Polievka zo sladkých zemiakov a cvikly je nielen chutná, ale aj vizuálne príťažlivá vďaka svojej žiarivej farbe. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a výnimočnú chuť. Táto vegánska zeleninová polievka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a jednoduché jedlo. Je krémová, bezlepková a plná lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia.
Prečo si vybrať túto polievku?
Na začiatok vám prezradím, že tento recept na Pečené batáty s cviklou je dlhodobo vyskúšaný a naozaj veľmi chutný. A je potrebné povedať, že batáty sú aj veľmi zdravý pokrm. Sú známe aj pod názvom sladké zemiaky. Voči obyčajným zemiakom majú vyšší obsah vlákniny a menej kalórií. Sú teda ľahké, ale zároveň sýte. Batáty sa dajú pripraviť ako príloha alebo aj ako hlavné jedlo. V tomto prípade je to, samozrejme, tá druhá možnosť. Chlapom to nevravte, ale tento recept na sladké zemiaky, je vlastne vegetariánske jedlo.
Multizeleninová polievka s bylinkami a batátmi
Multizeleninová polievka opäť s bylinkami a batátmi /sladkými oranžovými zemiakmi, je ich bežne dostať aj v reťazcoch/. Obsahuje veľa vlákniny a minerálov, vitamín E,C, karotenoidy a dôležité polyfenolové antioxidanty. Všetky tieto látky vykazujú vysokú antioxidačnú, protizápalovú, antibakteriálnu aktivitu, prostredníctvom rôznych mechanizmov. Polyfenoly inhibujú enzýmové komplexy zodpovedné za produkciu superoxidového aniónu/radikálu/ a iných voľných radikálov. Tento súboj nášho organizmu s voľnými radikálmi prebieha neustále. Preto treba využiť aj iné zdroje antioxidantov, ktoré ochraňujú naše telo na viacerých úrovniach v rôznych štruktúrach a dráhach ako superoxiddizmutáza a glutation. Podľa dostupných informácií majú polyfenoly v potrave túto aktivitu vyššiu ako vitamíny. Batáty, kel, cvikla, mrkva, paštrnák, obsahujú vlákninu, ktorá je asociovaná s pôsobením fenolickej kyseliny ferulovej a tiež s estermi kyseliny kávovej/kys.chlorogénová/. Preto je dobré batáty konzumovať často a tiež v tepelnej úprave so šupkou.
Zdravotné benefity cvikly a sladkých zemiakov
Cvikla je výnimočne zdravá potravina, ktorá prospieva srdcu, krvnému tlaku a celkovému zdraviu. Obsahuje množstvo vitamínov (C, B6, kyselina listová) a minerálov (draslík, horčík, železo), ktoré posilňujú telo. Po konzumácii sa jej nitrátové zlúčeniny premieňajú na oxid dusnatý, ktorý rozširuje a uvoľňuje cievy, čím podporuje cirkuláciu a znižuje krvný tlak. Cvikla je tiež skvelá pre športovcov, pretože zvyšuje efektivitu mitochondrií, ktoré produkujú energiu v bunkách, čím posilňuje vytrvalosť a znižuje únavu. Vďaka pigmentom betalaínom má aj protizápalové účinky, ktoré dokážu znížiť hladiny zápalových markerov, ako sú C-reaktívny proteín a interleukín-6, čo podporuje zdravie srdca a pečene. Vysoký obsah antioxidantov pomáha telu zbaviť sa toxínov.
Cvikla je bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín a funkcii mozgu, zatiaľ čo meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla má dokázané pozitívne účinky: pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu a vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Cvikla obsahuje betaín/3metylglicín/, podiela sa na metylácii, redukuje hladiny homocysteínu v krvi , ďalej farbivo betakyanín a aktívny S- adenozylmethionín, ktoré sa vzájomne doplňujú s vitamínmi skupiny B pre správny metabolizmus prijatých živín.
Sladké zemiaky (batáty) majú nízky glykemický index, čo zaručuje postupné uvoľňovanie energie a neskorší nástup hladu. Okrem toho obsahujú vitamíny B, A, vlákninu aj draslík. V spojení s cícerom dodajú organizmu aj množstvo potrebných bielkovín, ktoré by inak v polievke chýbali.
