Pstruh potočný (Salmo trutta) je obľúbená sladkovodná ryba z čeľade lososovitých (Salmonidae). Táto ryba je rozšírená prakticky v celej Európe a v Českej a Slovenskej republike sa vyskytuje v stredných a horných úsekoch tokov, v horských potokoch i vo veľkých nadmorských výškach (vo Vysokých Tatrách až 1 500 m n. m.). Dôležitými faktormi pre jeho výskyt sú najmä teplota vody, jej čistota a obsah kyslíka vo vode.
Základná charakteristika pstruha potočného
Pstruhy majú vretenovité, svalnaté telo, ktoré je zo strán mierne sploštené. Má pomerne veľkú klinovitú hlavu, s hlboko rozštiepenými a širokými ústami. Silné čeľuste majú drobné zuby. Má zaokrúhlené brušné a chrbtové plutvy, ktoré sú pomerne krátke. Pre pstruha je typická tuková plutvička.
Pstruh sa vyskytuje v mnohých podobách. Existujú jedinci s vysokým a krátkym telom, v priereze oválnym alebo splošteným, alebo jedinci s telom pretiahnutým a nízkym, spravidla však majú tvar medzi oboma uvedenými variantmi. Chrbát býva sfarbený zeleno alebo žltočierno, existujú však aj ďalšie farebné varianty. Brušná časť býva vždy svetlejšia, s odtieňmi do žltej či špinavo bielej.
Na chrbte, bokoch i na chrbtovej a tukovej plutve bývajú červené škvrny, ktoré sú väčšinou na bokoch svetlo olemované. Niekedy tieto škvrny môžu chýbať, alebo majú iný odtieň.
Pstruh má výrazne teritoriálne správanie a osídľuje len úseky s dobrými úkrytovými možnosťami. V čase neresenia podniká dlhšie migrácie proti prúdu menších prítokov. Pri ťahu dokážu pstruhy prekonať až 1,5 m vysoké prekážky. Neresenie prebieha v jeseni až do príchodu zimy.
Podmienky pre život pstruha potočného
Najlepšie životné prostredie nachádza pstruh potočný v potokoch a riekach s čistou, prúdiacou a chladnejšou vodou s vysokým obsahom kyslíka (6-8 cm3.l-1). Za optimum počas vegetačného obdobia sa považuje teplota vody 10-16 °C, v prudkých vodách znesie 18-20 °C. Pri vyšších teplotách sa znižuje obsah kyslíka vo vode a pri teplote vody 25 °C hynie.
Pstruh je rozšírený až do nadmorskej výšky 1550 m. Dožíva sa 3-5 (7) rokov, jazerné populácie do 20.
V horských potokoch dosahuje hmotnosť okolo 1-2 kg, ale v jazerách a údolných priehradách aj 15 kg.
Pstruh dúhový vs. pstruh potočný
V rybníkoch sa chovajú dva druhy lososovitých rýb: pstruh dúhový a pstruh potočný. Pstruh dúhový pochádza zo Severnej Ameriky. Do Európy bol introdukovaný v roku 1880 ako druh vhodný pre intenzívne rybné hospodárstvo. Má podobné nároky na životné prostredie ako pstruh potočný, je však viac zastúpený v stojatých vodách a je menej náročný na kvalitu vody než ostatné lososovité ryby. Dáva prednosť chladnejším vodám, ale znáša dobre i pomerne vysoké teploty 20-22(23) °C.
Pstruh dúhový sa vyznačuje výrazným fialovo dúhovým pásom po bokoch tela, ktorý sa tiahne v oblasti bočnej čiary od hlavy až ku chvostu. Telo má hustejšie bodkované čiernymi škvrnami a tiež dorastá do väčších rozmerov a hmotností ako pstruh potočný.
Pstruh potočný je typickým obyvateľom chladných horských a podhorských tokov, ktorých voda je bohatá na kyslík a teplota nepresahuje 18 stupňov. Podľa výskytu pstruha sa tieto, mnohokrát veľmi podobné toky nazývajú aj pásmom pstruhovým.
Chov pstruha potočného v rybníku
Chov pstruha potočného v rybníku je populárna aktivita, ktorá môže byť zaujímavá pre rybárov aj pre tých, ktorí hľadajú alternatívne zdroje potravy. Avšak, úspešný chov si vyžaduje dodržiavanie určitých zásad a zabezpečenie vhodných podmienok.
Typy rybníkov pre chov pstruha potočného
Na rozdiel od bežných jazierok bude tvar pstruhového jazierka úzky a dlhý. Nie je nutné mať obdĺžnikový pôdorys, dlhé strany môžu byť zvlnené, ale pre dobrý prietok vody odporúčame maximálnu vzdialenosť približne 2 metre. Úzky tvar minimalizuje slnečné žiarenie na hladine a umožňuje rýchle prúdenie vody cez celý objem jazierka.
Existujú dva základné typy rybníkov vhodné pre chov pstruha potočného:
- Pretočné rybníky: Sú napojené na potok alebo rieku s celoročným prísunom kvalitnej a čistej vody. Ak je zdroj vody dostatočný na počet chovaných pstruhov, tieto jazierka môžu dobre fungovať aj bez filtrácie. Odpadajú aj problémy s vláknitými riasami, ktoré nemajú dobré podmienky na rast v chladnej, neustále sa meniacej vode.
