Nie každému sa darí pripraviť krásne sypkú, nelepivú ryžu klasickým spôsobom. Mnohí ju buď rozvaria, alebo zostane vnútri tvrdá. Pritom existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému sa podarí ryža vždy - bez zbytočného stresu a miešania. Stačí použiť mikrovlnku!
Príprava ryže v mikrovlnke je takmer „nezničiteľná“ metóda. Navyše ju zvládne aj ten, kto v kuchyni stojí len občas. Táto ryža je vhodná najmä pre ženy/mužov, ktorí nie sú až tak šikovní, čo sa týka prípravy ryže. Je jednoducha, netreba ju miešať ani sa nepripáli.
Výber správneho druhu ryže
Ryža patrí medzi najrozšírenejšie a najobľúbenejšie jedlá na svete. Skôr než sa pustíme do samotného varenia, oplatí sa zamyslieť nad tým, aký druh ryže vlastne chceme pripraviť. Nie je totiž ryža ako ryža! Výber správneho typu ryže má zásadný vplyv na výsledok.
Ryžové zrno je v podstate malá obilka, ktorá sa líši tvarom, veľkosťou i farbou podľa odrody. Najčastejšie má 5 až 12 mm na dĺžku a 2 až 3 mm na šírku. Existuje viacero druhov - krátkozrnná, dlhozrnná a guľatozrnná, pričom každá sa hodí na iný typ jedál. Lucia R. napríklad volí guľatozrnnú pre podľa nej najlepšiu chuť a zatiaľ inú v mikrovlnke ani neskúšala.
Medzi najbežnejšie druhy patria:
- Biela ryža - najbežnejší a najznámejší druh ryže, ktorý sa používa v mnohých rôznych kuchyniach na celom svete. Obľúbená pre svoju jemnú chuť a rýchlu prípravu.
- Hnedá ryža (natural) - ryža s neodstránenou šupkou, ktorá je bohatšia na živiny ako biela ryža. Obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny.
- Jazmínová alebo basmati - aromatické ryže, ideálne k ázijským pokrmom.
- Ryža Arborio - ryža s guľatými zrnami, ktorá sa používa na prípravu talianskeho rizota.
- Čierna ryža - ryža s tmavou šupkou je bohatšia na živiny ako biela ryža.
Príprava ryže v mikrovlnke krok za krokom
Potrebujete len vhodnú nádobu a pár minút času. Ak sa vám už niekedy stalo, že ste ryžu pokazili, nezúfajte. Príprava v mikrovlnke je takmer „nezničiteľná“ metóda.
Základný recept na sypkú ryžu
- Prepláchnutie ryže: Najskôr vybraný druh ryže (napríklad basmati, jazmínovú či guľatozrnnú) dôkladne preberte a niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, až kým nebude úplne číra. Zbavíte ju tak prebytočného škrobu a ryža sa po uvarení nebude lepiť.
- Vhodná nádoba: Ryžu vložte do špeciálnej nádoby na varenie v mikrovlnke alebo do misky, ktorá je určená na používanie v mikrovlnnej rúre.
- Pomer vody: Zalejte ju studenou vodou tak, aby hladina siahala približne 1,5 až 2 cm nad povrch ryže. Všeobecné pravidlo je 1 diel ryže : 2 diely vody. Pridajte trochu soli.
- Zakrytie: Nádobu prikryte viečkom s otvormi (určeným na mikrovlnné varenie), prípadne potravinovou fóliou, do ktorej urobíte pár malých dierok. Tie zabezpečia únik pary a zabránia pretečeniu vody. Dôležité: neodklápajte pokrievku počas varenia!
- Varenie: Vložte misu do mikrovlnky a varte približne 5 minút na najvyšší výkon. Potom znížte výkon na polovicu a pokračujte ďalších 7 minút.
- Odstátie: Po ukončení varenia nechajte ryžu ešte asi 5 minút odstáť, stále zakrytú. Tento proces umožňuje ryži, aby dokončila absorbovanie vody.
- Finálne dotiahnutie: Po otvorení ju zľahka premiešajte vidličkou alebo drevenou paličkou, aby sa zrnká od seba oddelili. Môžete ju rovno podávať, alebo ju dochutiť kúskom masla, kvapkou olivového oleja či štipkou soli.
Voňavá ryža v mikrovlnke s cibuľkou a korením (recept Lucie R.)
Tento recept je naozaj jednoduchý a výsledkom je úžasná voňavá ryža bez pripálenia.
- Príprava ryže: Ryžu umyte. Zväčša sa odporúča guľatozrnná pre najlepšiu chuť. Dávajte od oka, podľa toho, koľko jej treba. Vysypte ju do jánskej misy, sklenenej, ktorá sa dobre dá zavrieť a zmestí sa do mikrovlnky.
- Dochutenie: Polejte ryžu trochou oleja, posoľte a zamiešajte. Strúčik cesnaku nakrájajte na drobno, prisypte sušenú vňaťku alebo bazalku a zasa premiešajte.
- Aróma: Ošúpte 1/2 stredne veľkej cibule, zapichnite do nej 5-6 klinčekov a celú vložte do stredu ryže. Pridajte asi 4 celé guličky nového korenia.
- Zaliatie: Celé zalejte vodou tak, aby voda tvorila cca 1 cm nad ryžou, možno trošku viac.
