Vajíčkové šaláty si mnohí pamätáme ešte z lahôdok v období socializmu, kde tvorili typické študentské jedlo. Ale prečo si nepripraviť chutný šalát z vajíčok aj dnes, vo vlastnej kuchyni? Rovnako aj ľadový šalát, kráľ všetkých šalátov, je obľúbená listová zelenina, ktorá sa vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti stala neodmysliteľnou súčasťou moderného stravovania. Či už hľadáte osviežujúci šalát do horúcich letných dní, alebo chutnú prílohu ku grilovaným špecialitám, ľadový šalát je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré vám pomôžu využiť jeho potenciál naplno, či už v kombinácii s vajíčkami, alebo samostatne.
Vajíčkové šaláty: Klasika aj moderné variácie
Vajíčkový šalát nemusí byť len kombináciou vajec, majonézy, horčice a rôznych pridaných surovín. Existuje mnoho spôsobov, ako ho ozvláštniť a prispôsobiť vlastným preferenciám.
Klasický vajíčkový šalát so slaninou a čedarom
Pre milovníkov bohatších chutí je ideálny vajíčkový šalát so slaninou a čedarom. Uvarte vajíčka, olúpte ich a nakrájajte do stredne veľkej misy. V miske vidličkou rozdrobte uvarené vajcia. Na panvici do chrumkava osmažte slaninu bez pridania oleja alebo masla. Nechajte ju vychladnúť na tanieri vystlanom papierovými utierkami. Potom ju nakrájajte alebo natrhajte na menšie kúsky. Pridajte spolu s čedarom do vajíčkovej zmesi a premiešajte. Ak chcete, doplňte aj kukuricu a strúhanú mrkvu. Pridajte majonézu, kôpor, pažítku, horčicu, soľ a korenie.
Svieži vajíčkový šalát s gréckym jogurtom
Pre ľahšiu verziu môžete pripraviť vajíčkový šalát s gréckym jogurtom. Uvarené vajcia nakrájajte a vložte ich do veľkej misy. Pridajte sušené paradajky, červenú cibuľu, uhorku a olivy. Primiešajte grécky jogurt, citrónovú šťavu a korenie. Ak chcete, môžete do šalátu pridať aj nakrájané avokádo alebo stonkový zeler.
Recept na najlepší vajíčkový šalát
Tento vajíčkový šalát je overený recept na úspech. Je dokonale krémový, svieži a príjemne chrumkavý vďaka jednému malému, no dôležitému vylepšeniu - stopkovému zeleru a kvalitnej dijonskej horčici. Dodajú klasickému vajíčkovému šalátu úplne nový, svieži rozmer. Šalát vďaka nim nie je ťažký a nudný, ale naopak ľahký, zaujímavý a plný chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 12 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 330 kcal/porcia
Potrebujeme
- 8 ks vajec
- 200 g kvalitnej majonézy
- 2 PL kyslej smotany (alebo hustého bieleho jogurtu)
- 1 PL dijonskej horčice
- 2 ČL čerstvej citrónovej šťavy
- 1-2 stonky stopkového zeleru
- 1/4 menšej červenej cibule (alebo 2 PL nasekanej)
- 1 malý zväzok pažítky (cca 2-3 PL nasekanej)
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 štipka kryštálového cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
Postup prípravy
- Najprv uvarte vajcia. Vložte ich do vriacej vody a varte presne 12 minút, aby boli natvrdo. Medzitým si pripravte veľkú misu s ľadovou vodou (studená voda a kocky ľadu). Uvarené vajcia ihneď preložte dierovanou naberačkou do ľadového kúpeľa. Nechajte ich úplne vychladnúť (asi 10 minút).
- Kým vajcia chladnú, pripravte si ostatné suroviny. Stopkový zeler a cibuľu nakrájajte na veľmi malé, jemné kocky. Pažítku nasekajte nadrobno.
- Úplne vychladnuté vajcia ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Vo veľkej mise najprv zmiešajte dresing. Dokonale spojte majonézu, kyslú smotanu, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, soľ, korenie a štipku cukru.
- Do hotového dresingu pridajte nakrájané vajcia.
- Nakoniec zľahka vmiešajte nasekaný stopkový zeler, cibuľku a čerstvú pažítku.
- Všetko spolu jemne premiešajte, aby sa vajcia úplne nerozpadli. Ochutnajte a ak treba, dochuťte soľou alebo citrónovou šťavou.
- Šalát môžete podávať ihneď.
Jak bleskurychle oloupat vejce? Máme pro vás skvělou vychytávku!
