Šošovicový prívarok je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Hoci sa môže zdať, že na príprave tohto jedla sa nedá nič pokaziť, verte, že aj rozvarený a zbitý prívarok sa môže stať realitou. S našimi tipmi a receptom však zvládnete pripraviť chutný a tradičný šošovicový prívarok za menej ako pol hodiny.
Prečo si pripraviť šošovicový prívarok?
Šošovicový prívarok je hustý, krémový a sýty pokrm plný bielkovín a vlákniny. Je prirodzene zdravé jedlo, ktoré sa dá ešte viac vylepšiť pre potreby fitness stravy. Prívarok má nízky obsah tuku a kalórií. Na druhej strane je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny. Šošovica obsahuje vitamíny B1, B2, B6. Má viac železa než špenát. Obsahuje bielkoviny (24 - 25 %) a obsahuje najmenej tukov (0,6 %). V kombinácii s ryžou či celozrnným chlebom dodáva telu plnohodnotné bielkoviny. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje činnosť čriev a pomáha pri zápche. Ak máte doma milovníka prívarkov, určite oceníte tento úžasný a jednoduchý recept.
Klasický šošovicový prívarok
Poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame. Šošovicový prívarok je sýte, lacné a rýchle jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva. Jemný, krémový a dokonale dochutený - ideálny na bežný obed aj rýchlu večeru. Šošovicový prívarok patrí medzi tie jedlá, ktoré si nevyžadujú veľa surovín ani zložitú prípravu, no výsledok je vždy viac než uspokojivý. Kombinácia mäkkej šošovice, zemiakov a jemnej smotanovej chuti vytvára jedlo, ktoré zahreje, zasýti a prinesie pocit domova.
Recept na klasický šošovicový prívarok
Ingrediencie:
- 250 g šošovice
- 2 bobkové listy
- 2 zemiaky
- Soľ
- 3 PL oleja
- 3 PL hladkej múky
- 300 ml mlieka alebo 200 ml smotany
- Ocot
- Čierne mleté korenie
- Drvená rasca
- 5 strúčikov cesnaku
Postup:
- Šošovicu prepláchneme vodou a necháme namočenú v čistej vode 30 minút, prípadne na dve hodiny.
- Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, ju dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktoré nožom roztlačíme. Pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
- Po 20 minútach pridáme ocot a soľ. Šošovicu varíme asi 30 minút, kým nie je mäkká.
- Pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Ochutnáme a ak treba, ešte prisolíme.
- Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
- Nakoniec pridáme uvarené zemiaky. Ak treba, ešte dolejeme mliekom a okyslíme octom.
Biblický šošovicový guláš (polievka) z čias patriarchov
Zahustenie prívarku
Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku. Ak chcete prívarok zahustiť, pridajte lyžicu hladkej múky a priveďte do varu.
Prílohy k prívarku
Tradične sa šošovicový prívarok podáva s varenými zemiakmi, fašírkami, údenou klobásou alebo volským okom. K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to, čo nám vyhovuje podľa chuti. Mne chutí prívarok samotný.
Moderné variácie šošovicového prívarku
Moderné recepty na šošovicový prívarok prinášajú nové a zaujímavé chute. Jednou z takýchto inovácií je prívarok z červenej šošovice a paradajok v konzerve. Červená šošovica sa rýchlo rozvarí do krémova a v spojení s paradajkami vytvorí hustú, jemne sladkasto-kyslú omáčku. Netradičný šošovicový prívarok z červenej šošovice a konzervovaných paradajok je ideálny kompromis medzi rýchlym varením a poctivým domácim jedlom. Chuť môžete doladiť podľa seba.
Recept na šošovicový prívarok s červenou šošovicou a zemiakmi
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Horúca voda
- Červená šošovica
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Bobkové listy
- Cesnak
- Smotana na šľahanie
- Zemiakový škrob
- Muškátový orech
- Kôpor
- Špekáčiky
Postup:
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
- Prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku.
Servírovanie moderného prívarku
Pri servírovaní sa namiesto tradičného vareného vajíčka a párku používajú volské oko a chrumkavá slaninka. Slanina dodáva jemnému paradajkovo-šošovicovému základu údenú, slanšiu chuť a robí z prívarku plnohodnotné hlavné jedlo. Šošovicový prívarok podávame s volskými okami, posypaný slaninkou, lístkami čerstvého oregana a hoblinkami parmezánu.
Zdravý a fit šošovicový prívarok
Ak máte doma milovníka prívarkov, určite oceníte tento úžasný a jednoduchý recept na zdravý a fit šošovicový prívarok. Na tento recept vám stačí menej ako hodina a len pár základných surovín. Zdravý šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi je vďačný recept, pokiaľ sa vám nechce veľa vyvárať alebo neviete, čo dnes svojej rodinke uvariť. Práve preto je tento fitness šošovicový prívarok taký fantastický. Skúste si zdravý šošovicový prívarok pripraviť so zaujímavou obmenou - sladkými zemiakmi. Naberie úplne nové chute, ktoré si zamilujete.
Recept na šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi
Recept na šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi je zahustený iba mliekom a sladkým zemiakom, ktorý mu dodáva dávku minerálov a vitamínov a príjemnú sladkastú chuť.
Ingrediencie pre zdravý šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi:
- Šošovica
- Sladké zemiaky
- Mlieko
- Bobkový list
- Čierne mleté korenie
- Drvená rasca
- Cesnak
- Ocot
- Soľ
- Smotana
- Hladká múka
Postup prípravy:
- Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
- Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
- Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
- Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
- Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
- Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
História šošovice
Šošovica sa jedla už dávno. Pochádza zo Stredného východu, dnešnej Sýrie, a do hrobov sa zosnulým vkladala ako „strava na večnosť“. Šošovica bola súčasťou stravy lovcov v dobe 8 000 r. p. n. l., Egypťanov a Rimanov. V Európe sa stala komoditou pri obchodoch. Spolu s kapustou a cviklou bola jedlom chudobných, roľníkov a lakomých ľudí. V čase regresie opäť rozkvitá. Šošovica nie je, ako boli po roky prezentované, hyperkalorickým jedlom. Je ideálna pre vegetariánov, alebo ak chceme predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
Tipy a triky pre prípravu šošovicového prívarku
- Namáčanie šošovice: Namočenie šošovice (30 až 60 minút) značne skráti čas varenia. Nie je potrebné ju namáčať, ale ušetrí vám to čas. Varenie oranžovej šošovice trvá len 15 až 20 minút.
- Tlakový hrniec: Pre dve osoby potrebujete 180 g vopred namočenej šošovice, ktorú dáte s vymenenou vodou a bobkovým listom variť na 15 minút do tlakového hrnca - ušetrí vám to čas a peniaze.
- Zelenina: Nakrájajte nadrobno cibuľku, zelerovú vňať alebo hľuzu (ale tej použite menej, pretože je aromatickejšia) a mrkvu. Dajte do hrnca olivový olej a nakrájanú zeleninu, ktorú udusíte do takmer mäkka.
- Paradajkový pretlak: Pridajte trochu paradajkového pretlaku - asi pol hrnčeka, rozmarín, šalviu a nechajte variť asi 5 minút.
- Syry a strukoviny: K strukovinám si nedávajte syr, pretože zabraňuje rýchlemu vstrebávaniu železa, aj keď viem, strukoviny so syrom chutia lepšie.
tags: #privarok #zo #sosovice #z #ryzou