Kuracia roláda plnená prosciuttom a syrom je vynikajúci pokrm, ktorý poteší každého gurmána. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso, slanú chuť prosciutta a lahodnú syrovú náplň. Je ideálny na slávnostné príležitosti, ako aj na bežné obedy či večere. Možno vyzerá zložito, ale nie je to nič ťažké. Toto je diétnejšia verzia. Použiť však môžete mäso z celého vykosteného kuraťa, prsia aj stehná. Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Základom je časovanie. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché.
Ingrediencie
- Kuracie prsia: 2 kusy (väčšie), 650 g
- Prosciutto: Podľa chuti
- Syr (tvrdý, plátkový, mozzarella, Niva, camembert, kozí syr, feta): 100-150 gramov tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar), nakrájaného na hrubšie plátky alebo obdĺžniky
- Paradajky: 1-2 kusy (pevnejších, nakrájaných na plátky)
- Ryža
- Soľ: podľa chuti
- Mleté čierne korenie: podľa chuti
- Majonéza: 1 polievková lyžica
- Horčica (plnotučná alebo dijonská): 1 čajová lyžička
- Slanina: 8 plátkov (môžete použiť aj oravskú slaninku, takú pekne prerastenú mäskom)
- Šunka: 8 plátkov
- Špenát
- Šampiňóny
- Artičoky
- Červená cibuľa
- Olivový olej
- Cesnak
- Biele víno
- Paprika
- Smotana na varenie
- Syr v črievku
Postup prípravy
Príprava mäsa a plnky
- Kuracie prsia očistite. V každom prsku urobte ostrým nožom z boku hlbokú kapsu (dávajte pozor, aby ste mäso neprekrojili úplne až na druhú stranu). Mäso zvonku aj zvnútra kapsy zľahka naklepte tĺčikom (ideálne cez potravinársku fóliu, aby sa mäso neporušilo a neztenčilo príliš).
- Mäso osoľte a okoreňte mletým čiernym korením zvonku aj zvnútra pripravenej kapsy podľa vašej chuti.
- V malej miske zmiešajte majonézu s horčicou.
- Paradajky umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm. Syr nakrájajte na plátky alebo obdĺžniky vhodnej veľkosti, aby sa zmestili do kapsy.
- Do každej pripravenej kapsy v kuracích prsiach najskôr naskladajte plátky paradajok a na ne položte plátky syra. Množstvo prispôsobte veľkosti kapsy.
- Kapsu opatrne uzavrite. Ak sa otvára, môžete jej okraje zaistiť dreveným špáradlom (nezabudnite ho pred podávaním odstrániť!). Celé naplnené kuracie prsia potom zvonku potrite pripravenou majonézovo-horčicovou zmesou.
- Pripravte si dva dostatočne veľké kusy alobalu. Každé naplnené a potreté kuracie prsko položte na stred jedného kusu alobalu. Starostlivo ho zabaľte tak, aby vznikol dobre uzavretý balíček. Dôležité je, aby šťava počas pečenia nemohla vytiecť. Vytvorte akoby malú „vaničku“ a vrch dobre uzavrite preložením okrajov.
Kuracie prsia na víne
Pečenie a servírovanie
- Pripravené balíčky s kuracími prsiami uložte do pekáča alebo na plech. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 25-30 minút. Čas pečenia závisí od hrúbky mäsa.
- Po upečení vyberte pekáč z rúry. Balíčky opatrne otvorte (pozor na horúcu paru!). Kuracie prsia ihneď servírujte. Šťavu, ktorá zostala v alobale, môžete použiť na preliatie mäsa alebo prílohy.
Príprava prílohy a omáčky
- Popri tom ako sa rolky pečú si uvaríme si ryžu.
- Syrová omáčka: Smotanu na varenie privedieme k varu, pridáme syr v črievku a miešame kým sa nerozpustí. A rýchly chutný obed je hotový.
Tipy
- Tesné balenie: Dbajte na to, aby bol alobal naozaj dobre uzavretý. Všetky spoje niekoľkokrát preložte, aby šťava zaručene zostala vnútri. Vďaka tomu je mäso krásne šťavnaté.
- Variácie plnky: Niekedy môžete pridať do plnky aj plátok šunky, slaninky alebo tenké koliesko cibule pre ešte bohatšiu chuť. Môžete experimentovať aj s rôznymi druhmi syra alebo pridať bylinky (bazalku, oregano).
- Kontrola prepečenia: Ak si nie ste istí, či je mäso hotové, po cca 25 minútach môžete jeden balíček opatrne otvoriť a do najhrubšej časti mäsa pichnúť nožom alebo vidličkou. Ak vyteká číra šťava, mäso je hotové. Dávajte pozor, aby ste ho zbytočne nepiekli príliš dlho a nevysušili.
- Skvelé prílohy: K týmto prsiam sa najviac hodia pečené zemiaky alebo hranolky, ktoré môžete piecť v rúre zároveň s mäsom. Výborný je aj jednoduchý šalát z čerstvej zeleniny s ľahkým dresingom.
tags: #kuracia #rolada #plnena #prosciuttom #syrom #ryza