Červené zemiaky sú obľúbené pre svoju výraznú farbu šupky a jemnú chuť. Na trhu je nespočetné množstvo odrôd zemiakov, pričom každá z nich má špecifické vlastnosti, ktoré pri výbere zavážia. V tomto článku sa pozrieme na charakteristiky, pestovanie a využitie dvoch populárnych odrôd s červenou šupkou: Red Fantasy a Red Scarlett.
Výber sadbových zemiakov
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ako je skorosť, účel použitia pri varení, dĺžka skladovania, oblasť pestovania, typ pôdy a odolnosť proti chorobám a škodcom. Základnou podmienkou pestovateľského úspechu je zdravé sadivo. Certifikát, ktorý obsahuje priložená etiketa, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu a potvrdzuje, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb, ktoré by mohli mať negatívny vplyv na výnos.
Pre záhradkára sú najdôležitejšími informáciami z etikety názov odrody, pôvod sadby, veľkosť triedenia a stupeň rozmnožovania. Odporúča sa všímať si aj fyzické aspekty hľúz.
Sadbové zemiaky sa vysádzajú, keď teplota pôdy presiahne 10 °C. Znášajú krátkodobé poklesy teploty vzduchu, no sú citlivé na chlad v pôde. Kyslé pôdy je možné upraviť pridaním vápna, kriedy alebo dreveného popola.
Delenie zemiakov podľa obdobia zberu a varného typu
Zemiaky, ktorých botanický názov znie ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum), sa delia podľa obdobia zberu na veľmi skoré, skoré, stredne skoré, stredne neskoré a neskoré. Pôvodnou oblasťou výskytu sú podhorské a horské oblasti Ánd v dnešnom Peru, kde poľnohospodári ešte dnes kultivujú vyše 400 odrôd. Líšia sa nielen farbou kvetov a hľúz, ale i rozličnou chuťou.
Z hľadiska kuchynského využitia sú najobľúbenejšie odrody varného typu A, varného typu B a zmiešaného typu AB (resp. BA). Varný typ A sa nerozvára a je najvhodnejší na zemiakové šaláty. Varný typ B vyniká univerzálnosťou - zemiaky možno použiť ako prílohu na rôzne spôsoby. Zemiaky varného typu C sú vhodné do polievok, na kaše a výrobky zo zemiakov, keďže sa ľahko rozvaria.
Typy zemiakov podľa vlastností dužiny po varení:
- PEVNÉ (Varný typ A) - Zemiaky s pevnou, jemnou dužinou po varení, nerozvárajú sa ani po dlhšej dobe varenia, sú príjemne vlhké, lojovité. Ideálne na šaláty a ako príloha.
- POLOPEVNÉ (Varný typ B) - Zemiaky s polopevnou, jemnou až hrubšou dužinou po varení, mierne múčnaté, po dlhšej dobe varenia sa čiastočne rozpadávajú. Vhodné ako príloha k hlavným jedlám, na bežné kuchynské použitie.
- POLOMÚČNÉ (Varný typ C) - Zemiaky s mäkkou dužinou po varení, múčnaté, varením sa ľahko rozvaria. Vhodné do polievok, na kaše a zemiakové výrobky.
Ušetrite si vlastné sadbové zemiaky a NIKDY ich už nekupujte!
Red Fantasy: Univerzálny červený sadbový zemiak
Red Fantasy je poloskorá odroda zemiakov nemeckého pôvodu. Nemecké odrody sú vysoko cenené pre kvalitu sadbových zemiakov a bohatú úrodu. Okrem týchto vlastností má odroda Red Fantasy vysokú odolnosť voči chorobám a škodcom, ako aj obzvlášť atraktívny komerčný vzhľad.
Charakteristika:
- Rastlina: Rastliny rastú ako vysoké kríky so vzpriamenými stonkami.
- Hľuzy: Na rastlinu sa vyprodukuje približne 10-12 stredne veľkých a oválnych hľúz.
