Puding je snáď najjednoduchší krémový dezert, ktorý si môžeme doma pripraviť. Má dlhú a zaujímavú históriu, ktorá siaha až do staroveku. Slovo „puding“ pochádza zo starého francúzskeho slova boudin, čo znamená „klobása“ alebo „plnený pokrm“. Toto slovo má korene v latinskom botellus, čo znamená „malá klobása“. Názov odráža pôvodné použitie pudingu ako jedla, ktoré sa pripravovalo z mäsa, obilnín a krvi, naplneného do čriev - napríklad čierna alebo biela „jaternica“. Často išlo o pokrm z mäsa, tuku, obilnín a korenín, ktorý sa varil alebo paril.
Sladké pudingy sa začali objavovať v 17. a 18. storočí, keď cukor a exotické koreniny z koloniálneho obchodu začali byť dostupnejšie. Tieto pudingy boli často pripravované z chleba, mlieka, vajec, sušeného ovocia a cukru - známe ako chlebový puding. Moderné krémové pudingy, ktoré poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov, ako je crème anglaise alebo panna cotta. Sú vyrobené zo zmesi mlieka, cukru, vajec a škrobu na zahustenie.
Dnes si môžeme vychutnať rôzne druhy pudingov, od klasických vanilkových a čokoládových až po exotické príchute. Puding vieme použiť aj pri pečení ako plnku alebo základ na plnky. Je spôsobom ako si pripraviť jednoduché napríklad ovocné koláče s pudingovou plnkou, alebo dezertné poháre. Po zmiešaní s maslom nám vznikne krémová plnka do zákuskov alebo toriet. Ani obľúbené dukátové buchtičky by bez pudingu neboli ono.
Domáci puding zo žĺtkov
Najradšej mám však domáci puding zo žĺtkov, ktorý si pripravím sama. Je krémový, aromatický a hlavne domáci. Tu je jednoduchý recept:
- Žĺtky s cukrom rozmiešame do krémova.
- Mlieko dáme variť spolu so semiačkami vyškrabanými z vanilkového lusku a aj s vanilkovým luskom.
- Keď mlieko zovrie, vyberieme z neho vanilkový lusk a mlieko vlejeme do vajíčkovej zmesi.
- Metličkou rozmiešame, vlejeme späť do hrnca a dáme variť.
- Za stáleho miešania varíme na stredne silnom stupni, až kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie.
Tento puding je vynikajúca pochúťka z poctivého domáceho pudingu, detských piškót a bielkového snehu s vanilkou. Vždy je dobré pripraviť si svoj vlastný, domáci puding.
Recept na domáci vanilkový a čokoládový puding │ Zuzana Machová
Karamelový puding
Karamelový puding je môj najobľúbenejší. A pripraviť si takýto domáci, s poctivým karamelom je úplne iná liga. Postup pri karamelovom pudingu je trochu iný:
- Začneme tým, že do hrnca nasypeme 100 g kryštálového cukru, ktorý pod dohľadom necháme rozpustiť na zlatistý tekutý karamel.
- Ten potom zalejeme mliekom. Keď sa studené mlieko dotkne rozpusteného cukru, cukrový rozvar sa zrazí, to je ale v poriadku.
- Pokračujeme zahrievaním a miešaním, kým sa karamel v mlieku nerozpustí a nezafarbí ho na bledohnedo.
Zjednodušene môžeme aj vynechať žĺtky a použiť na zahustenie 35 g kukuričného škrobu. V tomto prípade postupujeme nasledovne:
- Ešte pred prípravou karamelu odlejeme asi 50 ml z pripraveného množstva mlieka a rozmiešame v ňom škrob.
- V kastróli necháme rozpustiť cukor na karamel a zalejeme ho zvyšným mliekom (450 ml).
- Miešame, kým sa karamel nerozpustí a potom do tejto zmesi pridáme škrob rozmiešaný v mlieku.
Krémový puding ešte horúci nalejeme do dezertných pohárikov a necháme vychladnúť. Karamelové pokušenie, ktoré si zamilujú deti i dospelí.
