuť), biely jogurt s korením alebo nejaký bylinkový dresing. Podľa chuti môžeš doplniť šalotku, alebo mladú cibuľku, vajíčko, grilované kuracie natrhané.
Prílohy:
Pečená pekinská kapusta je zaujímavá príloha k mäsu. V panvici (woku) rozohrejte trochu oleja. Pridajte kapustu natrhanú na kúsky alebo naseknú a krátko ju orestujte. Do panvice pridajte ešte trochu oleja a opečte na ňom slaninu. Do panvice vráťte bielu kapustu.
Polievka z čínskej kuracej polievky s kapustou:
Klasická ázijská polievka s kuracím mäsom a čínskou kapustou.
Opekané čínske rezance:
Pridajte čínsku kapustu do opekaných rezancov s kuracím mäsom a zeleninou.
Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu
Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia. Šalát - nakrájať kapustu, konzerva kukurice a červenej fazule (v sitku vodou poriadne opláchnuť), biely jogurt s korením alebo nejaký bylinkový dresing. Podľa chuti môžeš doplniť šalotku, alebo mladú cibuľku, vajíčko, grilované kuracie natrhané.
Staci ak ju vylozis na balkon ona sa nepokazi, pri najhorsom vrchne listy obschnu.
Čínska vs. Pekinská kapusta
Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou. Pekinská kapusta sa viac podobá na hlávkový šalát, má široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. Listy vyrastajú z vnútorného srdiečka a nemá takmer žiadny hlúbik. Čínska kapusta má mäsité listy, ktoré vyrastajú na stopkách a nie priamo z hlúbika.
| Charakteristika | Čínska kapusta | Pekinská kapusta |
|---|---|---|
| Vzhľad | Mäsité listy, ktoré vyrastajú na stopkách a nie priamo z hlúbika. | Podobá sa na hlávkový šalát, široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. |
Diétne aspekty a úpravy receptov
Polievka z pekinskej kapusty je prirodzene nízkokalorická, ale existujú spôsoby, ako ju ešte viac prispôsobiť diétnym požiadavkám. Obmedzte tuky: Vyhnite sa smaženiu cibule na oleji a používaniu zápražky. Hydratácia: Polievka je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem tekutín, čo je dôležité pre správne fungovanie organizmu.
tags: #polievka #z #pekinskej #kapusty