V našej chladničke sa často nájde baklažán, niekedy aj trochu starší. Táto fantastická zelenina nás však vždy zachráni, pretože je univerzálna a dá sa použiť na rôzne spôsoby - ako predjedlo, prílohu, hlavný chod alebo aperitív. Dnes vám ponúkame niekoľko receptov na zapekaný baklažán, ktoré sú jednoduché na prípravu a majú výraznú chuť. Sú ideálne ako príloha k mäsovým alebo rybacím pokrmom, ale aj ako samostatné jedlo.
Tipy na prípravu a spracovanie
Baklažán sa vždy konzumuje iba tepelne upravený. Chuť baklažánu je príjemná, no niekedy sa baklažán javí ako horký. Po prerezaní a odstránení stonky s čiapočkou preto najskôr nasolíme rezy. Baklažán sa po pár minútach „zapotí“ a jeho horkosť sa vytratí. Zároveň sa čiastočne na reze uzatvorí jeho pórovitosť a pri kontakte s olejom sa tak obmedzí jeho nasiakavosť.
Pečený baklažán so strúhankou
Pečený baklažán so strúhankou je veľmi jednoduchá a chuťovo výrazná príloha. Vďaka strúhanke je vonkajšia strana mierne chrumkavá, zatiaľ čo vnútro zostáva mäkké a mäsité. Postup je jednoduchý: baklažány umyjeme, utrieme, odrežeme stonky a nakrájame na kolieska s hrúbkou cca 4-5 mm. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom a posolíme. Pečieme v rúre na 200°C asi 10 minút.
Zapekaný baklažán s kozím syrom a vegánskym mletým 🍆 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Zapekaný baklažán s paradajkami a mozzarellou
Tento recept kombinuje baklažán s paradajkovou omáčkou a mozzarellou, čo vytvára lahodnú a sýtu prílohu alebo hlavné jedlo. Do zapekacej misy vytretej olivovým olejom vrstvíme kolieska baklažánu, paradajkovú omáčku a nastrúhanú mozzarellu. Tieto vrstvy opakujeme podľa veľkosti zapekacej misky asi 3 až 4-krát. Pečieme pri 160 °C asi 20-25 minút.
Zapekané baklažánové „veže“
Tento recept je zaujímavou variáciou na zapekaný baklažán, kde sa kolieska baklažánu, paradajok a mozzarelly vrstvia do veží. Po opečení koliesok baklažánu ich posypeme jemne nastrúhaným parmezánom a oreganom. Prekladáme paradajkou a kolieskom mozzarelly. Vzniknuté „veže“ vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 30 minút.
Tabuľka základných tipov pre prácu s baklažánom
- Skladovanie: V chladničke vydrží 5 - 7 dní.
- Krájanie: Ideálna hrúbka plátkov je cca 0,5 cm.
- Horkosť: Zbavíte sa jej posolením a „vypotením“ baklažánu pred varením.
- Alternatíva: Upečené baklažány môžete po vychladnutí skladovať v chladničke maximálne pol dňa.
Zapekaný baklažán s ryžou
Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky ryže. Baklažán sa vrství s ryžou a paradajkovou omáčkou a zapeká sa s mozzarellou. Do nádoby na zapekanie rozotrieme na dno paradajkovú omáčku a začneme vrstviť: baklažán, ryža, omáčka, baklažán, omáčka, ryža, baklažán, omáčka a mozzarella. Zapekáme na 250°C, kým sa mozzarella nesfarbí do zlatista.
Môžete pridať strúhaný syr, napríklad parmezán alebo grana, aby boli jedlá ešte chutnejšie, alebo cesnakový prášok na ich prevoňanie. Či už zvolíte plnený baklažán, zapekané kolieska so šunkou alebo experimentujete s exotickým karí, táto zelenina vás nikdy nesklame.
tags: #priloha #k #zapekanemu #baklazanu