- Dužina: Dužina zemiakov je žltá.
- Šupka: Šupka je červená, hladká a dosť tenká, takže sa dá ľahko odstrániť.
- Chuť: Štruktúra zemiakov je hustá, tvrdá a mäsitá a chuť je zvláštna, pričom sa zvýrazňuje počas prípravy.
Využitie v kuchyni:
Zemiaky Red Fantasy sa dajú použiť na pečenie aj varenie.
Pestovanie:
Sadbové zemiaky sa vysádzajú do zeme, keď teplota pôdy presiahne 10°C. Počas vegetačného obdobia znášajú krátkodobý pokles teploty vzduchu, sú však citlivé na nízke teploty pôdy. Najlepšie rastie na ľahkých, dobre priepustných pôdach bohatých na živiny. Uprednostňuje černozeme s neutrálnym pH. Kyslú pôdu možno deoxidovať pridaním kriedy, haseného vápna alebo popola. Vysádzajú sa na jar do hĺbky asi 10 cm do zeme, pričom sa medzi rastlinami udržiava vzdialenosť, ktorá umožňuje ich harmonický vývoj.
Výhody odrody Red Fantasy:
- Vysoká miera produktivity
- Príjemná a aromatická chuť
- Vysoká prepravná odolnosť
- Atraktívny vzhľad
Red Scarlett: Veľmi skorá odroda s červenou šupkou
Red Scarlett je veľmi skorá odroda zemiakov holandského pôvodu (ZPC 80 0 239 x MGB 78-286) s atraktívnou červenou šupkou a svetložltou až bielou dužinou. Hľuzy majú oválny až dlho oválny tvar s plytkými očkami, čo ich robí ideálnymi pre kuchynské využitie. Patrí medzi zemiaky s vysokou úrodnosťou a výbornou skladovateľnosťou. Vzchádzanie rastlín je rýchle, pričom hľuzy sú odolné voči vonkajšiemu aj vnútornému mechanickému poškodeniu.
Na kríku sa vytvorí 15 - 20 hľúz, ktoré vzhľadom na to, že dozrievajú súčasne, majú všetky správny tvar a rovnakú veľkosť. Ich hmotnosť sa pohybuje od 80 do 120 g, aj keď niekedy existujú koreňové plodiny s hmotnosťou až 150 g. Úrodná charakteristika závisí od podnebia - v priemere je to 45 t/ha, môže však dosiahnuť aj 60 t/ha. Odroda patrí k skorému dozrievaniu, technická zrelosť nastáva 45-55 dní po objavení sa prvých výhonkov. Krík je pomerne vysoký - až 60 - 70 cm, rozvetvený, s listami charakteristickými pre kultúru, ktoré majú zvlnené okraje.
Charakteristika:
- Hľuzy: oválne až dlhooválne
- Šupka: červená (ružovo-červená, niekedy malinová)
- Očká: plytké
- Dužina: žltá až svetložltá/biela
- Varný typ: B (stredne drobivá, dobre drží tvar)
- Obsah škrobu: nepresahuje 10-15%
Odolnosť voči chorobám:
- Stredne odolná plesni zemiakovej
- Dobrá odolnosť obyčajnej chrastavitosti hľúz
- Odolnosť voči háďatku, rakovine zemiakov a fytoftóre hľúz
- Priemerná odolnosť proti plesni na listoch
Využitie v kuchyni:
Zemiaky Red Scarlet sa počas varenia nerozvaria do mäkka. Sú vhodné aj na vyprážanie na oleji, pečenie, výrobu chipsov.
Výživa a ochrana:
Odporúča sa používať hnojivo Controlphyt Cu na ochranu proti hubovým chorobám.
