Posúchy sú tradičné kysnuté koláče, ktoré môžu mať slanú alebo sladkú plnku, prípadne posýpku. Môžu sa jesť aj čisté ako príloha k polievke, prívarku alebo gulášu. V minulosti boli známe aj ako podplamenník alebo osúch.
Rôzne Možnosti Prípravy Cesta na Posúchy
Hoci sú posúchy často spájané s tradičným kysnutým cestom, moderná kuchyňa ponúka aj rýchlejšie a menej náročné alternatívy, najmä tie s použitím prášku do pečiva. Tieto varianty sú ideálne, keď nemáte dostatok času na dlhé kysnutie, no túžite po domácej chuti. Pri posúchoch sa cesto rozdelí na niekoľko častí a tie sa upravia do tenšej placky.
Rýchle Nekysnuté Cesto: Placky z Panvice
Pre tých, ktorí hľadajú skutočne expresnú prípravu, sú nekysnuté posúchy vynikajúcou voľbou. Podobajú sa na tortilly alebo iné chlebové placky a pripravíte ich bez pečenia v rúre.
- Zmiešajte dokopy všetky uvedené suroviny a vypracujte z nich cesto.
- Nechajte ho chvíľku postáť a rozdeľte ho na 10 rovnakých kúskov.
- Tie potom vyvaľkajte do tvaru placky a pečte na suchej panvici bez oleja z oboch strán.
Bryndzový Posúch s Práškom do Pečiva: Overená Klasika
Tento recept je perfektnou ukážkou, ako pripraviť mäkký a chutný posúch bez droždia. Vďaka prášku do pečiva je príprava rýchla a výsledok vždy poteší. Bryndzová plnka dodáva posúchu nezameniteľnú slovenskú chuť.
Ingrediencie na Bryndzový Posúch
Na prípravu tohto jednoduchého a zároveň lahodného bryndzového posúchu budete potrebovať:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 250 g |
| Bryndza | 150 g |
| Kyslá smotana | 100 ml |
| Maslo | 30 g |
| Vajce | 1 kus |
| Prášok do pečiva | 1 čajová lyžička |
| Soľ | podľa chuti |
| Maslo na potretie | podľa potreby |
Postup prípravy Bryndzového Posúchu
- Do väčšej misy preosejeme hladkú múku spolu s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Pridáme kyslú smotanu, vajce a rozpustené maslo.
- Všetko dôkladne zmiešame a vypracujeme cesto na posúch, ktoré by malo byť mäkké, ale nelepivé.
- Cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na oválne placky hrúbky asi 0.5 cm.
- Bryndzu rozmiešame vidličkou do hladka a podľa chuti pridáme soľ.
- Placky potrieme bryndzou rovnomerne, potom zrolujeme alebo preložíme na polovicu.
- Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Posúchy pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút, až kým nezískajú peknú zlatistú farbu.
- Po vybratí z rúry ich potrieme rozpučeným maslom a necháme krátko vychladnúť.
Bryndzové podplamenníky
Cesnakový Posúch s Droždím a Práškom do Pečiva
Tento recept predstavuje zaujímavú kombináciu kvasníc a prášku do pečiva, čo umožňuje rýchlejšie kysnutie pri zachovaní bohatej chuti a jemnosti. Je to rýchly, voňavý a veľmi chutný posúch, ktorý si určite obľúbite.
Ingrediencie na Cesnakový Posúch
Pre prípravu tohto cesnakového posúchu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Na kvások: | |
| Vlažná voda | 1,5 dl |
| Cukor | 2 lyžičky |
| Polohrubá múka | 1 lyžička |
| Kocka kvasníc | 1 kus |
| Na cesto: | |
| Polohrubá múka | 3 hrnčeky (3x 3 dl) |
| Prášok do pečiva | 1 vrecúško |
| Soľ | 2 lyžičky |
| Stužený tuk na pečenie (napr. Palmarin) | 200 g |
| Žĺtky | 2 kusy |
| Kyslá smotana | 400 g |
| Na potretie a posypanie: | |
| Olivový olej | podľa potreby |
| Cesnak | 1 hlávka |
| Vetvička rozmarínu | 1 kus |
| Hrubozrnná soľ | 1 lyžička |
| Rímska rasca | 1 lyžička |
Postup prípravy Cesnakového Posúchu
- Do vlažnej vody dáme lyžičku múky, cukor a rozdrobené kvasnice.
- Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a nastrúhame do nej stužený tuk.
- Rukou vymiešame tak, že sa nám vytvoria drobné mrvance.
- Pridáme nakysnutý kvások, dva žĺtky a celú kyslú smotanu (mala by mať izbovú teplotu, tak, ako aj všetky suroviny).
- Všetko zmiešame a vypracujeme cesto (miesime 10 až 15 minút).
- Prikryté necháme kysnúť asi 30 minút.
- Plech s vyššími okrajmi vymastíme tukom, vysypeme múkou a vyklopíme naň vykysnuté cesto.
- Cesto rukami (potretými olivovým olejom) roztlačíme rovnomerne na celú plochu plechu.
- Povrch cesta polejeme olivovým olejom a poukladáme naň plochou noža roztlačené strúčiky cesnaku aj so šupkou (zľahka ich pozatláčame do cesta), posypeme ihličkami rozmarínu, rímskou rascou a hrubozrnnou soľou.
- Necháme ešte 10 minút kysnúť a potom plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia.
Inšpirácia pre Plnky a Toppingy
Posúchy sú mimoriadne variabilné a ponúkajú široké možnosti pre rôzne plnky a toppingy. Tie najklasickejšie plnky sa odvíjajú od našich tradičných surovín. Navrch si každý môže dať miesto cesnaku aj niečo iné, bylinky, syr, smotanu.
- Bryndzová plnka: Zmiešajte napríklad bryndzu s červenou paprikou, natrite ju ešte na surové cesto a tak dajte piecť do rúry.
- Kôprová smotanová zmes: Výborná je tiež zmes kôpru napríklad s kyslou smotanou.
- Slaninový posyp: Nezabúdajte ani na opečenú slaninu, ktorú rozložte po povrchu a dajte do rúry.
Tip: Nechajte upiecť iba čistý posúch, ktorý však hneď po vybratí z rúry natrite ochuteným maslom. Roztopte ho a potom do neho pridajte nadrobno nakrájaný alebo rozpučený cesnak a tým natrite ešte horúci povrch posúchov. Posúch je veľmi chutný, vnútri mäkký a kôrka voňavá a chrumkavá.
tags: #posuch #s #praskom #do #peciva