Placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z menej tradičných, ale o to zaujímavejších variant je príprava placiek z čínskej kapusty, známej aj ako pekinská kapusta. Tieto placky sú nielen chutné a chrumkavé, ale aj zdravé, pretože pekinská kapusta je bohatá na vitamíny a minerály.
Pekinská kapusta je výbornou surovinou pre prípravu placiek z niekoľkých dôvodov:
- Nutričná hodnota: Obsahuje vápnik, draslík, železo a je bohatá na vitamíny A, C, B a K.
Príprava placiek z čínskej kapusty
Základný recept na placky z kapusty
Tu je jednoduchý recept na prípravu placiek z kapusty:
Ingrediencie:
- Kapusta (hlávková, pekinská, alebo iná)
- Múka
- Soľ
- Olej na smaženie
Postup:
- Kapustu očistíme, postrúhame alebo posekáme nadrobno.
- Pridáme múku a soľ a vypracujeme cesto.
- Na panvici s rozpáleným olejom tvarujeme placky a z oboch strán osmažíme do zlatista.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť základný recept na placky z kapusty. Tu je niekoľko nápadov:
- Kapustovo-mrkvové placky: Do zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a farebnosť.
- Placky s cesnakom a bylinkami: Pridáme prelisovaný cesnak a obľúbené bylinky (kôpor, petržlen, pažítka) pre výraznejšiu chuť.
- Placky s mäsom: Do zmesi pridáme mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) pre sýtejšie jedlo.
- Placky s hubami: Pridáme orestované huby pre bohatšiu chuť a arómu.
- Pikantné placky: Pridáme čili papričku alebo pálivú papriku pre pikantnú chuť.
Ako vylepšiť chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty?
Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty:
- Vyžmýkanie kapusty: Ak je kapusta príliš vodnatá, po pokrájaní ju vyžmýkame, aby placky neboli príliš mäkké.
- Použitie rôznych druhov múky: Okrem klasickej múky môžeme použiť aj kukuričnú, ryžovú, pohánkovú alebo cícerovú múku pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
- Pridanie strúhanky: Strúhanka pomáha placky spojiť a dodáva im chrumkavosť.
- Použitie korenín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako sú rasca, majoránka, oregano, tymián, koriander, kurkuma alebo zázvor.
- Pridanie vajca (alebo náhrady): Vajce pomáha placky spojiť a dodáva im bohatšiu chuť. Pre vegánsku verziu môžeme použiť rozmixované ľanové alebo chia semienka s vodou.
- Teplota oleja: Olej na smaženie by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo zatiahli a neboli príliš mastné.
- Nepreplňte panvicu: Placky smažte v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
Čínska kapusta v kuchyni: Viac než len placky
Pekinská kapusta je v kuchyni veľmi všestranná surovina a dá sa použiť nielen na prípravu placiek. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Šaláty: Pekinská kapusta je výborná do šalátov, či už samotná alebo v kombinácii s inou zeleninou, ovocím, mäsom alebo syrom. Šalát z pekinskej kapusty: Pekinskú kapustu nakrájajte, alebo nastrúhajte, na tenké rezance. Cibuľu nakrájajte na kolieska, mrkvu umyte a nastrúhajte na strúhadle. Pridajte olej, ocot, soľ a okoreňte. Podľa chuti oslaďte.
- Polievky: Pridajte pokrájanú pekinskú kapustu do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Prívarky: Pekinská kapusta sa dá pripraviť ako prívarok, podobne ako špenát alebo kel.
- Plnená kapusta: Použite listy pekinskej kapusty na prípravu plnenej kapusty, namiesto tradičnej hlávkovej kapusty.
- Kimchi: Pekinská kapusta je základnou surovinou pre prípravu kórejského kimchi.
- Závitky: Použite listy pekinskej kapusty ako obal pre rôzne druhy závitkov.
- Príloha: Orestujte pekinskú kapustu s cesnakom a sójovou omáčkou ako rýchlu a chutnú prílohu.
- Dusená pekinská kapusta na masle: Umyté listy kapusty pokrájame na hrubšie rezance, dáme na rozpustené maslo, osolíme, podlejeme vriacou vodou a prikryté dusíme do mäkka. Hotovú kapustu dochutíme worcesterovou omáčkou.
Tradičný domáci recept na kimchi (fermentovaná kapusta)
Recept na nakladanú čínsku kapustu
Nakladaná čínska kapusta je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá použiť ako príloha k mäsu, do šalátov alebo len tak na chrumkanie.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Červená repa
- Voda
- Cukor
- Olej
- Ocot
- Nové korenie
- Bobkový list
- Cesnak
- Koriander
- Klinčeky
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájame na plátky a potom na malé kúsky.
- Červenú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom ju cez gázu odšťavíme do misky. Poriadne povytláčame, aby sme získali čo najviac šťavy.
- Šťavou, ktorú sme získali, teraz polejeme kapustu.
- Do hrnca si dáme vodu, nasypeme cukor, pridáme olej a povaríme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme ocot.
- Teraz vložíme do zálievky bobkový list, nasypeme klinčeky, koriander a korenie. Privedieme do varu. Prikryte pokrievkou a chvíľu varte.
- Medzitým si pripravte cesnak. Ošúpte a nakrájajte.
- Nálev z hrnca precedíme cez sitko a pridáme nakrájaný cesnak.
