Lokše sú známe najmä ako tenké placky z vaľkaného zemiakového cesta. Tentoraz je reč o starodávnom recepte typickom pre východné Slovensko. Tieto lokše staršie generácie poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše. Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady, múka a acidko, sú vynikajúcou náhradou pečiva z obchodu.
Prečo sú lokše z kyslého mlieka výnimočné?
Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Keďže máme opäť raz pôstne obdobie, takáto starodávna dobrota sa môže celkom hodiť. Placky sú vynikajúce aj ako príloha k polievkam či omáčkam. Sú vynikajúce aj obložené obľúbenými prísadami - ako napríklad langoše. Dajú sa jesť na sladko posypané práškovým cukrom, alebo potreté lekvárom, no zároveň sú skvelou prílohou ku sladko-kyslým polievkam.
Domáce Amasi (Maas) (kyslé mlieko) (zrazené mlieko)😋🤤
Recept na hrubé lokše z kyslého mlieka
Na prípravu tohto tradičného receptu budete potrebovať tieto základné suroviny:
- 500 g polohrubej múky
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlej sódy
- 1 štipka soli
Voliteľné prísady: maslo na potretie, olej s pretlačeným cesnakom, kyslá smotana, čerstvé bylinky, kečup, majonéza.
Postup prípravy krok za krokom
- Múku nasypte do misky a premiešajte so sódou a trochou soli.
- Prilejte zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujte na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridajte ešte trochu kefíru a pripravte bochník.
- Vypracujte vareškou cesto a nechajte ho odležať asi 10 minút (prípadne môžete dať odpočívať až na 30 minút do chladu).
- Následne cesto vyklopte na múkou posypanú pracovnú dosku a ušúľajte veľký valec. Ten porežte na 8 až 10 menších kúskov.
- Z každého kúsku rukami vytvarujte guľôčku a vyvaľkajte ju do tvaru placky o hrúbke cca 0,5 cm.
- Popichajte vyvaľkané lokše vidličkou a opekajte ich na rozpálenej platni alebo suchej panvici z oboch strán do zlatista či ružova.
- Po upečení potrite každú lokšu roztopeným maslom.
Tipy na vylepšenie a podávanie
Tieto lokše môžeš posypať aj čerstvými bylinkami, alebo bylinky pridať aj priamo do cesta. Hodí sa mladá cibuľka, pažítka, alebo TOP jarná rastlinka cesnak medvedí - záruka skvelej vône aj chuti. Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak.
| Varianty podávania | Spôsob prípravy |
|---|---|
| Sladká verzia | Potreté lekvárom, posypané cukrom alebo makom |
| Slaná verzia | Potreté bryndzou, cesnakom alebo smotanou |
| Ako príloha | K sladko-kyslej polievke, fazuli alebo zemiakom |
Môj dedko ich rád zapíjal poctivým kyslým mliekom. Dnes ho možno nahradiť acidofilným, či kefírovým mliekom. Teraz už ostáva len vychutnať si úžasné domáce hrubé lokše buď s kyslým mliekom, kefírom, či acidkom.
tags: #placky #z #muky #vajec #a #kysleho