Praktické tipy na záver
- Ľadový kúpeľ naozaj funguje: Prudké schladenie vajec spôsobí, že sa bielok zmrští od škrupiny. Vďaka tomu ošúpete aj veľmi čerstvé vajcia úplne bez problémov a hladko.
- Ako krájať vajcia: Ak chcete mať vajíčka nakrájané dokonale a rýchlo, použite krájač na vajíčka (mriežku). Pre rustikálnejšiu, hrubšiu textúru ich môžete v mise len zľahka popučiť pučidlom na zemiaky.
Jednoduché variácie
- S bylinkami: Okrem pažítky môžete do šalátu pridať aj nasekaný čerstvý kôpor alebo hladkolistú petržlenovú vňať.
- Šunkový: Pre ešte bohatšiu verziu pridajte do šalátu aj 100 g kvalitnej šunky nakrájanej na malé kocky.
Chrumkavé upražené vajíčka do šalátu
Ešte zaujímavejšie ako klasické varené vajcia, sú v šaláte chrumkavé upražené vajíčka. Ako ich pripravíte? Panvicu zahrejte na najvyššiu teplotu. Keď je horúca, pridajte toľko oleja, aby ste dosiahli hĺbku približne 7-8 milimetrov. Do horúceho oleja opatrne vhoďte rozbité vajíčka (nemiešajte žĺtky s bielkami) a znížte teplotu na stredne vysokú. Prskania sa nezľaknite, bielky sa nafúknu a vytvoria sa z nich priesvitné bubliny. Za 45 sekúnd až minútu bude spodok zlatohnedý - vtedy ich preklopte na druhú stranu. Opekajte ešte ďalšiu minútu. Chrumkavé vajíčka preneste na papierové utierky a keď sa zbavia prebytočného oleja, môžete podávať.
Náš tip: Vajíčkami môžete obohatiť akýkoľvek zeleninový šalát.
Ľadový šalát: Zdravie a všestrannosť
Ľadový šalát nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje minerály ako draslík, vápnik, železo a horčík. Hoci má menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy, vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Obsahuje tiež prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco.
Zeleninový šalát s ľadovým šalátom a chutným dresingom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera, ale aj ako príloha ku grilovanému mäsu.
Ingrediencie
- 1/2 hlávky ľadového šalátu
- 1/2 šalátovej uhorky
- 1 červená paprika
- Cherry paradajky
- 1 konzerva kukurice
- Cottage syr
- Šunka (alebo tuniak, kuracie prsia)
- Olivový olej
- Horčica
- Cesnak
- Soľ
- Krutóny
Postup
- Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájanú uhorku a papriku, na polovičky nakrájané cherry paradajky a kukuricu.
- Pridáme cottage syr a na kocky nakrájanú šunku (alebo tuniaka, kuracie prsia).
- Pripravíme si dresing: vymiešame olivový olej, horčicu, soľ a pretlačený cesnak.
- Šalát polejeme dresingom a dobre premiešame. V prípade potreby dosolíme.
- Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny.
Jednoduchý šalát z ľadového šalátu s octovou zálievkou
Tento recept je skvelý ako príloha k akémukoľvek jedlu, napríklad k pečeným zemiakom.
Ingrediencie
- Ľadový šalát
- Voda
- Práškový cukor
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie
Postup
- Ľadový šalát rozoberieme na listy a umyjeme ich. Natrháme ich na menšie kúsky a vložíme do šalátovej misy.
- Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
- Šalát zalejeme zálievkou a premiešame.
Ľadový šalát v stir-fry úprave s tofu a jazmínovou ryžou
Ak potrebujete rýchlo a chutne spotrebovať ľadový šalát, pripravte si ho vo woku. Je to skvelý spôsob, ako si pochutnať na tepelne upravenom šaláte, ktorý je inšpirovaný ázijskou kuchyňou. Stir-fry, alebo neodolateľne chutná záchrana akejkoľvek zeleniny. Wok je ako stvorený na prípravu zeleniny.