Podmienky pestovania:
Odroda "Red Scarlet" je určená na pestovanie v teplom a vlhkom podnebí, preto vykazuje vysoké výnosy pri pestovaní v južných a centrálnych oblastiach. Pred výsadbou vždy oteplite sadivo, aby ste podporili tvorbu klíčkov. Je potrebné vykonať jarovizáciu (udržiavanie hľúz na svetle) mesiac pri teplote nie nižšej ako 15 - 16 ° С. Keď teplota stúpne, odporúča sa semená navlhčiť postrekom vodou z rozprašovača. Na zabezpečenie jednotnosti ich vzhľadu umožňuje pravidelné otáčanie hľúz. Je dôležité nepoškodiť klíčky. Zemiaky je možné pred klíčením dezinfikovať roztokom kyseliny boritej. Veľké hľuzy sa môžu rezať. "Semená" sú pripravené na výsadbu, keď sa na každej hľuze vytvoria 2-3 (možno aj viac) husté zdravé klíčky vysoké aspoň 2 cm.
V tomto prípade je potrebné pôdu zohriať o viac ako 12 °C. Zvyčajne sa pristátie uskutočňuje začiatkom alebo v polovici mája. Ak do tejto doby pôda nie je dostatočne teplá, môžete výsadbu odložiť na začiatok alebo polovicu júna. Potom úroda dozrie do polovice augusta.
Pre zemiaky si musíte vybrať slnečné oblasti, neodporúča sa pestovať túto odrodu v tieni stien domov, plotov, vysokých stromov, ktoré vrhajú tieň na zemiakové pole. Nevhodné pre okopaniny a pozemky, na ktorých sa predtým pestovali paradajky, paprika, baklažány a iné nočné rastliny. Dobrými „predchodcami“ sú obilniny, strukoviny a korenie. Zemiaky môžu byť zasadené vedľa cesnaku, ktorého vôňa odpudzuje škodcov.
Vysoká úroda vykazuje táto odroda pri výsadbe na hrebene, ktorých výška je minimálne 20 - 25 cm. Vzdialenosť medzi hrebeňmi je 70 cm. Odroda Red Scarlet je však vhodná aj na pestovanie v jamkách. "Semená" by ste nemali príliš prehlbovať, stačí hĺbka 7 - 8 cm. Odporúča sa predhnojiť pôdu dusíkatým hnojením a pri výsadbe do každej jamky pridať 200 g popola. Napriek relatívnej nenáročnosti odrody je mimoriadne náročná na pôdnu vlhkosť a prevzdušnenie. V tejto súvislosti je potrebné vypracovať optimálny plán zavlažovania (s nedostatkom zrážok) a pravidelne (najlepšie po každom zavlažovaní alebo daždi) uvoľňovať pôdu.
Po 10 - 14 dňoch po vzídení výhonkov je potrebné kríky rozprášiť, pričom okolo každého vytvoríme hlinený val vysoký 15 - 20 cm, postup opakujeme po 2 týždňoch. Ak je potom krík nadmerne natiahnutý smerom nahor, je potrebné vykonať tretí hilling. Súčasne (2 týždne po vyklíčení) sa vykonáva hojné zalievanie, po prvýkrát sa odporúča zasadiť výsadbu. Budete tiež musieť vykonať 3 vrchné obväzy:
- prvá časť hnojiva - mesiac po výsadbe;
- druhá - počas kvitnutia;
- tretí - mesiac po vyblednutí kríka.
Hnojivá by sa mali aplikovať až po daždi alebo zalievaní, inak môžete spáliť korene. Pri dlhotrvajúcom suchu a výraznom zvýšení teploty potrebujú kríky dodatočné zavlažovanie. V suchých oblastiach s intenzívnym teplom sa odporúča mulčovanie, zvyčajne sa na to používa suchá slama. Dôležitý bod - mulčovanie by sa malo vykonávať iba vtedy, ak teplota stúpa. Mulč trochu ochladzuje pôdu a zabraňuje jej zahrievaniu. Ďalšou nevyhnutnou súčasťou na získanie dobrej úrody je kyprenie pôdy. To zabezpečí výmenu vzduchu v pôde, zabráni stagnácii vody, čo je zase prvou prevenciou výskytu chorôb a škodcov. Je dôležité bojovať proti burine a po odstránení z pôdy by sa mala odstrániť zo zemiakového poľa.