Upozornenie
Ak ste však náchylní na obličkové kamene alebo máte nízky tlak, konzumujte ju opatrne, pretože oxaláty môžu prispievať k tvorbe kameňov a znižovať tlak. Na ľahšie trávenie je lepšia varená cvikla, ktorá stráca časť oxalátov, no trochu aj vitamínov.
Recepty na polievky zo sladkých zemiakov a cvikly
Sýta polievka z cvikly a zo sladkých zemiakov
Ingrediencie:
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 paprička čili (nemusí byť)
- pol lyžice zázvoru
- 2 stopky zeleru
- 1 mrkva
- 3 malé cvikly
- 6 šálok zeleninového vývaru alebo vody
- 1 sladký zemiak
- 3 lyžice červeného vínneho octu
- petržlenová vňať na ozdobu
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Postup:
- V hrnci rozohrejte olej a do sklovita na ňom opečte cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Pridajte prelisované cesnaky, papričku čili nakrájanú nadrobno (ak chcete), nastrúhaný zázvor a krátko opečte.
- Pridajte nakrájaný stopkový zeler, mrkvu nakrájanú na kolieska a cviklu nastrúhanú nahrubo. Restujte ešte 3 minúty.
- Zeleninu zalejte vývarom a polievku osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút.
- Pridajte sladký zemiak nakrájaný na kocky a varte ďalších 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku odstavte z ohňa a vmiešajte vínny ocot. Polievka zo sladkých zemiakov má príjemne sladkú chuť, nezahusťujeme ničím a jeme bez chleba. V polievke je dostatok vlákniny.
Recept na krémovú polievku zo sladkých zemiakov – dokonalá polievka na jeseň
Krémová vegánska polievka zo sladkých zemiakov s chrumkavým cícerom
Táto vegánska zeleninová polievka je krémová, bezlepková, veľmi jednoduchá na prípravu a tiež zaujímavo chutí. Je plná rôznych lahodných druhov zeleniny, aromatických byliniek a korenia.
Postup:
- Rúru rozohrejte na 180 °C. Scedený cícer zmiešajte v miske s olejom, soľou a korením. Dajte na plech a pečte 30 minút, pričom po 15 minútach premiešajte.
- V hrnci na masle a oleji speníme cibuľku a pridajte na malé kocky pokrájaný zeler, mrkvu a sladké zemiaky. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a chvíľku restujeme.
- Zalejeme vývarom a necháme povariť asi 30 minút.
- Keď zelenina zmäkne, rozmixujeme polievku tyčovým mixérom, prilejeme smotanu (alebo Rama Cremefine pre vegánsku verziu), dochutíme a povaríme ešte tak 2 minúty.
- Podávame dozdobenú chrumkavým cícerom. Maximálne využitie je podporené olivovým olejom, kurkumou, rascou, kumínom, škoricou, čerstvým bobkovým listom, klinčekmi, zázvorom, čerstvým ligurčekom a petržlenovou vňaťou /apigenín, myristicín/ na záver.
Ďalšie varianty prípravy a tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete cviklu a sladké zemiaky pred varením upiecť v rúre.
- Ak chcete polievku ešte viac obohatiť, pridajte do nej uvarenú šošovicu, cícer alebo fazuľu.
- Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, majoránka alebo muškátový oriešok.
- Polievku môžete podávať s rôznymi posýpkami, ako napríklad semienka, oriešky, krutóny, strúhaný syr alebo čerstvé bylinky.
- Ak neochutíme polievku jogurtom či smotanou, resp. použijeme rastlinné verzie, môžeme ju servírovať aj vegánom.
- Zeleninová polievka môže byť pokojne aj hlavným jedlom. Stačí, ak do nej pridáš obilninu (bulgur, pšeno alebo pohánku). Pre vyšší obsah bielkovín môžeš v horúcej polievke roztopiť olomoucké tvarôžky alebo pridať lyžicu či dve pochúťkovej smotany. Ak k tomu pridáš aj krajec kváskového chleba alebo celozrnného pečiva, dodáš telu všetky potrebné živiny a nemusíš špekulovať nad zložitým hlavným chodom.
tags: #polievka #zo #sladkych #zemiakov #a #cvikly