- Recirkulačné rybníky: Majú uzavretý systém, kde sa voda filtruje a recirkuluje. Tento typ rybníka vyžaduje kvalitný filtračný systém na udržanie čistoty vody.
Podmienky pre chov pstruha potočného
Limitujúcimi faktormi pre chov pstruhov sú teplota vody a zvýšený výskyt rias. Mimo horských oblastí možno v letných mesiacoch namerať v rybníkoch teplotu od 25 do 28 °C. Obsah kyslíka v takto teplej vode nerovnomerne a prudko klesá, čo je často príčinou úhynu pstruhových rýb nielen v záhradných rybníkoch. Potreby pstruhov na kyslík sú oveľa vyššie ako u kaprov alebo dokonca jeseterov.
Kvalita vody: Pstruh potočný potrebuje čistú vodu s vysokým obsahom kyslíka (6-8 cm3.l-1). Kritická hranica je 4-6 mg/l. V domácich podmienkach je potrebné neustále vzduchovať vodu pomocou vzduchovacích kompresorov.
Teplota vody: Ideálna teplota vody pre pstruha potočného je 10-16 °C. V prudkých vodách znesie 18-20 °C. Pri teplote vody 25 °C hynie.
Filtrácia: Pri zvýšenom množstve rýb je potrebná kvalitná filtrácia s vysokým biologickým výkonom. Výborným riešením je aj použitie bubnového filtra na čistenie vody.
Krmivo: Krmivo pre pstruhy, ktoré je určené na rýchly rast dravých rýb, zaťažuje filtračný systém oveľa viac ako krmivo pre bežné druhy rýb.
Pstruh dúhový chov v jazierku-Xtremekoi
Nutričné hodnoty a príprava pstruha
Pstruh má veľmi jemné, mastnejšie mäso a na spracovanie sa ideálne hodí približne štvrť kilogramová ryba tohto druhu. Pstruh sa môže grilovať, piecť i vyprážať. Z tepelnej úpravy sa neodporúča jedine dusenie. Mäso pstruha poskytuje asi o 70 percent viac nenasýtených mastných kyselín a mnoho cenných proteínov. Tuky, ktoré chránia cievy, pomáhajú znižovať riziko srdcového infarktu.
Nutričné hodnoty na 100 g divokého pstruha obyčajného: 132 kcal, 19 g bielkovín, 3 g tuku a asi 548 mg omega‑3 mastných kyselín (167 mg EPA + DHA).
Nutričné hodnoty na 100 g chovaného pstruha dúhového: 138 kcal, 21 g bielkovín, 4 g tuku a 486 mg omega‑3 mastných kyselín (339 mg EPA + DHA).
Ako vybrať čerstvého pstruha
Pri výbere čerstvých rýb existuje niekoľko poznávacích znamení, podľa ktorých sa môžete orientovať:
- Pozrite sa rybe do očí: Mali by ste vidieť jasné, čisté a zreteľne ohraničené oči.
- Skontrolujte žiabre: Mali by mať ružový až červenkastý odtieň. Ak sú žiabre viditeľne šedé, hnedasté či dokonca zelenkavé, dávajú vám tým jasný signál, že takejto rybe by ste sa mali radšej vyhnúť.
- Stlačte kožu prstom: Svalovina by sa mala ihneď elasticky vrátiť do svojej pôvodnej polohy.
Pstruh a zdravie
Ryby obsahujú významný antioxidant selén. Podporujú hojenie rán, eliminujú zápalové procesy v tele, pomáha pri liečbe akné a spomaľuje starnutie. Jód v rybacom mäse vplýva na funkciu štítnej žľazy, ako aj na celkovú vitalitu organizmu. Bohato zastúpený je aj vitamín D, ktorý je nevyhnutný na zdravý rast kostí a zubov. V neposlednom rade treba spomenúť nenasýtené omega-3 mastné kyseliny. Pstruh obyčajný je z pohľadu obsiahnutých omega‑3 mastných kyselín najlepšou voľbou zo sladkovodných rýb, pretože má priaznivý pomer medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami.
Legislatíva a povolenia
Ak plánujete chovať pstruhy v rybníku, je potrebné zistiť si, aké povolenia a legislatívne požiadavky sa na túto činnosť vzťahujú. Môže byť potrebné povolenie od rybárskeho zväzu, veterinárne povolenie a stavebné povolenie.
Vyhláška Ministerstva životného prostredia Slovenskej republiky zo 17. marca 2006, ktorou sa vykonáva zákon č. 139/2002 Z. z. o rybárstve v znení neskorších predpisov, upravuje podrobnosti o členení vôd, obsahu údajov, ktoré sa vedú v evidencii rybárskych revírov, označovaní rybárskych revírov, zarybňovacích plánoch, skúške rybárskeho hospodára, vydávaní povolení na rybolov a vydávaní osobitných povolení na rybolov, čase individuálnej ochrany, dennom love, najmenších lovných mierach a o počte rýb, ktoré si možno v jednom dni privlastniť, a o zapisovaní údajov do záznamu o dochádzke k vode a úlovkoch, opatreniach na záchranu rýb, rozsahu skúšky člena rybárskej stráže, služobnom odznaku, preukaze člena rybárskej stráže a o evidencii rybárskej stráže, spôsoboch lovu rýb.
Táto vyhláška definuje kaprové, pstruhové a lipňové vody.
tags: #pstruh #potocny #teplota #vody