Zber a skladovanie:
Zabezpečte dostatočné vyzretie šupky pred zberom tým, že počas polovice vegetačnej sezóny aplikujete draslík a vápnik vo forme listového postreku alebo zálievky. Po 30 - 45 dňoch po výsadbe sa koreňové plodiny zvyčajne vykopávajú na testovanie. Zažltnuté a zvädnuté topy svedčia o technickej vyspelosti. Počas tohto obdobia sa odporúča kosiť a udržiavať koreňové plodiny v zemi asi týždeň. To zvýši úrodu a prispeje aj k zhutneniu šupky, čo následne predĺži trvanlivosť okopanín.
Odroda "Red Scarlet" sa vyznačuje dobrou skladovateľnosťou, ale podlieha správnemu skladovaniu. Na tieto účely sa spravidla používajú pivnice, izolované boxy na skladovanie koreňových plodín na balkóne alebo špeciálne jamy. Ten by nemal zamrznúť. Optimálna skladovacia teplota je +3 - +5 ° С. Keď teplota klesne, koreňové plodiny zmrznú a ukážu sa ako nevhodné na jedlo, keď teplota stúpne, zemiaky sa prebudia, čo skráti ich trvanlivosť. Pri vkladaní zemiakov do škatúľ alebo vriec by ste sa mali uistiť, že do nich vstupuje vzduch, koreňové plodiny nie sú vystavené vlhkosti a svetlu. Počas obdobia skladovania sa odporúča pravidelne triediť hľuzy zemiakov.
Táto odroda sa zvyčajne odporúča na výsadbu začínajúcich letných obyvateľov, pretože nevyžaduje komplexnú starostlivosť. Dôležité je len udržiavať požadovanú úroveň vlhkosti v pôde a pravidelne ju uvoľňovať. Záhradkárov teší aj vysoký výnos odrody - od 10 kg pri nenáročnej starostlivosti je možné nazbierať 30 - 40 vedier zemiakov. Ak je pôda dostatočne dobrá, môžete to urobiť bez ďalšieho hnojiva.
Odporúčania na pestovanie a skladovanie odrody Red Scarlet:
- Neponáhľajte sa zasadiť semená do zeme. Odroda je už skorá, takže optimálny čas výsadby je jún. V máji sa v južných oblastiach zvyčajne vysádza "Red Scarlet".
- Existuje zvláštnosť zemiakových kríkov spadnúť, šíriť sa po zemi. To však nijako neovplyvňuje jeho výnos. V tomto bode sa odporúča odhrnúť kríky, aby sa znížil kontakt listov so zemou.
- Ak je potrebné chrániť kríky pred príliš agresívnym slnečným žiarením, používa sa iba agrolátka, pretože prepúšťa vodu a vzduch. Použitie fólie naopak povedie k zvýšeniu teploty a vlhkosti pod ňou.
- Na pestovanie zemiakov v budúcom roku sa odporúča vybrať koreňové plodiny z tých kríkov, ktoré kvitli skôr ako ostatné. Treba brať nie príliš veľké hľuzy s hmotnosťou do 100 g, mali by mať aspoň 5-6 očiek. Poškodené, zhnité hľuzy by sa mali vytriediť. Zvyšok by mal byť vyčistený zo zeme a poslaný na uskladnenie.
- Sadbové zemiaky sa skladujú za rovnakých podmienok ako hlavná plodina, mali by sa však uchovávať oddelene. Pri použití sadivového materiálu z predchádzajúcej plodiny sa zbiera maximálny počet hľúz na 3-4 roky pestovania.
tags: #cerveny #zemiak #akosa #vola