Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa najmä do chladného počasia. Keď vonku riadne prituhuje a teplota klesá pod bod mrazu, sýte desiatové polievky sú ako stvorené na zahriatie. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.
Tradičná hrachová polievka s údeninou
V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina. V tomto prípade sme siahli po regionálnych Spišských párkoch, ktoré svojou chuťou pripomínajú tie z detstva. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.
Príprava tradičnej hrachovej polievky
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké.
- Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ako uvariť hovädzí vývar | Varenie s Viky
Hrachová polievka s kokosovým mliekom, baby zemiakmi a špenátom
Pre milovníkov exotickejších chutí je tu variant hrachovej polievky s kokosovým mliekom, baby zemiakmi a špenátom.
Postup prípravy
- Hrach namočíme do vody na 8 hodín.
- Do zohriateho hrnca vlejeme olivový olej, nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a priebežne miešame. Restujeme 3 minúty.
- Následne pridáme curry korenie, drvenú rascu, čierne mleté korenie a restujeme 1 minútu, občas premiešame.
- Pridáme opláchnutý hrach, soľ, zalejeme vodou/vývarom (tak aby bol ponorený hrach) a varíme 10 minút.
- Baby zemiaky umyjeme a so šupkou pridáme do polievky, varíme ďalších 35 minút.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, čerstvé špenátové listy, pokrájaný koriander, necháme zovrieť a hotovo.
Obe verzie hrachovej polievky sú skvelou voľbou pre sýte a výživné jedlo, ktoré vás zahreje v chladných dňoch.
tags: #polievka #zo #zlteho #hrasku