Pečenie oblátok má na Slovensku dlhú a bohatú tradíciu. Oblátky sa piekli už pred 100 rokmi, kedy ľudia používali na pečenie železné kované kliešte. S vývojom elektrických strojov sa začal elektrický ohrev a začali sa vyrábať strojčeky s elektrickým vyhrievaním čeľustí.
Vďaka prečítaniu nášho webu sa o strojoch dozviete to podstatné, aby ste si mohli vybrať ten správny pre vás, prípadne zvážiť opravu vášho starého stroja.
Typy piecok na oblátky
Elektrických strojčekov existuje mnoho konštrukcií - od jednoduchých hrncov so zatváracím pántom až po konštrukčne náročné zariadenia so zatváracím mechanizmom a termostatom.
Piecky bez regulácie teploty
Existujú aj ručné varianty bez ohrevu pre pečenie na ohni, krbe, či sporáku. Stroje s dobrou konštrukciou, ale bez riadenia teploty, sú náročné na pečenie. Riadenie teploty sa robí káblovým vypínačom. Takto je riešených veľa starších strojov, keď termostat bola drahá a nedostupná súčiastka. Cena takýchto strojov sa pohybuje okolo 35-60€.
Piecky s jednoduchou reguláciou teploty (mechanický termostat)
V minulosti sa na riadenie teploty používal len vypínač, ktorý bol časom nahradený termostatom. Výkonnejšie termostaty majú aj nastavenie teploty. Mechanické termostaty sú však poruchové a treba ich často meniť, pričom výmena či oprava môže byť v cene 30-60€.
- Plastová konštrukcia s kovovými platňami: Stroj je s plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia. Je určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča, na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy cez rok je dobrý. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko a slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vianočný vzor, gravírovaná je len spodná platňa.
- Staršia masívna konštrukcia: Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Na podnikanie je ho možné použiť, no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál. Železné platne s priemerom 160 mm vyhrievané špirálami s keramickými telieskami zaručujú dlhú životnosť. Medzera sa nedá nastavovať. Stroj má nastaviteľný termostat na riadenie teploty. Nastavuje sa pootáčaním v smere hodinových ručičiek na zvyšovanie teploty. Už sa nevyrábajú.
- Železné platne s veľkým priemerom: Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy cez rok je dobrý a dá sa regulovať teplota pre rôzne cestá. Fe platne majú veľký priemer 190-195 mm a nastaviteľnú medzeru. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko. Slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia ako na prestavovanie hrúbky pečenej oblátky. Stroj je konštrukcie s kovovými železnými platňami a plastovými (termosetovými) krytmi. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede, ktoré majú spravidla oveľa väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Výmena týchto telies však býva náročná. Na platniach je pekný ručne gravírovaný vianočný vzor, gravírovaná je len spodná platňa.
Termostat / ako funguje? (3D animácia)
Piecky s digitálnou reguláciou teploty
Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú v rámci štandardnej ponuky. Teplota sa meria teplotnou sondou. Strojčeky a aj tie staré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu, najmä pri strojoch, ktoré sa používajú na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja nie je už tak drahá. Pri novších strojoch získate komfort a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú, takže nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení.
- Masívna konštrukcia (domáce použitie väčšieho rozsahu/komunity): Stroj je s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený je na pečenie vianočných oblátok v domácnosti vo väčšom rozsahu, na pečenie v komunitách. Na podnikanie je ho možné použiť, no počítajte s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou, ako sú špirály, a častou opravou mechanických termostatov. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať. Cena stroja sa pohybuje od 250€, treba si vyžiadať ponuku a platí, že počas roka sa dá získať nižšia cena ako pred Vianocami.
- Hliníkové platne s pieskovou výplňou: Stroj s dobrým rozložením teploty s hrubými 12 mm hliníkovými platňami vyhrievanými špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou. Nevýhodou týchto strojov je veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť, a tak nie sú vyrábané priemyselne, lebo konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však uzemnenie, a ak je vaša zásuvka dobre zapojená, tak len vyhodíte poistky a nehrozí nebezpečie. Cena týchto strojčekov sa pohybuje okolo 200€ a 250€ s digitálnym regulátorom.
- Hladké teflónové platne s časovačom (čínsky výrobok): Hladké platne, regulovanie teploty a časovač robia z tohto strojčeka dobrú alternatívu celokovovým strojom. Zaistenie stlačenia platní pri pečení nie je na tomto stroji realizované a bude sa musieť konštrukčne doriešiť dodatočne. Cena je cca 150€.