Pudingy v prášku a ich história
Alfred Bird, britský chemik, vyvinul recept, v ktorom namiesto vajec použil kukuričný škrob ako zahusťovadlo. Tento jednoduchý prášok, ktorý sa zmiešal s mliekom a cukrom, vytvoril hladký a krémový dezert. A čo bolo impulzom, aby tak spravil? Láska. Jeho manželka mala totižto alergiu na vajíčka a Alfred jej chcel vytvoriť alternatívu, ktorú by mohla bezpečne jesť. Vyše pol storočia neskôr potom v pudingovom priemysle zahviezdil lekárnik Dr. Oetker.
Dr. Oetker Puding patrí k tradičným a osvedčeným výrobkom spoločnosti Dr. Oetker už do roku 1923, kedy sa začala ich výroba v Brne. Na prípravu pudingu sa k pudingovému prášku pridá 500 ml mlieka a 2 - 3 polievkové lyžice cukru. Dr. Oetker Pudingy sú pravou pudingovou klasikou, ktorú miluje celá rodina.
Doprajte sebe a svojim blízkym poctivý krémový puding s lahodnou nezameniteľnou jemnou chuťou. Puding s čokoládovou príchuťou nájde svoje uplatnenie okrem prípravy pudingových a dezertných pohárov aj ako prísada do jemných tmavých korpusov, ako krém do zákuskov a tort alebo vo forme teplého nápoja.
Výber pudingov v prášku
Na trhu je dostupných množstvo druhov pudingov v prášku. Nižšie uvádzame prehľad niektorých obľúbených variantov:
| Názov produktu | Značka | Príchuť | Gramáž (g) | Poznámka |
|---|---|---|---|---|
| Amylon Bio Puding bez lepku Vanilkový | Amylon | Vanilka | 40 | BIO, bezlepkový |
| Amylon Bio Puding Čokoládový | Amylon | Čokoláda | 40 | BIO, bezlepkový |
| Vilgain Protein Chia Pudding lesné ovocie | Vilgain | Lesné plody | 480 | Vysoký obsah vlákniny, proteínový |
| AMYLON Exclusive puding granátové jablko | Amylon | Granátové jablko | 40 | Exkluzívna príchuť |
| Dr. Oetker Premium Puding Jemná pistácia | Dr. Oetker | Pistácia | 40 | Krémový, jemná chuť |
| Amix Protein Puding creme coconut | Amix Nutrition | Kokos | 600 | Vysoký obsah bielkovín (25g/porcia) |
| Tesco Puding s jahodovou príchuťou | Tesco | Jahoda | 3 x 40 | Praktické balenie |
| Extrifit Protein Puding Čokoláda | Extrifit | Čokoláda | 40 | Vysokoproteínový |
| Dr.Oetker pudingový créme olé vanilka | Dr. Oetker | Vanilka | 50 | Rýchla príprava (3 minúty) |
| GOUTE proteínová diéta Ryžový puding | GOUTE | Ryžový | 25 | Vhodný pre diétu |
Dezerty s pudingom
Čerstvý a teplý puding vždy chutí skvelo. Či už s ovocím, piškótami alebo šľahačkou. Milujú ho nielen deti, ale aj dospelí tomuto lahodnému dezertu sotva odolajú. Objavte s nami, aká jednoduchá a ľahká je príprava pudingového dezertu.
Môžete si pripraviť napríklad osviežujúci malinový pohár ako stvorený pre horúce letné dni, alebo neodolateľnú pochúťku, ktorú človek miluje či je dieťa alebo dospelý.
Príklad jednoduchého dezertu:
Do dvoch hrncov nalejeme po 500 ml mlieka. Hrnce s mliekom dáme ohriať na sporák. Do dvoch väčších pohárov alebo misiek nalejeme po 150 ml mlieka. Do jedného pridáme vanilkový puding s 1 PL cukru a vymiešame. Do v druhého primiešame čokoládový puding s 1 PL cukru. Keď bude mlieko v hrncoch teplé, do jedného vylejeme rozrobený vanilkový a do druhého čokoládový puding. Varíme a stále miešame, aby sa neurobili hrudky. Keď bude puding dostatočne hustý, odstavíme zo sporáka. Do pohárov dáme piškóty, vylejeme čokoládový puding a potom vanilkový. Podávame, keď puding vychladne. Dobrú chuť.
Príprava chia pudingu vám zaberie len pár minút. Ideálne je ho nechať odležať cez noc, minimálne však hodinu, aby semienka poriadne napučali.
tags: #puding #s #javorovym #sirupom