Technika stir-fry: Rýchlosť a chuť
Jedna z kuchárskych techník, pre ktoré je wok taký obľúbený po celom svete, je práve „stir-fry“. Doslovný preklad je veľmi výstižný a znamená „miešanie a praženie“. Pokrmy pripravené vo woku sú úžasné svojou jednoduchosťou aj koncepciou, ktorá je založená na čerstvých surovinách, rýchlej príprave a premyslenom dochutení aromatickými koreninami. Tento spôsob tepelnej úpravy pochádza z Číny a technicky spočíva v pražení a súčasne rýchlom miešaní surovín na malom množstve poriadne rozhorúčeného oleja v poriadne rozhorúčenom woku. Z Číny sa táto technika postupne rozšírila do ostatných ázijských krajín, takže wok sa udomácnil napríklad v Japonsku, Indonézii, Malajzii, Barme, Vietname, Kórei či Thajsku. Príprava jedla technikou „stir-fry“ trvá len niekoľko minút, takže suroviny nestratia svoju arómu, farbu ani vitamíny. Napríklad zelenina tak ostane chrumkavá a zachová si svoju chuť. A čo je na tejto technike najúžasnejšie? Že vám môže pomôcť rýchlym, jednoduchým a extrémne chutným spôsobom spraviť poriadny prievan v zeleninovej priehradke a špajzi.
Ingrediencie (pre 2 osoby)
Na prípravu ľadového šalátu:
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
Na prípravu tofu:
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
Na prípravu ryže:
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup
- Pripravte si všetky suroviny vopred: Ľadový šalát nakrájajte na pásiky široké cca 2 cm a dlhé cca 5 cm. Jarné cibuľky aj s vňaťou nakrájajte na šikmé pásiky široké cca 0,5 cm. Cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ryžu prepláchnite v studenej vode. V hrnci nechajte zovrieť vodu, osoľte ju a ryžu v nej uvarte. Bude to trvať cca 10 - 15 minút; zatiaľ dokončíte tofu a šalát. Uvarenú ryžu zlejte a odložte na teplé miesto, aby nevychladla. Tofu nakrájajte na obdĺžniky hrubé cca 0,5 cm. Do dvoch misiek si zvlášť pripravte marinády na ľadový šalát a tofu zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Zvlášť vymiešajte kukuričný škrob s vodou, ktorý budete potrebovať na dokončenie tofu.
- Pripravte tofu: Wok (poslúži aj panvica) nechajte rozpáliť a vhoďte doňho sezamové semienka. Ak je dostatočne rozpálený, po vhodení semienok ho odstavte z plameňa - semienka sa na horúcom povrchu veľmi rýchlo opečú. Wokom jemne natriasajte, aby sa opiekli všetky semienka. Potom ich odložte bokom. Do woku alebo panvice uložte na sucho kúsky tofu a nechajte ich opecť z jednej, potom z druhej strany. Tofu opekajte vždy v jednej vrstve a obracajte ho opatrne, aby sa nerozmrvilo. Opečené tofu zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Opatrne miešajte, kým sa približne polovica marinády neodparí. Nakoniec pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte, aby sa všetko tofu obalilo. Škrob omáčku zahustí a povrch tofu spevnie. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam. Tofu udržiavajte v teple. Ak máte pri sebe niekoho, kto by mohol prestrieť na stôl a naložiť ryžu a tofu na taniere, poproste ho teraz, šalát bude hotový o tri minúty.
- Pripravte ľadový šalát: Vo woku rozpáľte olivový olej a vhoďte doň jarnú cibuľku a zázvor. Opekajte približne minútu a potom pridajte cesnak. Opekajte ho niekoľko sekúnd, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho v panvici zavädnúť. Trocha zmenší objem, jeho zelená farba trocha zintenzívnie, mal by však stále ostať chrumkavý. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.
- Podávajte s jazmínovou ryžou a tofu.
Tipy a triky pre prácu s ľadovým šalátom
- Pri technike stir-fry si dávajte pozor na množstvo pripraveného jedla. Najmä tie jedlá, ktorých súčasťou sú šalátové listy, sa nehodia na skladovanie a najlepšie je ich jesť čerstvo pripravené.
- Ak budete pripravovať jedlo vo woku, pripravte si všetky suroviny vopred - skôr, kým rozpálite wok. Počas praženia a miešania už nebude na čistenie, krájanie a inú prípravu ďalších surovín čas.
- Tofu sa dá nahradiť marinovaným kuracím alebo kačacím mäsom, hovädzinou alebo bravčovinou na ázijský spôsob, môže sa však aj úplne vynechať.
- V kombinácii so šalátom a tofu najradšej používam jazmínovú ryžu. Ak ju však doma nemáte, pokojne siahnite aj po ryži basmati, ryži natural, alebo obyčajnej guľatozrnnej ryži.
- Ľadový šalát má síce menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy (napr. špenát alebo rímsky šalát), ale môžete ho pridať napr. do smoothie pre sviežejšiu textúru.
tags: #racept #z #ladoveho #salatu #vajec