- Do nálevu teraz ponoríme čínsku kapustu, ktorá nám medzitým nasiakla šťavou z červenej repy. Prikryjeme tanierom a na to položíme misu s vodou. Necháme odležať. Potom scedíme a podávame.
Polievka z čínskej kapusty s ázijským nádychom
Hoci je tento recept inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou, pridáva mu ázijský nádych vďaka použitiu čínskej kapusty. Ázijská úprava kapusty je známa svojou jednoduchosťou a pikantnosťou, no v tomto recepte ju prispôsobíme európskym chutiam, aby si ju mohol vychutnať každý. Tento recept na červenú polievku z čínskej kapusty je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov, ktoré posilnia vašu imunitu.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- Kurací alebo hovädzí vývar (alebo voda)
- Lístky bazalky
- Čerstvá petržlenová vňať
- 4-6 párov spišských párkov (alebo pikantná klobáska)
- Soľ
- Korenie
- (Voliteľné) 1 PL medu
- (Voliteľné) 1 PL citrónovej šťavy
- (Voliteľné) Muškátový oriešok
- (Voliteľné) Kúsok masla
- (Voliteľné) Čili
Postup:
- Hlávku čínskej kapusty zbavte mechanických nečistôt, prípadne odstráňte vrchné listy a po umytí pokrájajte na 3 cm štvorčeky/kocky.
- Pokrájanú kapustu vložte do širokého hrnca a zalejte kuracím (hovädzím) vývarom tak, aby bola zakrytá/ponorená. Ak máte málo vývaru, môžete doplniť vodou.
- Priveďte do varu, pridajte lístky bazalky, dobrú hrsť posekanej čerstvej petržlenovej vňate a 4, 5, 6, … párov spišských párkov (alebo adekvátne množstvo pikantnej klobásky), pokrájaných na 3 cm valčeky.
- Nechajte zovrieť, potom stlmte a varte až do zmäknutia čínskej kapusty.
- Ak chcete, môžete na konci varenia pridať 1 PL medu, soľ, 1 PL citrónovej šťavy, nastrúhať muškátový oriešok a pridať kúsok masla pre bohatšiu chuť. Pre pikantnejší nádych môžete pridať trošku čili.
- Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a obmeny:
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto párkov alebo klobásky môžete použiť údené tofu alebo huby.
- Krémová verzia: Po uvarení môžete polievku rozmixovať ponorným mixérom pre krémovú konzistenciu.
- Ďalšia zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo pór.
- Ázijská inšpirácia: Pre autentickejšiu ázijskú chuť môžete pridať sójovú omáčku, rybí cukor a sezamový olej.
Biela kapusta v hlavnej úlohe: Jednoduchý a poctivý prívarok s bravčovým karé
Prívarok z bielej kapusty je pokrm, ktorý má svoje miesto v mnohých domácnostiach už po generácie. Tradičný recept v sebe spája chuť sladkej kapusty a jemné bravčové karé. Kapusta, základ tohto jedla, je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a B, a minerály ako vápnik a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí, pokožky a tráviaceho systému.
Biela kapusta - skutočný poklad v kuchyni
Biela kapusta je jednou z najlacnejších a najzdravších zelenín, ktorú môžeme nájsť na našich stoloch počas celého roka. Je bohatá na antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú zdravé trávenie a pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi. Kapusta tiež obsahuje látky, ktoré majú protizápalové účinky, a preto je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia predchádzať chronickým ochoreniam. Je skvelým zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha posilniť imunitný systém, a zároveň podporuje zdravú pokožku.
Tipy na využitie bielej kapusty v kuchyni:
- Kapustová polievka: Skúste pripraviť výživnú kapustovú polievku s pridaním strukovín alebo údeného mäsa.
- Kyslá kapusta: Nezabudnite, že biela kapusta je ideálna na fermentáciu. Domáca kyslá kapusta je skvelá nielen ako príloha, ale aj pre svoje zdravotné prínosy.
- Kapustové rolky: Skombinujte kapustu s mäsom a ryžou a vytvorte tradičné kapustové rolky - perfektné na nedeľný obed.
Tradičný domáci recept na kimchi (fermentovaná kapusta)
Kelový prívarok z čínskej kapusty - Celer nappa cabbage
V obchode ma zaujala táto čínska „kapusta“ s „krepovými pokrčenými“ listami; ak jeden z nich pomädlíte medzi prstami, cítite vôňu kelu. Kúpenú dočistenú „hlávku“ som pozdĺžne rozrezal na ¼ a tie následne priečne pokrájal na 10 mm pásiky. Na povrch prívarku „ozdobil“ ¼_mi 1 PL masla a „zameldoval“ HOTOVO!
Čínska vs. Pekinská kapusta
Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou.
| Charakteristika | Čínska kapusta | Pekinská kapusta |
|---|---|---|
| Vzhľad | Mäsité listy, ktoré vyrastajú na stopkách a nie priamo z hlúbika. | Podobá sa na hlávkový šalát, široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. |
| Listy | Vyrastajú na stopkách | Vyrastajú z vnútorného srdiečka |
| Hlúbik | Má | Nemá takmer žiadny |
Ako si vybrať a skladovať čínsku kapustu
Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok poškodenia.
tags: #privarok #z #cinskej #kapusty