Rádio Regina Východ a Západ každoročne otvárajú svoje brány pre návštevníkov plné zážitkov a zábavy. Súčasťou programu býva aj obľúbená poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, kde sa súťaží o najlepší čokoládový koláč. V dnešnom článku si predstavíme niekoľko receptov na čokoládové koláče, ktoré boli odvysielané v Rádiu Regina. Čokoládové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Rádiá Regina Východ a Západ každoročne otvárajú svoje brány pre návštevníkov plné zážitkov a zábavy. Súčasťou programu býva aj obľúbená poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, kde sa súťaží o najlepší čokoládový koláč. Ponúkame vám recepty na lahodné dezerty, ktoré boli v rádiu prezentované.
Počas celého týždňa pripravuje recepty Janka Bleyová s prof. Rastislavou Stoličnou, autorkou publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov. Tento týždeň si kuchársku zásteru opáše Janka Bleyová a prof. Rastislava Stoličná, autorka publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov.
Tento článok vám predstaví dva recepty na čokoládové koláče, ktoré si môžete pripraviť doma - jeden bezlepkový a jeden s orechmi a rumom. Okrem toho sa dozviete o Dni otvorených dverí Rádia Regina s tradičnou súťažou o najlepší čokoládový koláč.
Tlstý čokoládový koláč (bezlaktózový) od Adama Kožáka
Dnes si pochutíme na dezerte, ktorý podávajú svojim hosťom v šesťhviezdičkových hoteloch. Recept získal študent SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave - Adam Kožák. Adam Kožák úspešne reprezentuje cukrárov na celoslovenských súťažiach a vie receptúry aj sám zostavovať a dezerty pripravovať. Tlstý čokoládový koláč je vhodný aj pre tých, ktorý počítajú kalórie.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 220 g kukuričná múka
- 60 g kakao
- 40 g maslo bezlaktózové
- 140 g prášková stévia
- 40 g vajcia
- 130 g kyslá smotana bezlaktózová
- 12 g sóda bicarbóna
- 100 ml voda
- Krém:
- 410 ml voda
- 52 g prášková stévia
- 25 g sójové mlieko
- 70 g zlatý klas
- 145 g maslo bezlaktózové
- 250 g bezlaktózový tvaroh
- Dokončenie:
- 90 g čokoládové hoblinky
- 100 g tuk
- 10 g cera
- 50 g čokoláda diabetická
- 50 ml šľahačka bezlaktózová
- 20 g vanilka aróma
- 60 ml voda
Postup:
- Korpus: V hrnci vymiešame zmäknuté maslo a v druhom našľaháme celé vajcia.
- Pridáme smotanu, maslo a zmiešame.
- Pridáme preosiate sypké suroviny a vodu.
- Šľaháme 6 minút.
- Pečieme 40 minút na 180 stupňov.
- Krém: Z vody, stévie a Zlatého klasu uvaríme puding.
- Po vychladnutí zašľaháme maslo a čerstvý tvaroh.
- Počas šľahania pridáme sušené mlieko a šľaháme ešte 5 minút.
- Dokončenie: Roztopíme tuk cera a diabetickú čokoládu. Natrieme na koláč a ozdobíme šľahačkou a hoblinkami.
Čokoládový koláč s kokosom od Branky Kolar Hraško
Branka Kolar Hraško učí v materskej škole v Hajdušici vo Vojvodine v Srbsku. Včera nám ponúkla recept na polievku, tzv. bielu čorbu a dnes vo sviatočný deň budeme piecť čokoládový koláč s kokosom.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 5 lyžíc cukru
- 3 lyžice múky
- Strúhaný kokos
- Čokoládová poleva:
- 2 dcl mlieka
- 5 - 6 lyžíc cukru
- 200 gramov čokolády
- Trochu masla
Postup:
- Najskôr si oddelíme bielka od žĺtkov.
- Z piatich bielkov si ušľaháme sneh, do toho pridáme 5 lyžíc cukru, opäť vymiešame.
- Potom tam dáme 5 žĺtkov, znova miešame a ešte dodáme 3 lyžice múky, lyžicu po lyžici...stále miešame.
