Základom zdravej stravy sú výrobky z celozrnnej múky. Odborníci tvrdia, že bez nich sa nezaobíde v podstate žiadny zdravý jedálniček a pokiaľ ľuďom záleží na správnej životospráve, mali by sa stať každodennou súčasťou stravovania. Prinášame vám niekoľko konkrétnych dôvodov, prečo majú celozrnné potraviny nezastupiteľné miesto v zdravej životospráve.
Čo sú to celozrnné potraviny?
Celé zrná a potraviny z nich vyrobené obsahujú všetky základné súčasti zrna a všetky prirodzene sa vyskytujúce živiny v pôvodnom množstve. Obilné zrno sa skladá z troch hlavných častí - z jadra, klíčka a z otruby. Celozrnná pšeničná múka obsahuje rozomleté celé zrno, t.j. otruby, jadro a klíčky, zatiaľ čo bežná múka (hladká, polohrubá, hrubá) obsahuje v podstate len jadro. Pokiaľ sa zrno zomelie s cieľom získať celozrnný produkt, musia byť v konečnom produkte zachované všetky tri menované zložky v rovnakom pomere ako v originálnom zrne.
Hlavné zdravotné benefity
Konzumácia celozrnných výrobkov prináša telu množstvo benefitov, ktoré výrazne prispievajú k dlhovekosti a prevencii chronických ochorení:
- Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je hlavným dôvodom, prečo jesť celozrnné výrobky. Táto látka pomáha zlepšovať kontrolu cukru v krvi a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.
- Podpora trávenia: Ľudia, ktorí konzumujú väčší objem vlákniny, nepotrebujú rôzne preháňadlá, čím sa vyhýbajú nadmernému nadúvaniu a iným žalúdočným ťažkostiam.
- Zdravé srdce: Celozrnné výrobky pomáhajú znižovať „zlý cholesterol“, čím majú priaznivé účinky na srdce.
- Kontrola hmotnosti: Ľudia, ktorí jedia celozrnnú múku, dokážu lepšie kontrolovať svoju váhu.
- Regulácia cukru v krvi: Jednou z hlavných predností celozrnných výrobkov na rozdiel od bielej múky je aj správne udržiavanie hladiny cukru v krvi.
Prehľad živín v celozrnných obilninách
Celé zrná sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré v rafinovanej múke chýbajú. Nasledujúca tabuľka zhŕňa kľúčové zložky obsiahnuté v celozrnných produktoch.
| Zložka | Prínos pre organizmus |
|---|---|
| Vitamíny skupiny B | Pomáhajú zlepšovať metabolizmus a tvorbu červených krviniek. |
| Železo | Nutné na zabezpečenie transportu kyslíka v tele. |
| Horčík | Nepostrádateľný pri stavbe kostí. |
| Antioxidanty | Prevencia voči rôznym ochoreniam. |
Ako si vybrať správne v obchode
V mori informácií a marketingových trikov výrobcov je ľahké sa stratiť. Nedajte sa oklamať tmavým zafarbením chleba a pečiva. Mnohí automaticky predpokladajú, že čím je pečivo tmavšie, tým je aj zdravšie, ale nie je to tak. Výrobcovia radi klamú tým, že do zmesi bielej múky s trochou semienok a zrniečok pridávajú farbivá, či už sladový karamel, alebo cigóriu.
Sledujte teda opis zloženia na obale. Celozrnné pečivo a chlieb musia mať na prvom mieste uvedenú celozrnnú múku. Ak je na druhom či až ďalšom mieste, nejde o stopercentne celozrnný výrobok. Nezabúdajte ani na glykemický index. Čím pomalšie a plynulejšie stúpa po jedle hladina cukru v krvi, tým lepšie. Po zjedení potravín s nízkym glykemickým indexom (menej ako 55) nerastie hladina glykémie tak rýchlo a budete sa cítiť zasýtení na dlhšiu dobu.
tags: #preco #su #celozrnne #potraviny #pre #nas