- Al platne s teflónovaním (mriežkovaný vzor): Stroj je s plynule udržiavanou teplotou a s možnosťou nastavenia teploty. Má mriežkovaný vzor a je určený na celoročné používanie. Je vhodný na pečenie slaných oblátok alebo oblátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúča. Pre veľký priemer platní umožňuje piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je výhodné, ak chcete napiecť veľa menších slaných oblátok na oslavy, kedykoľvek. Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm a mriežkovaným vzorom. Medzera medzi platňami nie je nastaviteľná.
Historické a súčasné výhrevné telesá
Na vyhrievanie čeľustí sa používalo viac typov výhrevných telies:
- Kanthalové špirály v keramických telieskach alebo korálkach.
- Špirály s odporovým drôtom v medených telesách.
Dnešné ohrevné telesá s odporovým drôtom v strede majú zväčša omnoho väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Ich výmena však býva náročná.
Ceny a dostupnosť
Ceny strojov sa pohybujú v rozmedzí 35-550€. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať a sú drahšie, preto kupujte skôr. Na bazároch sa často objavujú staršie, ale stále funkčné strojčeky. Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zb, nejde o spotrebiteľskú zmluvu, takže neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa.
Firmy predávajú strojčeky vo vysokých cenách aj nad 250€ a hrúbka platní pre ekonomiku výroby je čím ďalej menšia, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty po platniach a oblátky na niektorých častiach tmavnú - prepekajú viac. To ukazuje váha stroja - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie a váha stroja tak môže byť aj jedným kritériom.
Prehľad cien a typov piecok na oblátky
| Typ piecky | Rozsah cien (€) | Využitie | Regulácia teploty | Poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Plastová konštrukcia s kovovými platňami | 35-60 | Domáce pečenie (malý rozsah) | Plynule udržiavaná (bez možnosti nastavenia) | Nastaviteľná medzera platní, vianočný vzor |
| Hladké teflónové platne s časovačom | ~150 | Domáce pečenie | Digitálna | Potrebná dodatočná úprava zaistenia stlačenia platní |
| Al platne s teflónovaním (mriežkovaný vzor) | Nie je uvedené | Celoročné domáce pečenie (malý rozsah) | Plynule udržiavaná (s možnosťou nastavenia) | Mriežkovaný vzor, neprispôsobiteľná medzera |
| Staršia masívna konštrukcia | Nie je uvedené | Domáce pečenie (menší rozsah), podnikanie (s výhradami) | Nastaviteľný termostat | Železné platne 160mm, nenastaviteľná medzera, už sa nevyrábajú |
| Hliníkové platne s pieskovou výplňou | 200-250 (s digitálnym regulátorom) | Domáce pečenie | Digitálna | Dlhý nábeh a ochladzovanie, zemnenie |
| Masívna konštrukcia (profesionálne/komunity) | od 250 | Domáce pečenie (väčší rozsah), komunity, podnikanie (s výhradami) | Nastaviteľná a plynule udržiavaná | Okrúhle formy, zákonná záruka 2 roky |
Profesionálne a domáce použitie
Domáce elektrické pekáče oblátok (DEPO) s nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou sú určené na domáce použitie a sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Naopak, stroje na výrobu oblátok pre profesionálne použitie sú určené do trvalej prevádzky, ale i ako súčasť vysoko produktívnych pracovísk s poloautomatickou prevádzkou. Životnosť termostatu oproti DEPO formám je trojnásobná.
Pre pečenie veľkého množstva oblátok, či už v komunitách alebo pre podnikanie, je dôležité zvážiť odolnejšie a spoľahlivejšie modely. Aj keď niektoré domáce stroje možno použiť na podnikanie, treba počítať s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou, najmä špirál a častou opravou mechanických termostatov.
Ďalšie dôležité aspekty
- Záruka: Na elektrickú a mechanickú časť by firmy mali dávať štandardnú zákonnú záruku (2 roky). Každý vyrobený strojček je odskúšaný.
- Univerzálnosť platní: Pri výbere zvážte, či chcete piecť sladké aj slané oblátky. Niektoré platne sú príliš blízko na to, aby sa dali upiecť dve oblátky bez zlepenia.
- Váha stroja: Čím je váha stroja väčšia, tým sú čeľuste hrubšie, čo zaručuje rovnomernejšie rozloženie teploty po platniach.
- Servis a náhradné diely: Je celkovo problém nájsť výrobcu strojov na pečenie oblátok. Zámočníci, ktorí strojčeky vyrábali, s výrobou skončili, alebo ich robia iba pre známych, nakoľko výroba je veľmi náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady.
tags: #predam #piecku #na #oblatky