- Zmes vylejeme na vymastený plech a posypaný troškou múky a pečieme pri 180 stupňoch.
- Medzitým si urobíme čokoládovú polevu.
- Keď koláč vychladne, potom ho pokrájame na kocky a obalíme ich v čokoláde a vrch posypeme kokosom.
Opitý Izidor od Michaely Smolovej
Autorka publikácií Takmer zabudnuté recepty, Michaela Smolová, ponúka recept na koláč Opitý Izidor, ktorý je zárukou gurmánskeho pôžitku. Ide o dokonalú kombináciu chutí - nadýchané orechové cesto, mokrá orechovo-rumová plnka a na nej lahodný čokoládovo-maslový krém.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 150 g práškového cukru
- 150 g masla
- 4 vajcia
- 120 g mletých vlašských orechov
- 70 g polohrubej alebo hrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 2 PL kakaa
- Orechová plnka:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 120 ml rumu
- 1 vanilkový cukor
- Čokoládový krém:
- 1 vanilkový puding
- 500 ml mlieka
- 250 g masla
- 100 g horkej čokolády
- 3 PL kryštálového cukru
- Poleva:
- 150 g horkej čokolády
- 50 g tuku na polevu (alebo 100 ml šľahačky na ozdobenie)
Postup:
- Cesto: Vymiešame maslo s cukrom do krémova.
- Postupne vmiešavame žĺtky, až kým nie sú riadne zapracované.
- Pridáme orechy a múku s kypriacim práškom a vmiešame ich do zmesi.
- Vyšľaháme do tuha bielky a pomocou gumenej varechy ich dôkladne vmiešame do orechovej zmesi.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, uhladíme povrch a pečieme na 180 stupňoch asi 18 minút.
- Orechová plnka: Zmiešame všetky prísady a necháme ich asi 15-20 minút odstáť.
- Čokoládový krém: Uvaríme vanilkový puding z pol litra mlieka a s cukrom podľa návodu na obale.
- Ešte do horúceho pudingu rozmiešame na kúsky nalámanú čokoládu.
- Poleva: Roztopíme horkú čokoládu s tukom na polevu a prelejeme ňou koláč.
Ako si zakaždým pripraviť šťavnatú čokoládovú tortu (základný recept)
Čokoládovo-hruškový koláč s orechmi
Lahodný koláč, v ktorom sa snúbi sladká chuť šťavnatých hrušiek, chrumkavých orieškov a horkej čokolády je skvelou alternatívou. Tento recept pre vás vybrala Petra Džerengová.
Postup:
- Začneme tak, že si roztopíme čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli a necháme ju trochu vychladnúť.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, zľahka primiešame do roztopenej čokolády a pridáme mleté lieskové oriešky.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha a sneh jemne zamiešame do cesta.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm (radšej väčšiu, aby sa hrušky neponorili do cesta) vymastíme maslom, vysypeme hrubou múkou a vlejeme do nej cesto.
- Hrušky prekrojíme podľa veľkosti buď na polovice alebo štvrtiny a urobíme do nich šikmé zárezy z oboch strán k stredu tak, aby hruška ostala vcelku a neprekrojili sme ju.
- Vtlačíme hrušky do cesta a posypeme prepolenými lieskovými orieškami.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 minút.
Tipy a triky
- Bezlepková múka: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie korpusu je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku. Kukuričná múka je vhodná, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi bezlepkovej múky, ako je ryžová múka alebo zmes bezlepkových múk.
- Sladidlo: Stévia je skvelá alternatíva cukru, ale môžete použiť aj iné sladidlá, ako je erythritol alebo xylitol. Dôležité je prispôsobiť množstvo sladidla podľa vlastnej chuti.
- Bezlaktozové produkty: Ak nemáte intoleranciu laktózy, môžete použiť klasické maslo, smotanu a tvaroh.
- Čokoláda: Diabetická čokoláda má znížený obsah cukru, ale môžete použiť aj kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Ovocie: Koláč môžete obohatiť o sezónne ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Ovocie môžete pridať do krému alebo ním ozdobiť vrch koláča.
tags: #radio #regina #recept #na #cokoladovy #kolac