- Varenie: Nakoniec zakryte pokrievkou a vložte do mikrovlnky na 5 minút na najvyšší stupeň (900W). Keď skončí, zapnite na 16 minút na asi 350-400W.
- Servírovanie: Keď skončí, stačí povyberať cibuľu s korením, premiešať a úžasná voňavá ryža bez pripálenia je na svete.
Rýchle varianty a tipy na varenie ryže v mikrovlnke
Okrem podrobných receptov existujú aj rýchlejšie metódy a všeobecné odporúčania, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
Pre ilustráciu rozdielov v prístupoch si pozrite túto tabuľku:
| Parameter | Základný recept (krok za krokom) | Voňavá ryža (Lucia R.) | Rýchly recept (12 minút) |
|---|---|---|---|
| Pomer vody k ryži | 1,5 - 2 cm nad povrch ryže | cca 1 cm nad ryžou | 2 diely horúcej vody na 1 diel ryže |
| Predvarenie vody | Nie | Nie | Áno (horúca voda) |
| Fáza 1 - Výkon/Čas | Najvyšší výkon, 5 minút | Najvyšší stupeň (900W), 5 minút | Plný výkon, 12 minút |
| Fáza 2 - Výkon/Čas | Polovičný výkon, 7 minút | Asi 350-400W, 16 minút | Nepoužíva sa |
| Odstátie | Asi 5 minút | Neuvedené (ale je odporúčané) | 1 minúta |
| Dodatočné prísady | Maslo, olej, soľ (po uvarení) | Olej, soľ, cesnak, vňaťka/bazalka, cibuľa, klinčeky, nové korenie | Soľ (pred varením) |
Ako uvariť najlepšiu a najjednoduchšiu ryžu.
Ako vylepšiť chuť ryže
Ak chcete ryžu voňavejšiu, môžete do vody pridať rôzne ingrediencie. Mikrovlnka vôňu krásne uzavrie a výsledok bude prekvapivo aromatický. Tu sú osvedčené tipy:
- Pridajte do vody kúsok bobkového listu, štipku kurkumy (pre krásne žltú farbu) alebo malý klinček.
- Skvelou voľbou je hrášková ryža. Hrášok pridajte k ryži v momente, keď ju zalejete vodou a vložíte do mikrovlnky. Pri príprave 500 g ryže môžete použiť cca 150 g mrazeného hrášku.
- Ozvláštniť nemusíte ryžu len hráškom, pridať môžete aj mrazenú kukuricu či mrkvu, prípadne zmes mrazenej zeleniny.
- Ak obľubujete pikantné chute, pridajte štipľavú mletú papriku a čili pri pridávaní ostatných korenín.
- Skvelou voľbou pri príprave ryže je náhrada vody zeleninovým vývarom.
Prečo jesť ryžu pravidelne?
Ryža patrí medzi najzdravšie a najuniverzálnejšie potraviny. Je ľahko stráviteľná, nezaťažuje tráviaci trakt a nevyvoláva plynatosť. Aj preto sa odporúča ľuďom so žalúdočnými, žlčníkovými alebo pooperačnými ťažkosťami.
Obsahuje celý rad dôležitých látok:
- minerály: vápnik, horčík, fosfor, draslík, zinok, mangán, železo, selén
- vitamíny: skupiny B, E a K
- vlákninu a komplexné sacharidy, ktoré dodávajú energiu na dlhší čas.
Ryža je tiež prirodzene bezlepková, takže je ideálnou potravinou pre celiatikov. Keďže neobsahuje cholesterol, podporuje zdravé srdce a cievy. Zaujímavosťou je, že škrob z ryže sa v tele rozkladá pomaly, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi - preto ju ocenia aj diabetici. Navyše má protizápalové účinky, pomáha pri horúčkach a prispieva k zdraviu pokožky, vlasov i nechtov. A ak sa snažíte zhodiť pár kilogramov, ryža je vaším priateľom - má nízky obsah kalórií, zasýti a v kombinácii so zeleninou je ideálnym základom pre ľahké večere.
Mikrovlnka nie je nepriateľ zdravia
Hoci sa o mikrovlnných rúrach často vedú diskusie, mnohé vedecké štúdie už dávno potvrdili, že mikrovlnné žiarenie je pri správnom používaní úplne bezpečné. Mikrovlnka neničí živiny v jedle viac než klasické varenie - naopak, často pomáha zachovať viac vitamínov, keďže tepelné spracovanie trvá kratšie.
Správne skladovanie uvarenej ryže
Po uvarení ryže je dôležité ju správne uskladniť, aby ste predišli množeniu baktérií, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Najlepšie je ryžu nechať rýchlo vychladnúť - ideálne do 2 hodín od uvarenia. Nikdy ju nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie, pretože teplo a vlhkosť vytvárajú ideálne prostredie pre rast baktérie Bacillus cereus, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom.
Pri opätovnom zohrievaní pridajte k ryži trochu vody, aby nebola suchá, a ohrejte ju dôkladne na vysokú teplotu, napríklad v mikrovlnke, na panvici alebo v pare. Správne skladovanie ryže je kľúčom k zachovaniu jej kvality a chuti. Ryžu je najlepšie skladovať na suchom a tmavom mieste.
tags: #priprava #ryze #v #mikrovlnke