Bez polievky si niektorí nevedia predstaviť svoj deň, iní ju takmer ignorujú. Pritom je dôležité povedať, že tento druh jedla sa v našom jedálničku nenachádza úplne bezdôvodne. Polievka napríklad pripraví telo na príjem hlavného jedla, a to je skutočne dôležitá vlastnosť. Pripravuje sa z rôznych ingrediencií, najčastejšie však zo zeleniny a mäsa. Veľmi dôležité sú pri príprave aj rôzne koreniny, ktoré dopomáhajú k výslednej chuti. Pre väčšinu polievok je základnou surovinou voda, do ktorej sa pridávajú už spomínané prísady.
Prinášame vám recept na chutnú a sýtu polievku, ktorá zahreje a zasýti. Polievka zo strúhanej zeleniny s vajíčkom a krupicou je ideálna pre chladnejšie dni, ale aj ako ľahký obed počas celého roka.
História polievok: Od praveku po modernú kuchyňu
História tohto tekutého pokrmu siaha ďaleko do minulosti. V dobe kamennej si ľudia varili vo vakoch zo zvieracích koží vodu so sobím či mamutím mäsom. Sofistikovanejšiu prípravu polievok môžeme hľadať u starých Egypťanov či Rimanov. Z tejto doby zostal zachovaný napríklad recept na rímsky boršč. Postupom času sa rozširovala aj rôznorodosť ingrediencií, ktoré sa používali pri príprave polievok. Najskôr išlo o petržlen, mrkvu, pór, koriander či fenikel. V stredoveku sa začínajú v polievkach používať i strukoviny. Fenomén polievok sa rozrastal naprieč Európou a dostal sa i do Ameriky. Tam používali pri ich príprave najmä zemiaky, kukuricu či rajčiny. Najčastejšou a najobľúbenejšou ingredienciou však zostáva zelenina.
Recepty na polievku zo strúhanej zeleniny s vajíčkom a krupicou
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť túto polievku. Tu sú dva overené recepty:
Recept 1: Jednoduchá polievka so zeleninovou zmesou
Táto polievka je skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a výživnom jedle, ktoré pripomína detstvo a domácu pohodu.
- Základ polievky: Na oleji opražíme zeleninovú zmes. Môžeme použiť mrazenú mochovskú zmes, alebo čerstvú zeleninu. Zmes osolíme, pridáme čierne korenie a mletú rascu. Potom to zasypeme jeden a pol lyžicou detskej krupice a trošku opražíme, všetko spolu. Nakoniec pridáme červenú papriku a zalejeme vodou. Necháme polievku variť.
- Príprava halušiek: Kým sa začne polievka variť, pripravíme si halušky. Na jedno vajíčko treba použiť 8 malých lyžičiek detskej krupice. Pridáme krupicu, trošku masla, soľ, petržlenovú vňať a štipku sódy bikarbóny. Zamiešame a necháme chvíľu odstáť.
- Dokončenie: Keď sa polievka varí, zavaríme do nej pripravené halušky. Necháme prevrieť, podľa potreby ešte dosolíme a posypeme petržlenovou vňaťou. Zložíme z ohňa a už len papkáme. Dobrú chuť.
Noklice | Krupicová knedľová polievka
Recept 2: Polievka z čerstvej strúhanej zeleniny
Potešte sa miskou poctivej zeleninovej polievky s krupicou a vajíčkom!
- Príprava zeleniny: Potrebnú zeleninu (2-3 mrkvy, menšie ružičky karfiolu, 1/2 póru, hrsť hráškových strukov - alebo iná obľúbená zelenina) donesiem zo záhrady, umyjem, postrúham na strúhadle (mrkva a karfiol na menšie kúsky, pór na kolieska, hráškové struky celé alebo napoly). Keďže môj zeler ešte dostatočne nenarástol, tak som odtrhla zelerové listy a spolu s ligurčekom som ich bielou nitkou zviazala a dala vyvariť do polievky.
- Základ polievky: Nastrúhanú zeleninu na troche oleja orestujem. Na orestovanú zeleninu dám polievkovú lyžicu múky, trochu opražím, zalejem vodou a uvarím do mäkka. Pridám aj bujón. Pridajte na malé kocky nakrájané zemiaky. Polievku osoľte, okoreňte a pridajte obľúbené korenie. Ak máte, pridajte trochu domáceho Maggi z ligurčeka pre intenzívnejšiu chuť.
- Krupica: Keď je zelenina mäkká, vsypte do polievky za stáleho miešania detskú krupicu.
- Vajce a záver: Nakoniec do vriacej polievky pomaly tenkým prúdom vlejte rozmiešané vajce, pričom neustále miešajte vidličkou, aby sa vytvorili jemné vaječné nitky. Nakoniec do polievky pridám nakrájanú petržlenovú vňať.
- Servírovanie: Polievku podávajte horúcu. Pred servírovaním posypte čerstvo nasekanou pažítkou (šnytlik) a petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre ešte lepšiu polievku
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky aj kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky štipku chilli.
- Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť aj iné bylinky, napríklad pažítku alebo kôpor.
tags: #polievka #zo #struhanej #zeleniny #s #vajickom